Контрольная работа № 7

1.Теоретический вопрос.

Управление финансовой устойчивостью предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.

2.Практическая часть.

Используя представленные в таблице данные проанализировать эффективность использования материальных ресурсов предприятия ресторанного бизнеса. Рассчитать влияние факторов, характеризующих эффективность использования материальных ресурсов на прирост выпуска продукции и сделать выводы.

Таблица 5. Эффективность использования материальных ресурсов предприятия

№ п\п	Показатели	Ед. измере-ния	Прошлый год	Текущий год	Отклонение	Темп роста/снижения, %
1	2	3	4	5	6	7
1.	Продукция собствен-ного производства	тыс. руб.	102680	107704
2.	Материальные затраты на производство продукции	тыс. руб.	46900	47960
3.	Продукция на один рубль материальных затрат	руб.

Контрольная работа № 8

1.Теоретический вопрос.

Управление источниками формирования имущества предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.

2.Практическая часть.

На основании данных таблицы проанализировать эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания. Рассчитать влияние факторов, характеризующих эффективность использования основных фондов на прирост выпуска продукции. Рассчитать соотношение между производительностью труда, фондоотдачей и фондовооруженностью, сделать выводы.

Таблица 6. Эффективность использования основных фондов предприятия

№ п\п	Показатели	Ед. измере-ния	Прошлый год	Текущий год	Откло- нение	Темп роста/ снижения, %
1	Товарооборот предприятия	тыс.руб.	42818	44594
2	Среднегодовая стоимость основных фондов	тыс.руб.	46000	46894
3	Численность работников	чел.	112	104
4	Фондоотдача	руб.
5	Фондоемкость продукции	руб.
6	Фондовооруженность	тыс.руб./чел.
7	Производительность труда	тыс.руб.

Контрольная работа № 9

1.Теоретический вопрос.

Управление платежеспособностью предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.