- •І бөлім. Зерттелетін объектіге сипаттама
- •Орналасқан жері
- •1 Сызба
- •Цехтың жұмыс орны мен технологиялық желісі
- •Іі бөлім. Есептеу бөлімі
- •Кәсіпорын бөлімдеріне талап
- •22.Ұйымдастыру қызметінің талабы
- •2.3. Бастапқы деректерді жобалау
- •1 Кесте
- •Жалпы құрал – жабдықтар шығымы:
- •Ыдыс – аяқтар шығымы:
- •Инженерлік – техникалық жабдықтар шығымы:
- •Зал жиһаздарының шығымы:
- •2.4 Сауда залын өткізу
- •2 Кесте. «Түскі ас кезіндегі залдың графигі»
- •2.5. Кәсіпорынның өндірістік бағдарламасының зерттемесі, жалпы тағам санын анықтау, тұтыну сипатына байланысты тағамдарды топтап бөлу
- •3 Кесте
- •Тағамдар жиыны:
- •Сусындар жиыны:
- •2.6. Жоспар – мәзір құру
- •4 Кесте
- •2.7. Жоспар – мәзірді орындау үшін қажетті өнімнің санын анықтау
- •1 Қосымша Залдағы жүзеге асырылатын тағамдар саны
- •2.8. Қоймадан алынатын өнімдерге талап – қағаздарын толтыру ережесі
- •2 Қосымша
- •2.9. Дайын тағамға калькуляциялық карта құрастыру «Борщ» тағамының калькуляциялық картасы
- •3 Қосымша
- •2.10. Түскілік ас мәзірін құрастыру
- •4 Қосымша
- •2.11. Ас үй өнімдерін жіберу және өткізу актісін құрастыру
- •5 Қосымша
- •24 Желтоқсаннан 2014 ж.
- •Қорытынды
- •Пайдаланылған әдебиеттер
Ыдыс – аяқтар шығымы:
Ыдыс атауы |
Саны |
Бағасы |
Жалпы бағасы |
Тарелкелер: |
|
|
|
Отыздық |
60 |
300 |
18000 |
Жиырмалық |
60 |
300 |
18000 |
Басытқыларға арналған |
60 |
300 |
18000 |
Кофеге арналған |
60 |
100 |
6000 |
Шайға арналған |
60 |
100 |
6000 |
Сорпа шынаяғы |
65 |
150 |
9750 |
Бакалдар: |
|
|
|
Мартини |
30 |
150 |
4500 |
Харрикейн |
30 |
150 |
4500 |
Хайболл |
40 |
200 |
8000 |
Сауэр |
30 |
200 |
6000 |
Сыраға арналған |
20 |
150 |
3000 |
Шарапқа арналған |
20 |
150 |
3000 |
Айриш кофе |
25 |
200 |
5000 |
Рюмка |
30 |
150 |
4500 |
Графин |
10 |
185 |
1850 |
Кофе шынаяғы |
30 |
120 |
3600 |
Шай шынысы |
30 |
120 |
3600 |
Қант салғыш |
25 |
150 |
3750 |
Майлықтар |
30 |
120 |
3600 |
Шәугім |
12 |
950 |
11400 |
Үлкен қасық |
35 |
150 |
5250 |
Кішкентай қасық |
35 |
100 |
3500 |
Шөміш |
3 |
500 |
1000 |
Елеу |
2 |
550 |
1100 |
Қасқан |
2 |
2000 |
4000 |
Қазан |
3 |
4500 |
13500 |
Табалар |
4 |
1800 |
7200 |
Шанышқы |
35 |
100 |
3500 |
Тақтай |
4 |
500 |
2000 |
Пышақ |
10 |
1200 |
12000 |
Тұз, бұрыш салғыш |
30 |
180 |
5400 |
Барлығы: |
|
|
200500 |
Инженерлік – техникалық жабдықтар шығымы:
Техника атауы |
Саны |
Бағасы |
Жалпы бағасы |
Компьютер |
5 |
100000 |
500000 |
Телефон |
4 |
15000 |
60000 |
Кассалық аппарат |
1 |
150000 |
150000 |
Кондиционер |
5 |
100000 |
500000 |
Принтер |
2 |
50000 |
100000 |
Камера |
16 |
110000 |
1760000 |
Теледидар |
3 |
80000 |
240000 |
Барлығы |
|
|
3310000 |