Національні страви Нідерландів та особливості їх приготування .
У Нідерландах прийнято їсти часто, до шести разів на день. Їжа ситна і насичена спеціями. Перші страви їдять лише за вечерею. А всі сніданки та обіди у місцевих жителів проходять під прапором бутербродів і «сухом'ятки». Повсякденними стравами тут вважаються свіжі рибопродукти - оселедець, вугор, кабала, палтус, устриці. Їх всіляко варять, солять, переробляють на консерви і подають на стіл найчастіше з вареною картоплею. Найпопулярніша при цьому рибка - оселедець.
Голландський оселедець
Найчастіше голландці їдять його «на ходу»: у вигляді бутерброда або ковтаючи «живцем». А саме: піднімають його над головою і, задерши вгору голову, відкушують шматочок - традиційний голландський спосіб. Вартість таких ласощів невелика - від 2 до 3,5 євро.
Традиційним амстердамським способом вважається поїдання порізаного на паперовій тарілці оселедця з дрібно нарізаною цибулею і порізаним солоним огірком. Їдять все це задоволення такою собі подвійною зубочисткою.
Поширений оселедець в м'якій білій булці - щось на зразок рибного хот-дога. Його також іноді подають з цибулею, але частіше - просто хліб і оселедець. Поїдаючи оселедець, не бійтеся забруднити руки. Всі намети, пофарбовані в традиційні кольори голландського прапора, де і продають оселедець - herring - обладнані умивальником з милом, або видають кожному відвідувачеві вологі серветки.
Закуски
Практично вся країна на сніданок і обід харчується закусками - всілякими бутербродами і сандвічами різних розмірів. Інша поширена закуска - uitsmijter (щось на зразок бутерброда). Готується елементарно - шматочок хліба накривають скибочкою шинки, потім сиру, а зверху - яєчня. Вартість сандвічів, як правило, невелика - від 2 до 5 євро, залежить від начинки. Знайти бутерброди на вулиці не складе труднощів: швидше буде важко знайти гарячу їжу до 17 години вечора, коли відкриваються кухні в ресторанах, ніж шматок-другий здобного хліба з шинкою.
Н
езважаючи
на те, що горде звання любителів картоплі
носять білоруси, створюється відчуття,
що саме Голландія б'є всі рекорди з
поїдання цього коренеплоду на душу
населення. Практично в кожному місті
країни можна без зусиль знайти намет,
де продають «френч фрай» - картоплю -
фрі в паперовому пакеті, залиту кетчупом
або майонезом, а іноді ще й присмажену
з цибулею. Коштує це задоволення в районі
2-3 євро залежно від величини кулька і
користується просто неймовірною
популярністю у місцевого населення.
Крім того, картопля - фрі, швидше за все,
буде супроводжувати вас і при замовленні
гарячої страви - цей гарнір тут
зустрічається в 99% з 100.
Нідерланди також славляться високоякісними сирами. Їх асортимент настільки великий, що поговоримо лише про всесвітньо визнані і популярні: Едам, Голландський і Лейденський. Варто обов'язково спробувати овечий або козячий сир, а також заглянути на одну з сироварень країни. Тут популярний «російський яєчний салат» (зрозуміло, не схожий ні на один російський салат) - фантазія місцевих жителів про те, як готують в Росії.
Гарячі страви
Н
аціональною
стравою голландської кухні є хутспот
(або «хот пот», «гарячий горщик») -
нарізана скибками варена або тушкована
яловичина, яку подають на блюдці з
гарніром з овочевого пюре, приготованого
з відвареної моркви, цибулі та картоплі.
Це овочеве пюре - штамппот - друга за популярністю традиційна страва країни. Найбільш поширений варіант штамппота з огородньої капусти з копченою ковбасою (boerenkool met rookworst) або м'ясними кульками (щось на зразок нашої котлети).
Т
акож
популярна страва гюцпот - голландське
м'ясне рагу, до складу якого входять
тушковане м'ясо, відварна картопля,
морква та цибуля.
Напої
К
ава
та чай (традиційні колоніальні товари
з «Індій») користуються великою
популярністю. «Кавовий час» (koffietijd) -
між 10 і 11 годинами ранку або 19 і 20 годинами
вечора. У кожному кафе до будь-якої чашки
кави обов'язково подадуть одну маленьку
печеньку або кекс. Кава з молоком
називається «неправильною кавою»
(koffie verkeerd), але дуже популярна. Також
варто спробувати гарячий шоколад, молоко
з анісом і теплий лимонад (Кваст).
У Нідерландах дуже поширене пиво, особливо лагер: Heineken, Amstel, Grolsch.
Пиво зазвичай подають в дуже маленьких келихах (~ 0,2), щоб випити його до того, як воно нагріється і втратить свій дивовижний смак. Люди серйозніше, швидко перекинувши стаканчик пива, тут же навздогін запивають його джином, величаючи цю суміш «kopstoot» («нищитель голів»).
«Еневер» - найпопулярніший міцний напій в Голландії - предок англійського джина, придуманий одним голландським лікарем. Jenever буває «oud» (старий і приємний на смак) або «jong» (молодий і різкий), а іноді ще й з лимонним або ожиновим присмаком.
Також відомий місцевий лікер Advocaat - свого роду рідкий крем зі збитих яєць і коньяку, який не менш смачно їсти з морозивом.
Десерти
Г
олландці
люблять солодке. Уже в передполудневий
час вони запивають які-небудь борошняні
кондитерські вироби чашкою солодкої
кави з вершками або солодким вином.
Голландські кекси й печиво популярні й в інших країнах.
Деякі десертні страви мають народно-селянський характер, наприклад, подаваний у теплому або холодному виді рисовий торт рейстарт — основа із дріжджового тіста, обкладена рисовою кашею й запечена з абрикосами.
У Нідерландах, як і на будь-якій іншій країні, є певні кулінарні особливості. Для типовою голландської кухні характеризуєтся тим, що страви готуються з простих інгредієнтів: голландці їдять багато овочів, картоплі, риби.
Нідерландська кухня неістотно відрізняється від слов'янської. По складу інгредієнтів і засобом приготування можна знайти багато відмінностей і схожостей, позитивних та негативних рис такої кухні. Але вона унікальна, своєрідна і найкраща для свого народу.