1.2. Необходимая информация для эффективной работы

Хостесс – «хозяйка зала», основная задача которой создавать атмосферу гостеприимства в заведении.

Ваша Эффективная работа заключается в том, чтобы:

1. Встретить Гостей и проводить их за понравившийся столик^* = КАЖДЫЙ ГОСТЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ВСТРЕЧЕН ХОСТЕСС

2. Подать каждому гостю меню в открытом виде = МЕНЮ ДОЛЖНО БЫТЬ ПОДАНО КАЖДОМУ ГОСТЮ

3. Проинформировать гостей о возможностях заведения (акциях, новинках, фестивалях и специальных предложениях)^{* *}

4. Правильно принимать заказ на бронирование столов по телефону

5. Уметь правильно заполнять книгу Бронирования столов, вносить необходимые корректировки в течение рабочего дня.

6. Поддерживать чистоту и презентабельный внешний вид действующего меню

7. Раскладывать и поправлять газеты и журналы на газетной стойке. Газеты должны быть всегда "свежие", вчерашние газеты из стойки убраны.

8. Контролировать текущую ситуацию по заполнению посадочных мест **

9. Стараться разместить всех гостей, которые пришли в Чучвару

10. Обеспечивать чистоту и порядок в зале, согласно Регламенту по обеспечению ухоженного интерьера всегда

11. Принимать меры к предотвращению конфликтных ситуаций с гостями = МГНОВЕННО ПОДХОДИТЬ К ГОСТЯМ, КОТОРЫЕ ПРОЯВЛЯЮТ ВОЛНЕНИЕ^***

12. КОНТРОЛИРОВАТЬ СКОРОСТЬ ПРИЕМА ЗАКАЗА

13. СООБЩАТЬ ОФИЦИАНТУ О ПРИХОДЕ ГОСТЕЙ С ПОМОЩЬЮ РАЦИИ

14. Прощаться и приглашать прийти снова каждого гостя

15. БЫТЬ ПОЗТИВЫМ И УЛЫБАТЬСЯ 

Общение с Вами должно сформировать у Гостя положительное впечатление обо всем заведении и стойкое желание вернуться сюда снова.

Для успешной работы хостесс Вам необходимо знать:

1. Правила установленные для гостей в Чучваре.

2. План зала, расположение и нумерацию столов.

3. Меню и стандарты скорости обслуживания в концепции " Чучвары"

4. Владеть техникой сервиса и гостеприимства^****

5. Как вести себя при возникновении сложных ситуаций с гостями^****

6. Об актуальных акциях и специальных предложениях для Гостей

7. Как реагировать в экстренных ситуациях (пожарная тревога, ограбление и т.д.).

8. Для эффективной работы в зале вам необходима рация.

С её помощью вы можете

• Узнавать у официантов и менеджеров актуальную информацию о потенциально освобождающихся столах.

• Сообщать официантам о вновь пришедших Гостях, о просьбах Гостей

1.3. Станция хостесс

Для поддержания эффективной работы и увеличения скорости обслуживания, а также для вашего удобства недалеко от входа располагается станция хостесс. Это специальная тумба, в которой аккуратно разложены рабочие инструменты хостесс:

1. Основное меню – всегда чистое, целое, аккуратное, со всеми болтиками, презентабельного внешнего вида.

2. Книга резерва столов – документ, в котором отражены заказанные гостями столы.

3. Рабочий телефон

4. Раскраски для детей – чистые, аккуратно сложены.

5. Цветные карандаши, всегда заточены.

6. Газеты, журналы – аккуратно разложены на специально отведенной стойке. Стойка располагается таким образом, чтобы входящим гостям было удобно снимать с нее газеты. Вы своевременно дополняете и поправляете уже стоящие газеты на стойке.

7. Визитки – с телефоном и адресом Чучвары

8. Чистые аккуратные влажные тряпочки в блюдце в количестве двух штук, для разных целей:

• Для поддержания чистоты меню.

• Для столов. Если стол, за которым решил расположиться гость, не успели убрать, хостесс выполняет это самостоятельно для поддержания атмосферы гостеприимства.

9. Стеклоочиститель с курком. Не использовать вблизи гостей, хранить вне зоны видимости гостя.

Чистоту, порядок и полную укомплектованность станции вы поддерживаете самостоятельно, по мере необходимости, но не реже одного раза в час.

Когда вы находитесь на точке наблюдения, ваша поза должна быть уверенной и сдержанной, выражать профессиональный подход к работе и готовность прийти на помощь Гостю:

• Осанка прямая.

• В руках можно держать несколько экземпляров меню.

• Ноги не скрещены, носки обуви направлены параллельно друг другу или наружу.

• Навстречу вновь пришедшим гостям нужно сделать шаг и Улыбнуться 