Екзаменаційний білет №13
№1. Теоретичне питання
Дати оцінку фруктовим есенціям та духмяним речовинам, що використовуються в харчовій промисловості (диацетил, цитраль, ментол, ванілін, коричневий альдегід).
№2. Задача
Cкільки глюкози можна одержати з 81 кг крохмалю, якщо вихід глюкози складає 75% від теоретично можливого?
№3. Тести
1. Визначте вуглевод, який називають солодовим цукром:
а. глюкоза; в. мальтоза;
б. галактоза; г. лактоза.
2. Визначте реактив, за допомогою якого можна визначити насиченість жиру:
а. розчином кислоти; в. розчином лугу;
б. розчином йоду; г. нагріванням з водою.
3. Визначте формулу щавлевої кислоти:
а. в.
б. г.
4. Визначте сполуку, яка може підлягати гідролізу:
а. глюкоза ; в. сахароза ;
б. метиламін; г. анілін.
5.Визначить сполуку, яка утворюється при окисленні глюкози аміачним розчином гідроксиду срібла:
а. сорбіт ; в. глюконова кислота;
б. глютамінова кислота ; г. цукрова кислота.
6. Визначте формулу диоксипропанової кислоти:
а. ; в. ;
б. ; г. .
7. Визначте формулу органічного консерванту – бензойної кислоти:
а. ; в. ;
б. ; г.
8. Визначте формулу твердого мила:
а. ; в. ;
б. ; г. .
9. Визначити сполуку, яка може утворювати поліпептиди:
а. ; в.
б. г.
10. Визначити сполуки, які утворюються при гідролізі жиру:
а. гліцерин і кислота ; в. мило і гліцерин ;
б. кислота і спирт ; г. гліцерин і естер.
Затверджено на засіданні циклової комісії природничих та загально-економічних дисциплін
Протокол № 4 від « 17 » 12 2015 року
Голова циклової комісії Явор Н.М.
Екзаменатор Задорожня Н.В.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
КРИВОРІЗЬКИЙ КОЛЕДЖ ЕКОНОМІКИ ТА УПРАВЛІННЯ
ДЕРЖАВНОГО ВИЩОГО НАВЧАЛЬНОГО ЗАКЛАДУ
«КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІМЕНІ ВАДИМА ГЕТЬМАНА»
Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільсько- господарської продукції»
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»
Семестр ІІІ Навчальна дисципліна Органічна хімія
Екзаменаційний білет №14
№1. Теоретичне питання
Барвники та барвникові речовини.
№2. Задача
Який об'єм етанолу потрібний для отримання 60г етилбутаноату? (питома вага спирту 0,8).
№3. Тести
1. Визначте формулу етилацетату:
а. ; в.
б. ; г.
2. Визначте, яка з наведених реакцій характерна для складних естерів:
а. окислення ; в. гідроліз
б. заміщення ; г. відновлення.
3. Який із наведених нижче жирів буде твердим:
а. кукурудзяна олія ; в. кокосове масло ;
б. бавовняне масло ; г. соняшникова олія .
4. Визначить формулу ліноленової кислоти:
а. ; в. ;
б. ; г. .
5.Визначте вуглевод, який відкладається в печінці людини при надмірній кількості глюкози в організмі:
а. крохмаль; в. глікоген;
б. мальтоза; г. інулін.
6.Визначте формулу гліцерину (пропантріолу):
а. ; в. ;
б. ; г.
7.Визначити вуглевод, який називається молочним цукром:
а. глюкоза; в. галактоза;
б. фруктоза; г. лактоза.
8. Визначте формулу пальмітату натрію:
а.
; в.
;
б.
; г.
.
9. Вкажіть вуглевод, який за властивостями є кетоноспиртом:
а. фруктоза ; в. глюкоза ;
б. мальтоза ; г. лактоза .
10. Укажіть сполуку, що належить до оксикислот:
а. ; в.
б. г.
Затверджено на засіданні циклової комісії природничих та загально-економічних дисциплін
Протокол № 4 від « 17 » 12 2015 року
Голова циклової комісії Явор Н.М.
Екзаменатор Задорожня Н.В.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
КРИВОРІЗЬКИЙ КОЛЕДЖ ЕКОНОМІКИ ТА УПРАВЛІННЯ
ДЕРЖАВНОГО ВИЩОГО НАВЧАЛЬНОГО ЗАКЛАДУ
«КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІМЕНІ ВАДИМА ГЕТЬМАНА»
Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільсько- господарської продукції»
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»
Семестр ІІІ Навчальна дисципліна Органічна хімія