2.9. Дайын тағамға калькуляциялық карта құрастыру «Борщ» тағамының калькуляциялық картасы

Реттік нөмірі

Жасалған күні

№1

13.01.2015

№

Шикізаттың атауы

Нормасы

1 кг бағасы

Соммасы

1

Қызылша

150

450

97,5

2

Орамжапырақ

100

220

22

3

Сәбіз

50

180

9

4

Пияз

36

175

6,3

5

Томат езбесі

30

1200

36

6

Қант

10

250

2,5

7

Картоп

213

260

55,4

8

Сірке қышқылы 3%

10

300

3

9

Аспаздық май

20

900

18

10

Ақжелкен

21

520

10,92

10 порцияға берілетін өнімнің жалпы құны

2,3

Сатылым бағасы

382

1 тағам шығымы, гр

300

Өзіндік бағасы

230,6

Өндіріс меңгерішісі

М.Қожамамуратов

Калькуляцияны құрастырған

А.Марат

Бекітемін: директор

А.Молдабеков

Тағам атауы

Шығыны, г

Салқын басытқылар

Ірімшік, алма және қияр салаты

100

Көкөніс салаты

150

Тауық және жемістерден коктейль салаты

150

Астаналық салаты

150

Көкөністен коктейль салаты

100

Ыстық басытқылар

Сарымсақ көкөніс

200

Балықтағы картоп пен сары май

200

Құймалы балық

215

Қуырылған балық

105

Балық галантині

100

Бірінші тағамдар

Борщ көжесі

300

Ащы көже

300

Екінші тағамдар

Палау мейізбен

310

Ақсерке гуляш

300

Бефстроганов тағамы

325

Сиыр етінен тағам

300

Ромштекс тағамы

300

Азу тағамы

325

Саңырауқұлақпен қуырдақ

Гарнир

Бұқтырылған күріш

120

Картоп езбесі

100

Пісірілген макарон

100

Десерт

Пеште пісірілген сүзбе

175

Киев алмасы

100

Себеттегі алмалар

125

Сусындар

Қантпен шәй

150/50/15

Сүтпен шәй

150/50/15

Квас алма татымды

100/15