Открытый урок-исследование по химии

Сложные эфи­ры и жиры.

Тип урока: Урок изучения нового материала с мультимедийным сопровождением, комбинированный урок

Задачи урока.

1. Закрепить знания о сложных эфирах, их номенклатуре, реакции этерификации.

2. Дать понятия о физических и химических свойствах сложных эфиров, механизме реакции этерификации.

3. Сформировать представление о жирах, их составе, свойствах и применении.

4. Способствовать развитию эрудиции, логического и ассоциативного мышления учащихся.

Методы и приемы: словесные, наглядные, практические – в логической взаимосвязи.

Требования к уровню подготовки: Знать определение сложных эфиров, строение, свойства, способы получения и области применения. Уметь составлять формулы сложных эфиров, называть их, составлять уравнения реакций этерификации и гидролиза, знать условия осуществления этих реакций. Знать определение жиров, их классификацию, строение, свойства, нахождение в природе. Уметь записывать структурные формулы жиров, уравнение гидролиза жира и образование его. Знать, как происходит превращение жиров пищи в организме.

Цели урока: Обучающие цели: Систематизировать знания о сложных эфирах, их строении, нахождении в природе и свойствах; обобщить и развить знания учащихся о жирах как о сложных эфирах глицерина и высших карбонатных кислот, об особенностях их физико-химических свойств и о роли в живой природе.

Воспитывающие цели: Создать условия для самостоятельной работы учащихся, укреплять навыки работы учащихся с текстом, выделять основное в тексте, выполнять тесты.

Развивающие цели: Создать на уроке диалоговое взаимодействие, содействовать развитию умений учащихся высказывать свое мнение, выслушивать товарища, задавать друг другу вопросы и дополнять выступления друг друга.

Оборудование: мел, доска, экран, проектор, компьютер, электронная презентация, учебник «Химия», 10 кл., О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, учебник «Химия: в тестах, задачах и упражнениях», 10 кл., О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов.

Демонстрация: Д. 1. Получение сложного эфира амилового спирта и уксусной кислоты

Видеоролики: 1. Определение непредельности жиров.

2. Образование нерастворимых кальциевых солей жирных кислот.

Лабораторный опыт: 1. Ознакомление с образцами жиров, изучение их физических свойств.

2. Распознавание сливочного масла и маргарина с помощью подкисленного теплого раствора КМnO_4.

Ход урока

Организационный момент.

1. Подготовка к изучению нового материала.

Актуализация знаний учащихся. Сначала приведем в активное состояние знания учащихся.

Мир химии богат и разнообразен. Немало загадок и тайн приготовил он человеку. Но человек любознателен и настойчив – множество веществ и явлений было открыто уже очень давно. Однако не все еще познано.

У меня в руках сладкая газированная вода со вкусом и запахом груши. Как вы думаете, что за вещество придает сладкой газированной воде приятный аромат и вкус груши? (Ароматизатор груши) Какую формулу он имеет и к какому классу оно относится? Чтобы ответить на этот вопрос, выполним задание (задание на слайде и у каждого учащегося на столе)

Реагент	Название и формула вещества
	Этанол	Фенол	Этаналь	Этановая кислота
Водород	С	Ц	И	Л
Натрий	З	О	Ж	П
Цинк	Ж	Н	Ы	Е
Оксид меди (II) при нагревании	Н	О	Й	Т
Гидроксид натрия	Э	И	Ф	Л
Гидроксид меди (II) при обычных условиях	Ц	Ы	Б	А
Гидроксид меди (II) при нагревании	Ч	Л	Ц	Р
Азотная кислота	Е	Т	Ц	Т
Этанол	А	Т	А	Т

Учащиеся записывают на доске уравнения реакций и комментируют, какие свойства отражают эти уравнения, какой тип реакции и как называются продукты.

Вывод: ИЗОПЕНТИЛАЦЕТАТ. К какому классу относится это вещество? Из каких исходных веществ оно образовано? Правильно, для того, чтобы получить изопентилацетат необходимо взять изопентиловый (амиловый) спирт и уксусную кислоту.

Демонстрация:

В пробирку налить 2 мл изоамилового (изопентилового) спирта, 2 мл уксусной кислоты и 0,5 мл концентрированной серной кислоты. Закрыть пробирку газоотводной трубкой и нагреть на водяной ба­не в течение нескольких минут. После охлаждения добавить в пробирку несколько милли­литров воды. При этом образует­ся слой изоамилового эфира уксус­ной кислоты (изоамилацетата) с характерным запахом грушевой эс­сенции.

1. Как называется взаимодейст­вие кислот со спиртами? Напишите уравнение реакции изоамилового спирта с уксусной кислотой.

2. Для чего в реакционную смесь, содержащую спирт и карбоновую кислоту, добавляют концентрированную серную кислоту?

3. Как вы думаете, где находят применение сложные эфиры?