Стандарт на картофель дсту 4014-2001:

1.1. Картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).

1.2. Ранний картофель в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: отборный и обыкновенный.

Поздний картофель в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: отборный высокоценных сортов, отборный, обыкновенный.

1.3. Отборный поздний картофель высокоценных сортов и отборный картофель должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом и фасованным.

1. Внешний вид:

- Клубни целые, чистые, здоровые, сухие, не проросшие, не увядшие

- Однородные по форме и окраске

- Однородные или разнородные по форме и окраске Однородные по форме и окраске Однородные или разнородные по форме и окраске

- Зрелые с плотной кожурой

2. Запах и вкус:

- Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса;

3. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее:

- округло-овальной формы – раннего: отборный - 40; обыкновенный – 30.

–позднего: отборный высокоценных сортов – 45; отборный – 45; обыкновенный – 35.

- удлиненной формы – раннего: отборный – 35; обыкновенный – 25;

– позднего: отборный высокоценных сортов - 40; отборный -40; обыкновенный - 30.

4. Содержание клубней размером: для округло-овальной формы до 10 мм,

Не допускается для отборных и отборных высокоценных сортов всех сроков; для обыкновенного товарного сорта - 5,0 % от общей массы.

для удлиненной формы не менее 20 мм, Не допускается для отборных и отборных высокоценных сортов всех сроков; для обыкновенного товарного сорта - 5,0 % от общей массы.

Таблица 2. Производство овощей и фруктов

Культура	Площадь, га	Урожайность,т/га	Валовийсбор,тонн
Картофель	50	32	1600
Весенний (Серпанок)	20	32	640
Летний (Санте)	30	32	960
Яблоня	105	40	4200
Ранняя(Алые паруса)	35	40	1400
Средняя(Слава Переможцям)	20	40	800
Поздняя(Голден Делишес)	50	40	2000

Таблица 3. Направление реализации урожая.

Культура	Валовой сбор, т	Направление реализации
		продажа		Переработка		хранение
		Т	%	Т	%	т	%
Картофель:	1600
Серпанок	640	608	95	32	5	-	-
Санте	960	192	20	96	10	872	70
Яблоня:	4200
Алые паруса	1400	1260	90	140	10	-	-
Слава Переможцям	800	696	87	104	13	-	-
Голден Делишес	2000	300	15	100	5	1600	80

Процесс хранения картофеля в хранилищах можно разделить на четыре этапа. Первый этап начинается при закладке картофеля и протекает в течение 10 -15 дней при температуре 15-17^оС; этот этап сопровождается заживлением клубней и частичным удалением влаги. Он называется лечебным. Второй этап хранения (охлаждение) продолжается до наступления зимы и характеризуется понижением температуры до 3-5^оС , все жизненные процессы в картофеле замедляются. Третий этап длится всю зиму. Температура хранения поддерживается на уровне 3 -5^оС. Физиологические процессы замедлены, клубни как бы отдыхают. Четвертый этап совпадает с концом зимы и началом весны. Холод усыпляет клубни, погружая их в спячку.