67. Пищеварение в тонком кишечнике. Особенности секреторной и моторной активности. Полостной и мембранный гидролиз пищевых веществ.

В тонком кишечнике под действием ферментов кишечного сока в процессе пристеночного пищеварения происходит конечное расщепление питательных веществ на простые компоненты.Основное всасывание продуктов переваривания пищи происходит в тонком кишечнике. Благодаря ворсинкам тонкий кишечник имеет огромную всасывающую поверхность. Клетки кишечного эпителия образуют полупроницаемую мембрану, которая пропускает одни вещества, например аминокислоты и глюкозу, и препятствует прохождению других, белка и крахмала.Процесс всасывания может осуществляться пассивно – за счет осмоса и диффузии, и активно – за счет специальной насосной функции ворсинчатого аппарата. Химус (пища, подвергнутая действию желудочного сока) в двенадцатиперстной кишке и далее в тонкой кишке подвергается действию ферментов поджелудочной железы и собственно кишечных ферментов. У человека рН в двенадцатиперстной кишке колеблется в пределах 4,0 – 8,5; в тонкой кишке он сохраняется в диапазоне 6,5 – 7,5.

α-Амилаза поджелудочной железы гидролизует полисахариды до мальтозы и изомальтозы. При этом образуется лишь небольшое количество глюкозы. Высвобождаемые α-амилазой сахариды подвергаются дальнейшему гидролизу собственно кишечными карбогидразами (мальтозой, γ-амилазой, изомальтозой, сахарозой, лактозой, трегалозой) до моносахаридов (глюкозы, галактозы, фруктозы). Эти ферменты, осуществляющие заключительный этап гидролиза углеводов, синтезируются непосредственно в кишечных клетках, локализованы в области мембраны щеточной каймы энтероцитов и прочно связаны с ней.

Протеолитические ферменты сока поджелудочной железы (трипсин, химотрипсин) осуществляют в кишечнике дальнейшее переваривание белков. Трипсин, химотрипсин и эластаза являются эндоферментами. Они расщепляют внутренние белковые связи, в результате чего образуются крупные фрагменты (поли- и олигопептиды). Эти фрагменты поступают в пристеночную зону, которая образована слоем слизи. В слизи содержатся ферменты, которые по мере перемещения пептидов к апикальной мембране энтероцитов гидролизуют их до дипептидов. Гидролиз последних до аминокислот происходит на апикальной поверхности мембран энтероцитов собственно кишечными ферментами. Экзоферменты (карбоксипептидазы А и В, аминопептидаза, дипептидазы) отщепляют от пептидной цепи концевые аминокислоты, в результате чего образуются свободные аминокислоты и малые пептиды, способные к всасыванию.

Двигательная активность (моторика) ЖКТ оказывает влияние на все этапы процесса пищеварения. Она обеспечивает механическую обработку пищи, смешивание ее с ферментами, смену пристеночного слоя химуса, транспорт содержимого по ЖКТ и выведение экскрементов.

В основе моторной функции ЖКТ лежит сократительная активность гладкомышечных клеток, объединенных в пучки. В результате сегментирующих и перистальтических сокращений тонкой кишки химус перемешивается и продвигается в толстую кишку.