1. Переваривание кормов и развитие желудочно-кишечного тракта у различных видов сельскохозяйственных животных.

Первым этапом использования корма с\х-ими жив-ими явл его переваривание в желудочно-кишечном тракте. В результате пищеварения создаются соединения, которые способны всасываться через эпителий желудочно-кишечного тракта и поступать в кровяное и лимфатическое русло. При пищеварении часть питательных веществ корма обеспечивает жизнедеятельность микроорганизмов желудочно-кишечного тракта.

Переваримость 46-59% обеспечивает невысокую продуктивность животных. Наиболее часто переваримость сухих веществ кормов составляет 60-75%, что связано с получением удовлетворительной и хорошей производительности.

Переваримость питательных веществ у сельскохозяйственных животных разных видов неодинакова. У моногастричных животных (свиньи) превращение этих веществ сводится в основном к расщеплению под действием пищеварительных ферментов. У свиней основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику. У лошадей процесс схож со свиньями, однако у лошадей большая слепая кишка и переваривание происходит за счет микроорганизмов. У жвачных животных переваривание углеводных ферментов имеет вторичное значение, у них углеводы, крахмал, сахар перевариваются под действием микроорганизмов рубца почти полностью. И превращение крахмала и сахара у жвачных сводится к тому, что под действием микроорганизмов они расщепляются до простых веществ, до мальтозы и глюкозы. Они сбраживаются микроорганизмами до летучих жирных кислот. Эти вещества всасываются в кишечнике и поступают в кровь и лимфу, с последующим использованием для синтеза сложных органических соединений тела животных. Жвачные животные, имеющие четырехкамерный желудок, переваривают грубые корма лучше, чем животные с однокамерным желудком. Так, свиньи и птицы совершенно не переваривают лигнин, а КРС может его переваривать до 30%. Протеин, БЭВ и жир перевариваются с\х животными примерно одинаково. Поскольку с возрастом животного изменяется состав рациона, молоко заменяется растительными кормами, а сформировавшиеся животные получают уже менее питательные корма. С возрастом, в первую очередь у жвачных, переваримость снижается.

2. Химический состав кормов как первичный показатель питательности

Химический состав является первичным показателем питательности кормов. Более полное представление о питательности кормов можно получить только путем изучения действия корма на организм животного. Основную долю кормов, используемых в кормлении сельскохозяйственных животных, составляют растительные кормовые средства и в значительно меньшем количестве — продукты животного происхождения.

Основными химическими элементами, составляющими растительное и животное вещество, являются углерод, кислород, водород и азот.

Углерод преобладает в составе растений и животных. В составе растений больше кислорода, а азота, углерода и водорода больше содержится в теле животных.

В составе сухого вещества тела животных основную долю составляют протеин и жир, тогда как у большинства растений сухое вещество в основном представлено углеводами (клетчаткой, крахмалом и др.). Содержание же углеводов в животном организме очень низкое. Это связано с тем, что клеточные стенки растений состоят в основном из целлюлозы, а стенки клетки животного — из белка. В организме животного в наибольшем количестве находятся кальций и фосфор, а основу золы растений составляют калий, кальций и фосфор.

Под термином «сырой» понимают содержание не только чистого вещества, но и других сопутствующих соединений.

Вода является основной составной частью растений и животного организма и служит средой, где протекают все химические и физико-химические реакции.

Значение воды:

- придает крепкость и эластичность соединительным тканям;

-участвует в реакциях обмена;

-регулирует теплоту тела;

-поддерживает в норме осмотическое давление питательных веществ в процессе обмена;

- с водой выводятся из организма все токсические вещества.

Чем больше воды в корме, тем ниже его питательная ценность, корма с повышенной влажностью плохо хранятся. Содержание воды в корме варьируется от 10% до 90% и более.

Сухое вещество один из важнейших показателей. В СВ сосредоточены все питательные и биологически активные вещества и минеральные.

Значение СВ:

- СВ регулирует объем суточной дачи корма и определяет потребление кормов суточного рациона.

- Избыток СВ снижает переваримость корм и усвояемость питательного вещества рациона.

Недостаток СВ:

-снижает выделение пищеварительных соков;

-вызывает беспокойство, дискомфорт в желудке, «чувство ложного голода».

Сырая зола (неорганическое вещество) представляет собой несгораемый остаток растительной или животной ткани и может содержать все элементы, кроме водорода, углерода и азота (макроэлементы и микроэлементы).

Органические вещества. 

Органическая часть корма состоит из азотистых, безазотистых и биологически активных веществ.

Сырой протеин представляет собой общее количество азотистых соединений. В состав сырого протеина входят белки и азотистые вещества небелкового характера — амиды.

Белки являются наиболее сложными высокомолекулярными органическими соединениями, которые входят в состав ферментов, гормонов и иммунных тел, которые выполняют важную роль в пищеварительных, обменных процессах и защитных реакциях организма.

Амиды — это группа небелковых азотистых соединений, которая состоит из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов.

К безазотистым веществам относятся сырой жир, сырая клетчатка и БЭВ.

К сырому жиру относятся различные по своей химической природе вещества, обладающие свойством растворяться только в органических растворителях.

Сырая клетчатка кормов представляет собой комплекс сложных высокомолекулярных углеводов и инкрустирующих веществ. Питательная ценность сырой клетчатки зависит от содержания целлюлозы и степени лигнификации растений. Ее основная функция заключается в том, что она входит в основу оболочек растительных клеток, защищая их от неблагоприятных воздействий внешней среды и предохраняя от расщепления в пищеварительном тракте животных.

Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В группу безазотистых экстрактивных веществ входят все безазотистые вещества, кроме жира и сырой клетчатки. Основными представителями БЭВ являются крахмал, сахара и пентозаны.

К биологически активным веществам относятся ферменты, витамины и другие.