4. Національні страви Чеської кухні

Чеська кухня — особлива кухня зі своїми специфічними ні на які не схожими стравами. Чехи часто люблять їсти різноманітні види бутербродів та салатів, які часто можна купити в їдальнях, закусочних або маленьких пекарнях. Бутерброди замовляють на різні свята або при святкуванні дня народження. Н айчастіше готують бутерброди із різними видами сира та шинки або з картопляним салатом, яйцем, помідором, салямі, оливками, цибулею, дрібними шматочками тунця, лосося, навіть ікри та різними комбінаціями.

Багато видів салатів готується з майонезом, великою популярністю визначається передусім картопляний салат, який як правило їдять або з смаженим м’ясом, або як гарнір до м'яса чи риби. Крім того популярними є й грецький, паризький, власький, яєчний салат, салат із риби та різні овочеві салати. Легкі овочеві салати часто додають до головних страв.

Ч еські супи цікаві своєю смаковою гамою. Вони, як правило, кисло-солодкі: суп із квашеної капусти, в який обов'язково додають кмин, нарізану цибулю і два-три яблука; грибні супи, супи з фрикадельками з печінки, овочевий суп із кнедликами. До традиційних ще можна віднести капусняк з ковбасою, квасолевий, гороховий, картопляний, часниковий суп «чеснечка». Вони надзвичайно прості в готуванні. У супи обов'язково додають свіжу петрушку, а також кріп і кмин.

Д уже часто чехи їдять м'ясо, найчастіше свинину, яловичину або курятину. Традиційними стравами є свинина з кнедликом та капустою (чеськ. Vepřo knedlo zelo), шніцель (чеськ. řízek) подають з картоплею або картопляним салатом (чеськ. bramborový salát), а яловичину у вигляді різних гуляшів, найчастіше з кнедликом або картоплею. Також готують страви зі свіжої свинини, свинячої печінки, легенів та інших органів, часто можна бачити ковбасу або шинку, наприклад традиційна так звана «празька шинка».

Як гарнір подається кнедлик, капуста, варена або смажена картопля, картопляний салат, менше макарони, картопляна каша, рис та деруни («брамбораки»).

Варто зазначити, що традиційна чеська кухня використовує не дуже різноманітний асортимент пряностей. Поряд з кмином і кропом часто використовується імбир і майоран.

Особливою популярністю пишаються галушки з капустою (солоні) або з тварогом (солодкі). Під впливом словацької кухні іноді можна зустріти галушки з бринзою деколи названі «оравські бринзові галушки». Популярні є теж різото з м'ясом, грибами або сумішшю овочів. Кнедлики з картопляного тіста готують з начинкою з вудженого м'яса або фруктами, часто сливами. В ресторанах та їдальнях часто пропонують смажений сир з картоплею або картоплею — фрі.

Обід звикнуть чехи заїдати традиційними кислуватими тістечками, тзв. «моучнік» з різними начинками. Особливою популярністю славляться різні види з повидлом, сливами або маком, передусім «шатечек» та «бухта». Після обіду деколи їдять пудинг або йогурт з фруктами. Широка мережа малих пекарень часто має столики й стільці і різні солодкі чи солоні печива, торти або бутерброди можна поїсти прямо на місці.

Відомі страви:

• Часниковий суп (чеснечка)

• Бургундський гуляш

• Картопляні кнедлики з копченим м'ясом

• Капустяний суп із копченим м'ясом і ковбасою

• Кроповий соус

• Гусак з червоною капустою