6. Національні страви Угорщини

Характерні страви угорської кухні мають своєрідну смакову гармонію, дуже ситні, готуються з використанням червоної меленої паприки, ріпчастої цибулі, помідорів і зеленого солодкого перцю. Класичними для угорської кухні вважаються страви, що з'єднують в собі першу і другу страву. Це, насамперед, знаменитий угорський суп-гуляш, лечо - страва з цибулі, помідорів, паприки і слабокопченої свинячої ковбаси, курча-папрікаш з галушками. Ще один традиційний делікатес - це характерні для угорської кухні всілякі види запіканок. Скажімо, «незаймана запіканка» з молочного поросяти, фаршированого рубаним свинячим окостом. Або ж ростбіф, печене м'ясо з яловичини, яке готується в самих різних варіантах, але неодмінно містить шматок м'яса з стегна або спини тварини. Самий популярний овоч в Угорщині - капуста, іноді подається в турецькому стилі або використовується в супі. Делікатесом в Угорщині вважається паштет із гусячої печінки. Як гарнір до рибних страв подається локшина з сиром і беконом.

Серед борошняних виробів популярна локшина із сиром, сметаною і шкварками (турош чуса), а також "ретеш" - рулет на тонкого тосту з яблучною, вишневої, макової та іншою начинкою, бісквітної-шоколадний десерт зі збитими вершками "Шомлойская галушка". Знайдеться їжа і для вегетаріанців: гарячий сир, смажені шампіньйони, суп з печериць або фруктовий суп. Особливий вид млинців готують з сиром, печерицями, горіхами або маком.

7. Особливості національної кухні Німеччини

Т радиційно Німеччина вважається країною, де люблять м’ясо і картоплю. Не дивлячись на те, що вегетаріанських ресторанів і ресторанів здорової їжі стає все більше, знаходячись в цій країні краще всього припинити думати про калорії і рівень холестерину. Все починається з хорошого німецького сніданку, що складається з булочок, сира, холодного м’яса, яєць, зварених круто, і кави або чаю.

Чесно кажучи, багато німців перейшли на легші сніданки, що складаються з кукурудзяних пластівців або мюслів, але відвідувачам все ж таки можуть подати традиційну м’ясну нарізку і бутерброди.

Обід є основним денним прийомом їжі, але сніданок зазвичай ситний. Вечеря в цілому достатньо легка.

Німецька кухня добротна, її однаково люблять і цінять, як гості, так і місцеві жителі. Земля, ліси і води надають продуктам найвищої якості. Приготовлені з любов`ю, вони стають кулінарним святом. В народі такі ласощі називають "Шманкерл", слово, в якому вже звучить смакування. Ресторанна справа поставлена в Німеччині так, що заслуговує спеціальної подорожі. Вплив сусідніх Італії, Австрії і Богемії надає багатьом стравам особливу родзинку. Епоха Наполеона залишила свої сліди в німецьких каструлях, що пішло на користь німецькій кухні. Тут можна знайти ресторан на будь-я кий смак і гаманець. Часто господарі ведуть діло, передаючи його з покоління у покоління, що є однією з основних гарантій високої якості обслуговування за помірну ціну. А у вигляді безкоштовного додатку в багатьох ресторанах вас очікує незвичайне оформлення залів, що нагадує про одну з історичних або культурних епох.

Н імецька кухня належить до числа найситніших та найжирніших кухонь, що містить багато висококалорійних страв. Це страви з м'яса свинини, яловичини, дичини, птиці, а також велике розмаїття бутербродів. Їх готують з пшеничного, житнього хліба та хрустких хлібців. З овочів — найпопулярніша капуста та картопля. Німці дуже люблять тушковану капусту з сосисками, що завоювали світову славу.

Німецькі кулінари великі спеціалісти з виготовлення окістів, ковбасних виробів, копченостей, особливо сосисок. Прянощі та приправи використовують помірно. До складу багатьох страв входить пиво.

З холодних закусок, окрім ковбасних виробів, німці люблять масло з твердим сиром, шинку, ікру, сардини, страви з оселедців з різними гарнірами та соусами,, салати з овочів заправлені майонезом, холодне м'ясо і рибу, рибне та м'ясне асорті, заливну рибу, буженину, відварених курей, порося з хріном, фаршировані яйця.

З перших страв німці віддають перевагу супу з локшини, супам-пюре з овочів, бульйонам з гарнірами.

У німецькій кухні достойно представлені страви з котлетної маси, а також страви з молочнокислих продуктів.

Я к гарніри використовують відварену або смажену картоплю, буряк, хрін, капусту, сардини, шматочки сиру. Для оздоблення страв використовують тарталетки, в які кладуть краби, гриби, рибу. Гарніри прийнято подавати окремо від основного продукту;

Серед солодких страв популярністю користуються фруктові салати, посипані цукровою пудрою та политі фруктовими сиропами, а також компоти, киселі, желе, пудинги, запіканки, морозиво, кондитерські вироби.

З гарячих напоїв німці віддають перевагу чорній каві, каві з молоком та вершками. Чай вживають обмежено. З холодних напоїв п'ють мінеральну та фруктову води, До національного напою належить пиво, яке в Німеччині виробляється і споживається у великій кількості. Хліб вживають пшеничний та житній.

Вершкове масло ставлять на стіл під час кожного приймання їжі. Обід та вечерю німці закінчують кавою. Фруктові салати подають сильно охолодженими.