1. Укажите неверный ответ .

Продукты, богатые минеральными веществами :

а) зеленые овощи ;

б) мёд ;

в) морепродукты ;

г) карамель .

2. Укажите неверный ответ .

Под биологической ценностью продукта понимают сбалансированность содержания:

а) незаменимых аминокислот ;

б) углеводов ;

в) витаминов ;

г) минеральных веществ .

3. Фальсификация - это :

а) подтверждение подлинности товара по маркировочным данным ;

б) изменение свойств товара с целью обмана покупателя и получения незаконной прибыли;

в) исследование вопросов с предъявлением мотивированного заключения ;

г) установление случаев недостоверного декларирования .

4. Укажите неверный ответ .

Транспортная тара - это :

а) фляга ; в) бутылка ;

б) ящик ; г) цистерна .

5. Укажите неверный ответ .

Санитарно - гигиеническими методами ухода за товарами являются :

а) дезинфекция ;

б) дезинсекция ;

в) декантация ;

г) дератизация .

6. Зародыш злаковых культур отличается повышенным содержанием :

а) липидов и биологически активных веществ ; в) крахмала ;

б) клетчатки ; г) воды .

7. Укажите неверный ответ .

По форме и величине зерна рис бывает :

а) короткозёрный ;

б) длиннозёрный ;

в) шелушеный ;

г) среднезёрный .

8. Укажите неверный ответ .

Биологическая ценность овощей обусловлена наличием :

а) пектиновых веществ ;

б) крахмала ;

в) минеральных веществ ;

г) витаминов .

9. В основе подразделения крупы на сорта лежат следующие показатели :

а) сорная примесь и содержание доброкачественного ядра ;

б) влажность ;

в) вкус ;

г) кислотность .

10. Настоящая ягода состоит из :

а) разросшегося цветоложа с семенами на поверхности ;

б) оболочки и двух семядоль ;

в) кожицы, мякоти и погружённых в неё семян ;

г) сросшихся плодиков костянок .

11. Съедобной частью салатно - шпинатных овощей являются :

а) мясистые черешки ;

б) молодые сочные побеги ;

в) листья ;

г) цветоложе и соцветия .

12. Лечебные свойства мёда обусловлены наличием :

а) глюкозы и фруктозы ; в) ферментов ;

б) сахарозы ; г) органических кислот .

13. Падевый мёд отличается :

а) повышенным содержанием минеральных веществ ;

б) повышенным содержанием сахарозы ;

в) пониженным содержанием сахарозы ;

г) повышенным содержанием воды .

14. Зефир - это разновидность :

а) клеевой пастилы ;

б) заварной пастилы ;

в) желейного мармелада ;

г) восточных сладостей .

15. Укажите пример, где указаны только мучные кондитерские изделия :

а) галеты, пряники, торты, печенье ;

б) шоколад, крекер, эклер, конфитюр ;

в) ирис, халва, драже, пирожные ;

г) печенье, сушки, бублики, торты .

16. Укажите неверный ответ .

Основными показателями качества чая являются :

а) внешний вид ( уборка ) ;

б) цвет, аромат и прозрачность настоя ;

в) вкус сухих чаинок ;

г) цвет разваренного листа .