4. Укажите неверный ответ .

Потребительская тара - это :

а) бутылка ;

б) банка ;

в) пакет ;

г) бочка .

5. Дератизация - это деятельность по уничтожению :

а) грызунов, мышей ;

б) насекомых ;

в) радиоактивных загрязнений ;

г) микроорганизмов .

6. Пропаривание зерна - это :

а) увлажнение ;

б) гидротермическая обработка ( обработка горячим паром ) ;

в) обработка горячей водой ;

г) обработка горячим воздухом .

7. Короткозерный рис имеет размер зёрен , мм :

а) не более 5,2 ;

б) более 5, 2 , но не более 6,0 ;

в) не более 4,0 ;

г) более 6,0 .

8. Допустимым дефектом плодоовощных консервов является :

а) потемнение содержимого банок ;

б) микробиологический бомбаж ;

в) прободение жести ;

г) плоское скисание .

9. Укажите неверный ответ .

Рафинированный и нерафинированный сахар различают по :

а) цвету ;

б) кислотности ;

в) содержанию сахарозы ;

г) содержанию редуцирующих веществ .

10. К сложным ягодам относится :

а) брусника , земляника, клюква, смородина ;

б) малина, поляника, ежевика, морошка ;

в) вишня, слива, персик, кизил ;

г) крыжовник, облепиха, клубника, шиповник .

11. Корнеплоды отличаются :

а) видоизменённым стеблем ;

б) утолщённым сочным корнем ;

в) видоизменённым укороченным побегом ;

г) молодыми сочными побегами .

12. Кондитерские изделия богаты :

а) клетчаткой ;

б) моно - и дисахаридами ;

в) витаминами ;

г) незаменимыми аминокислотами .

13. Укажите неверный ответ .

Натуральность мёда можно определить по следующим показателям :

а) наличие пыльцы ;

б) содержание сахарозы ;

в) содержание воды ;

г) диастазное число .

14. Варенье отличается :

а) разваренными , потерявшими форму плодами и ягодами ;

б) желирующей консистенцией ;

в) неразваренными, сохранившими форму плодами и ягодами;

г) пюреобразной , мажущейся консистенцией .

15. Затяжное печенье отличается :

а) слоистой структурой ;

б) повышенным содержанием жира ;

в) повышенным содержанием влаги ;

г) повышенным содержанием сахара .

16. Укажите неверный ответ.

Лучшими торговыми марками растворимого кофе являются :

а) Нескафе ;

б) Дау- Эгбертс ;

в) Манхэттен ;

г) Максим .

17. Более 70% мирового производства кофе составляет вид :

а) либерика ;

б) робуста ;

в) колумбия ;

г) арабика .

18. Укажите неверный ответ .

Десертный шоколад отличается от обыкновенного :

а) пониженным содержанием сахара ;

б) дополнительным перетиранием шоколадной массы при производстве ;

в) наличием масла какао ;

г) повышенным содержанием какао - продуктов .

19. Пакетированный чай получают из :

а) высших сортов чая ;

б) высевок и крошки ;

в) огрубевших старых листьев ;

г) высококачественного байхового чая .

20. Наибольшую коммерческую ценность имеет вино :

а) молодое ;

б) марочное ;

в) коллекционное ;

г) выдержанное .

21. Коньяк - это крепкий алкогольный напиток, приготовленный путём :

а) длительной выдержки в дубовых бочках виноградного сока ;

б) разбавления ректификованного спирта водой ;

в) тройной перегонки солодового спирта ;

г) длительной выдержки в дубовых бочках коньячного спирта .

22. Натуральное виноградное вино отличается тем, что содержит :

а) добавленный спирт и спирт естественного происхождения ;

б) настои различных трав ;

в) углекислый газ ;

г) этиловый спирт только естественного происхождения .

23. Условиями хранения растительных масел являются :

а) температура не выше 18С ;

б) относительная влажность воздуха не более 85%;

в) без доступа света ;

г) все ответы вместе .

24. Нерафинированное растительное масло отличается повышенным содержанием :

а) ненасыщенных жирных кислот ;

б) насыщенных жирных кислот ;

в) фосфолипидов ;

г) витамина С.

25. Кефир - это :

а) продукт молочнокислого и спиртового брожения ;

б) продукт спиртового брожения ;

в) продукт, приготовленный на закваске ацидофильной палочке ;

г) все ответы вместе .

26. Стерилизация молока - это способ тепловой обработки при температуре :

а) 90 С ;

б) 60  С ;

в) 60 - 90  С ;

г) 104 - 120  С .

27. По упитанности мясо подразделяют на :

а) сорта ;

б) виды ;

в) группы ;

г) категории .