28. Этапы переваривания липидов в жкт. Напишите реакции, ход которых катализируется панкреатической липазой. Какие еще ферменты принимают участие в гидролизе липидов в кишечнике.

Основное переваривание жиров происходит в тонком кишечнике. Первый этап переваривания жиров заключается в физическом разрушении капель жира на мелкие частицы- эмульгирование жиров, он начинается в желудке с перемешивания жиров с другими продуктами. Основной этап эмульгирования происходит в двенадцатиперстной кишке под влиянием желчи, которая содержит большое количество желчных солей, а также фосфолипид -- лецитин. Эти компоненты делают капли жира способными к легкому размельчению при перемешивании с водой в тонком кишечнике. в результате перемешивания в тонком кишечнике диаметр жировых капель существенно уменьшается. Если размер частиц меньше 0.5 мкм, то они всасывваются в тонком кишенике и поступают в кровь и лимфу, если больше, то подвергаются гидролизу до ЖК, 2-моноацилглицерина, глицерина и всасываются в тонком кишечнике. В составе липидов пищи преобладают триглицериды. Гидролиз ацилглицеридов в тонком кишечнике протекает ступенчато (фермент: панкреатическая липаза и лиазы тонкого киш.), расщепляются до глицерина и ЖК. (триацилглицерин= [панкр.лип] = 2.3диацилглицерин( +h20, жирн.кисл.) = [панкреат.лип.] = 2моноацилглицерин (+ЖК +h2o) = [панкр.лип] = глицерин + h2o + ЖК). Расщепление стероидов происходит в кишечнике при участии фермента холестеролэстеразы, выделяющегося с соком поджелудочной железы. В результате гидролиза стеридов образуются ЖК и холестерин. Фосфолипиды расщепляются полностью или частично под действием специфических фосфолипаз. Продуктом полного гидролиза фосфолипидов являются: глицерин, высшие ЖК, фосфорная кислота и азотистые основания.

29. Ферментативное расщепление нуклеиновых кислот. Разнообразие и специфичность действия нуклеаз. Рестриктазы.

Расщепление НК катализируют ферменты нуклеазы (фосфодиэстеразы), гидролизующие 3’,5’-фосфодиэфирные связи между нуклеотидами. Продукты гидролиза моно-, ди-, олиго-, нуклеотиды. Мононуклеотиды расщепляются под действием фосфатаз с образованием нуклеозидов и Фн. Если деструкция идет дальше, то нуклеозиды под действием нуклеозидфосфорилазы расщепляются до азотистых оснований и рибозо-1-фосфата. Эндонуклеазы катализируют внутримолекулярное гидролитическое расщепление 3’,5’ - фосфодиэфирных связей в ДНК и РНК; вызывают деполимеризацию НК и образование олигонуклеотидов. Экзонуклеазы катализируют гидролитическое отщепление 3’- и 5’-нуклеотидов в ДНК и РНК; обеспечивают распад НК до свободных нуклеотидов. В зависимости от субстратной специфичности: Рибонуклеазы, Дезоксирибонуклеазы, Неспецифические нуклеазы. В зависимости от места гидролитического расщепления фосфодиэфирной связи А-тип – расщепляют связь между фосфатом и 5’-атомом С остатка рибозы или дезоксирибозы (с образованием нуклеозид-3’ фосфата); B-тип – расщепляют связь между фосфатом и 3’- атомом С остатка рибозы или дезоксирибозы (с образованием нуклеозид-5’-фосфата). Нуклеазы, узнающие определенные последовательности нуклеотидов - рестриктазы: *Катализирующие гомолитический разрыв (с образованием «тупых» концов); Катализирующие гетеролитический разрыв (с образованием «липких» концов).