Оксокислоти

(де є карбонільна група)

Механізм конденсації Кляйзена:

Вуглеводи

Вуглеводи C_n(H₂O)_m – природні сполуки, які є полігідроксикетонами та полігідроксиальдегідами, а також продукти їх конденсації.

Відносяться до альдоз			До кетоз
D-глюкоза	D-галактоза	D-маноза	D-фруктоза

Вуглеводні здатні утворювати циклічні форми.

Утворення напівацеталей:

5-членний цикл – фураноз ний

Ізомери, які відрізняються розташуванням глікозидного гідроксилу називаютьяс аномерами.

В речовині відкритої форми 0, 002%, β-форми – 64%, α-форми – 36%.

Мутаротація – зміна кута обертання площини плоскополяризованого світла при проходженні через розчин аномера. Цей кут α=53^◦.

Фуранозний:

D-рибоза

Добувають гідролізом крохмалю:

Окиснення:

Зменшення ланцюга з гексоз до пентоз:

Епімери – ізомери, які відрізняються конфігурацією першого асиметричного атома С.

Епімеризація відбувається в лужних розчинах:

Взаємодія з феніл-гідразином:

Озазон за звичайних умов існує в кристалічному вигляді і застосовується для ідентифікації вихідних речовин.

Алкілування глюкози:

При гідролізі в м’яких умовах спочатку гідролізується група:

Вітамін С

Бродіння глюкози

Анаеробне бродіння

• Молочно-кисле

• Спиртове

• Гліцеринове

• Бутиратно-кисле

• Пропіонове

• Ацетоново-бутанове

Реакція утворення ацеталів:

Дисахариди

• Відновлюючи (ті, що вступаютьвреакції окиснення)

• Невідновлюючі

Невідновлюючі

Сахароза утворена залишками α-D-глюкози і β-D-фруктози. Не дає реакцію срібного дзеркала.

Відновлюючі дисахариди

Мальтоза – з залишків 1 - D – глюкози(глікозидний гідроксил) і 1 - D – глюкози(по 4 положенню)

Метилювання

Мальтоза є проміжний продуктом при гідролізі крохмалю.

Целобіоза

Приймає участь в реакції срібного дзеркала, утворює залишки - D – глюкози (1 гідрокс; утв пол. 4).

Є проміжним продуктом при гідролізі целюлози. Всі властивості характерні для відновлюючих дисахаридів.

Лактоза – залишками - D – галактози і D – глюкози.

Відновлюючий дисахарид(для нього характерні реакції): метилювання, реакція срібного лзеркала.

ПОЛІСАХАРИДИ

Крохмаль,целюлоза,глікоген. Крохмаль складається з амілози і амілопектину.

1,4 – амілоза з - D – глюкози

Целюлоза утворює залишки - D – глюкози(метилювання, нітрування, ацелювання).

Віскоза утворюється:

АЗОТОВМІСНІ СПОЛУКИ. Нітросполуки

R – O – N = O (похідне нітритної кислоти HNO₂)

семіполярний зв’язок(утворюється спільною парою

електронів і додатково зв’язується потилежними зарядами)

Tут були часткові заряди( )

СH₃ – CH₂ – NO₂

Первинні нітросполуки – коли NO₂ приєднується до первинного атома С .

– вторинні і третинні.

Відрізняються нітросполуки від естеру нітритної кислоти

нітроетан

етиловий естер нітритної кислоти

Реакції відновлення(взаємодія з воднем на каталізаторі)

ДОБУВАЮТЬ

1. реакцією Коновалова

При заміні первинних галогенах на NO₂ утворюються нітросполуки за механізмом SN₂ . Коли третинне галогенпохідне – первинний утворює естер нітритної кислоти.

S_N1

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ

1)Реакція відновлення – утворються аміни

2)Утворення ациформи (коли відбувається таутомеризація за рахунок перемішування атома водню)

Взаємодія з NaOH - характерна для кислот.

В лугах розчиняються первинні і вторинні нітросполуки через утворення солей відповідних ацеформ. У третинних немає атома Н біля атома С – вони в лугах не розчиняються.

Кисень – більш дорстка основа.

М’яка з м’якою, жорстка з жорсткою.

Ацеформа