- •1 История развития микробиологии. К использованию микробиологических процессов при изготовлении теста, вина, кисломолочных продуктов человечество прибегало с незапамятных времен.
- •2 Химический состав микробной клетки
- •5 Питательные Среды
- •6 Морфология и систематика микроорганизмов.
- •8 Строение грибной клетки.
- •9 Влияние давления свч
- •10 Пищевые отравления.
- •11 Чистые культуры микроорганизмов.Получение и промышленное значение
- •12 Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль.
- •13 Рост и размножение микроорганизмов.
- •14 Метод бродильной пробы для выявления кишечной палочки в пищевых продуктах
- •15 Размножение мицелиальных грибов
- •16 Значение микроорганизмов в природе и жизни человека
- •17 Чашечный метод
- •18 Строение бактериальной клетки
- •19 Влияние температуры на микроорганизмы
- •20 Микроскопические препараты раздавленная, висячая капли, фиксированный окрашенный препарат
- •21 Спорообразование у бактерий и микроорганизмов
- •22 Микрофлора воздуха
- •23 Молочно-кислое брожение.
- •24 Строение прокариотной клетки
- •25 Конструктивный обмен.
- •26 Размножение бактерий.
- •27 Энергетический обмен.
- •30 Слизевое (декстрановое) брожение.
- •31 Микрофлора воды.
- •32 Устройство микроскопа, строение микроскопа
- •35 Дрожжи Общая характеристика.
- •36 Химические факторы.
- •37 Микрофлора почвы.
- •38 Фаги
- •39 Аммонификация мочевины - уравнение ҏеакции, характеристика уробактерий, значение процесса
- •40 Микробные токсины и их свойства
- •41 Спорообразование у микроорганизмов
- •42 Вклад российских микробиологов в развитие микробиологии
- •43 Актиномицеты.
- •44 Влажность.
- •45 Масляно-кислое брожение.
- •46 Мицелий
- •47 Концентрация растворенных веществ и осмотическое давление.
- •51 Уксусно-кислое брожение.
- •52 Подвижность бактерий.
- •54 Глицериновое брожение
- •55 Классификация грибов
- •56 Влияние кислотности
- •57 Энергетический обмен у гетеротрофов
- •60 Лимонно-кислое брожение.
- •61 Группы микроорганизмов контролируемые при экспертизе продуктов на микробиологическую безопасность
37 Микрофлора почвы.
Почва является естественной средой обитания микроорганизмов. Они находят в почве все условия, необходимые для развития: пищу, влагу и защиту от губительного влияния солнечных лучей и высушивания.
Микрофлора почвы по количественному и видовому составу значительно колеблется в зависимости от региональных и климатических условий, химического состава и физических свойств почвы, реакции (рН), температуры, влажности, степени аэрации. Существенно влияют также время года, агротехнические мероприятия, характер растительного покрова и многие другие факторы.
Микроорганизмы распространены по горизонтам почвы неодинаково. Меньше всего микроорганизмов содержится обычно в самом поверхностном слое почвы толщиной несколько миллиметров, где они подвергаются неблагоприятному воздействию солнечного света и высушиванию. Особенно обильно населен следующий слой почвы толщиной до 5—10 см. По мере углубления число микроорганизмов уменьшается. На глубине 25—30 см количество их в 10—20 раз меньше, чем в поверхностном слое толщиной 1—2 см (А. С. Разумов). Изменяется с глубиной и видовой состав микрофлоры. В верхних слоях почвы, содержащих много органических веществ и подвергающихся хорошей аэрации, преобладают аэробные сапрофитные организмы, способные разлагать сложные органические соединения. Чем глубже почвенные горизонты, тем беднее они органическими веществами, доступ воздуха в них затруднен, поэтому здесь численность анаэробных бактерий увеличивается.
Микрофлора почвы представлена разнообразными видами бактерий, актиномицетов, грибов, водорослей и простейших животных.
К постоянным обитателям почвы относятся различные гнилостные, преимущественно спорообразующие, аэробные и анаэробные бактерии; бактерии, разлагающие клетчатку; нитрифицирующие, денитрифицирующие, азотфикси-рующие, серо- и железобактерии.
Деятельность почвенных микроорганизмов играет большую роль в формировании плодородия почвы. Последовательно сменяя друг друга, микроорганизмы осуществляют процессы, определяющие круговорот веществ в природе. Органические вещества, попадающие в почву в виде остатков растений, трупов животных и с другими загрязнениями, постепенно минерализуются, и происходит самоочищение почвы. Соединения углерода, азота, фосфора и других элементов из недоступных для растений форм преобразуются микробами в усваиваемые ими вещества.
Наряду с обычными обитателями в почве встречаются и болезнетворные микроорганизмы, преимущественно споро-образующие бактерии: например, возбудители столбняка, газовой гангрены, пищевого отравления (ботулизма) и др, Поэтому загрязнение пищевых продуктов почвой представляет опасность для здоровья человека.
Патогенные бесспоровые бактерии (например, брюш-но-тифозные, дизентерийные), попадая в почву, сохраняются в ней неделями и месяцами, споры бактерий и некоторые аспорогенные виды — годами.
Санитарно-микробиологические исследования почвы проводят с целью выявления бактерий группы кишечных палочек, общего числа сапрофитных бактерий, бактерий рода Рго^еиз, анаэробов (С1.рег1гт§епз) и термофильных микроорганизмов, определяющих характер загрязнения ее.
