МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

НАВЧАЛЬНО-НАУКОВИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ І УПРАВЛІННЯ

Кафедра маркетингу

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни : «Маркетинг»

на тему:

«Дослідження асортименту та якості продукції підприємства»

Виконала студентка МЕН 2-5 Лопанчук Юлія Олексіївна

Перевірила проф. Страшинська Лариса Володимирівна

КИЇВ 2016

ЗМІСТ

ВСТУП………..……………………...……………………………………….……...3

РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ…………...…………....……..…..5

1.1 Поняття асортименту продукції, ширина та глибина товарного асортименту………………………………………………….…..…………………...5

1.2 Сутність якості продукції та її оцінка…………………………………….8

1.3 Методичні підходи до оцінки асортименту та якості продукції підприємства…..……………………………………………………………………11

РОЗДІЛ ІІ. ДОСЛІДЖЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ

ЗАТ «АВК»…………………….…………………………………………………...22

2.1 Маркетингова та організаційно-економічна характеристика ЗАТ «АВК»……………………………………………………………………………….22

2.2 Маркетингова діяльність ЗАТ «АВК»…………………………………...29

2.3 Аналіз асортименту і якості кондитерської продукції підприємства….33

РОЗДІЛ ІІІ. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ЗАТ «АВК»……….…………………………...……………………37

3.1 Маркетингове обґрунтування заходу .……..……………..………...…...37

3.2 Розрахунки економічної ефективності від впровадження сучасної упаковки …………………………………….……………………………………...38

ВИСНОВОК………………………………………………………..………………43

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ…………………………………46

ВСТУП

Актуальність теми дослідження пов'язана з тим, що великий вплив на результати господарської діяльності здійснюють асортимент (номенклатура) та якість продукції. Вчасне оновлення асортименту продукції (послуг) із урахуванням зміни кон'юнктури ринку є одним із важливих індикаторів ділової активності підприємства та його конкурентоспроможності.

Аналіз - вироблення рекомендацій для зміни асортименту та структури продукції на майбутній період з урахуванням потреб ринку і можливостей підприємства.

Формуючи асортимент і якість продукції, підприємство має враховувати, з одного боку, попит на види продукції, а з другого - найефективніше використання трудових, сировинних, технічних, технологічних, фінансових та інших ресурсів, що є в його розпорядженні.

Об’єктом дослідження є процеси формування якості та асортименту кондитерських виробів.

Предметом дослідження є теоретико-методологічні підходи та методи дослідження асортименту та якості продукції підприємства. Дослідженню асортименту та якості продукції присвячені роботи видатних зарубіжних та вітчизняних вчених, а саме: У. Демінга, А.Фейгенбаума, Дж.Джурана, Дібба-Сімкіна, І. В. Сорохмана, В. Т. Лебединця, Н.В. Бонцевича, Є.М. Карпенка, П. Лайко, П. Саблука, А. Лисецького, Г. Чернюка, М. Чагароського та інш.

Метою курсової роботи є дослідження якості та асортименту кондитерських виробів закритого акціонерного товариства «АВК» та обґрунтування пропозицій щодо його удосконалення.

Поставлена мета зумовила необхідність вирішення наступних завдань:

• визначити поняття асортименту продукції, ширина та глибина товарного асортименту

• визначити сутність якості продукції та її оцінка

• проаналізувати методичні підходи до оцінки асортименту та якості продукції підприємства

• визначити маркетингову та організаційно-економічну характеристику ЗАТ «АВК»

• дослідити маркетингову діяльність ЗАТ «АВК»

• проаналізувати асортимент кондитерської продукції підприємства

• провести експертизу якості кондитерської продукції ЗАТ «АВК»

• маркетингове обґрунтування заходу – впровадження сучасної упаковки

- розрахувати економічну ефективність від впровадження сучасної упаковки

Інформаційною базою дослідження курсової роботи є закони і законодавчі акти, прийняті Верховною Радою України, наукова література з дослідження якості та асортименту продукції; підручники та навчальні посібники, а також матеріали фінансової звітності ЗАТ «АВК».

Методи дослідження. Для вирішення поставлених завдань у роботі використовувались загальнонаукові та спеціальні методи пізнання. У процесі дослідження теоретико-методологічних аспектів формування асортименту та якості продукції використано метод системного аналізу; для дослідження асортименту та якості продукції ЗАТ «АВК» – методи якісного аналізу і синтезу, індукції і дедукції; для характеристики шляхів удосконалення асортименту та якості продукції ЗАТ «АВК» – методи кількісного аналізу економічних показників (спостереження, порівняння, групування, структурування та узагальнення).

Курсова робота складається із вступу, трьох розділів і висновків.

У першому розділі розглядаються теоретико-методологічні аспекти формування асортименту та якості продукції.

У другому розділі досліджується асортимент та якість продукції ЗАТ «АВК».

У третьому розділі представлені шляхи удосконалення асортименту та якості продукції ЗАТ «АВК».

Розділ і. Теоретично-методологічні аспекти ормування асортименту та якості продукції

1.1 Поняття асортименту продукції, ширина та глибина товарного асортименту

Товарний асортимент (номенклатура) - це сукупність всіх асортиментних груп (товарів), які виготовляє фірма. Вона включає різні види товарів, які поділяються на асортиментні групи (типи) відповідно до функціональних особливостей, якості, ціни. Кожна група складається з асортиментних позицій (різновидів чи марок), які утворюють нижчу щабель класифікації.

Товарний асортимент характеризується шириною (кількістю асортиментних груп), глибиною (кількістю позицій у кожній асортиментній групі) і порівнянністю (співвідношенням між запропонованими асортиментними групами з погляду спільності споживачів, кінцевого використання, каналів розподілу і цін).  Управління асортиментом є однією з найважливіших складових конкурентної стратегії компанії. Питання про розширення або звуження асортименту випущеної чи реалізованої продукції може мати різні рішення в залежності від цілого комплексу конкретних умов: галузь, товарна група, розміри фірми та інші кон'юнктурні складові.

Будь-яке розширення асортименту неминуче тягне за собою збільшення витрат. При цьому позитивні фінансові результати від змін в асортименті можуть мати місце тільки в майбутньому. 

Обсяг виробництва і реалізації продукції є взаємозалежними показниками. В умовах обмежених виробничих можливостей і необмеженому попиті на перше місце висувається обсяг виробництва продукції. Але в міру насичення ринку і посилення конкуренції не виробництво визначає обсяг продажів, а навпаки, можливий обсяг продажів є основою розробки виробничої програми. Підприємство має виробляти тільки ті товари і в такому обсязі, які воно може реально реалізувати. Обсяг виробництва та реалізації промислової продукції може виражатися в натуральних, умовно-натуральних, трудових і вартісних вимірниках. Узагальнюючі показники обсягу виробництва продукції отримують за допомогою вартісної оцінки. Основними показниками обсягу виробництва служать товарна і валова продукція.

Важливе значення для оцінки виконання виробничої програми мають і натуральні показники обсягів виробництва і реалізації продукції (штуки, метри, тонни і т.д.). Їх використовують при аналізі обсягів виробництва і реалізації продукції за окремими видами і групами однорідної продукції. 

Умовно-натуральні показники, як і вартісні, застосовуються для узагальненої характеристики обсягів виробництва продукції. Нормативні трудовитрати використовуються також для узагальненої оцінки обсягів випуску продукції в тих випадках, коли в умовах виробництва не представляється можливим використовувати натуральні або умовно-натуральні вимірники.

На результати господарської діяльності великий вплив мають: асортимент (номенклатура) та структура виробництва і реалізації продукції.  При формуванні асортименту і структури випуску продукції підприємство повинно враховувати, з одного боку, попит на дані види продукції, а з іншого - найбільш ефективне використання трудових, сировинних, технічних, технологічних, фінансових та інших ресурсів, наявних у розпорядженні.

Система формування асортименту включає в себе такі основні моменти: 

• визначення поточних і перспективних потреб покупців;

• оцінку рівня конкурентоспроможності випущеної чи планованої до випуску продукції;

• вивчення життєвого циклу виробів і прийняття своєчасних заходів по впровадженню нових, більш досконалих видів продукції та вилучення їх виробничої програми морально застарілих та економічно неефективних виробів;

• оцінку економічної ефективності і ступеня ризику змін в асортименті продукції.

Оцінка виконання плану по асортименту продукції зазвичай проводиться за допомогою однойменного коефіцієнта, який розраховується шляхом ділення загального фактичного випуску продукції, зарахованого у виконання плану за асортиментом на загальний планових випуск продукції. 

Причини недовиконання плану з асортименту можуть бути як зовнішні, так і внутрішні. До зовнішніх відносяться кон'юнктура ринку, зміна попиту на окремі види продукції, стан матеріально-технічного забезпечення, несвоєчасне введення в дію виробничих потужностей підприємства з незалежних від нього причин. Внутрішні причини - недоліки в організації виробництва, поганий технічний стан обладнання, його простої, аварії, недолік електроенергії, низька культура виробництва. Недоліки в системі управління і матеріального стимулювання. 

Збільшення обсягу виробництва по одним видам і скорочення по інших видах продукції приводить до зміни її структури, тобто співвідношення окремих виробів у загальному їх випуску. Виконати план за структурою - значить зберегти у фактичному випуску продукції заплановані співвідношення окремих її видів. 

Зміна структури виробництва дуже впливає на всі економічні показники: обсяг випуску у вартісній оцінці, матеріаломісткість, собівартість товарної продукції, прибуток, рентабельність. Якщо збільшується питома вага більш дорогої продукції, то обсяг її випуску у вартісному вираженні зростає, і навпаки. Те ж відбувається з розміром прибутку при збільшенні питомої ваги високорентабельної і відповідно при зменшенні частки низькорентабельною продукції. 

При формуванні асортименту і його структури підприємство повинне враховувати результати опитування на дані види продукції і найбільш ефективне використання трудових, сировинних, фінансових ресурсів.

Система формування асортименту включає:

1. Визначення потреб покупців

2. Оцінку рівня конкурентоспроможності продукції.

3. Вивчення життєвого циклу виробів і прийняття своєчасних заходів щодо впровадження більш досконалих видів продукції.

4. Оцінку ступеня ризику вивчення в асортименті продукції.

Оцінка виконання плану по асортименту проводиться за допомогою коефіцієнта асортименту. Він визначається відношенням загального фактичного випуску продукції зарахованого у виконання плану за асортиментом до загального планового випуску продукції. 

Продукція виготовлена ​​понад план або передбачено плану не зараховується у виконанні плану по асортименту. Якщо спостерігається перевиконання плану за асортиментом, то це може бути викликано рядом причин як зовнішніх (кон'юнктура ринку, зміна попиту на окремі види продукції, несвоєчасне введення в дію виробничих потужностей), так і внутрішніх (недолік в організації виробництва, поганий технічний стан обладнання, недоліки в системі управління). 

Зміна структури робить великий вплив на такі економічні показники, як обсяг випуску у вартісній оцінці, матеріаломісткість, прибуток, рентабельність. Якщо збільшити питому вагу більш дорогої продукції, то обсяг її випуску у вартісній оцінці зростає і навпаки. Те ж відбувається з розміром прибутку. При збільшенні питомої ваги високорентабельної продукції обсяг зростає і навпаки.