Экзаменационный билет №18

1. Основные технологические линии в производственных цехах. Привести примеры.

2. Виды планов на ПОП. Основные стадии планирования.

3. Характеристика понятия «нормированный и ненормированный рабочий день».

РАССМОТРЕННО СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

На заседании ПЦК Заместитель директора по УР И.о. директора ГБПОУ

Проф. дисциплин «____» ________201 г. Колледжа сферы услуг №10

Протокол № «____» _____________201 г.

От «___» ________201 г. __________Т.В. Горбунова ________Г.Б.Теплова

___________

Е.В. Снастина

ПМ.06 (МДК.06.01) «Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей»

Экзаменационный билет №19

1. Характеристика технического оснащения структурных подразделений по производству и реализации кулинарной продукции (по нормам оснащения ПОП).

2. Организация работы экспедиции кондитерского цеха.

3. Основные направления рациональной организации труда на ПОП.

РАССМОТРЕННО СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

На заседании ПЦК Заместитель директора по УР И.о. директора ГБПОУ

Проф. дисциплин «____» ________201 г. Колледжа сферы услуг №10

Протокол № «____» _____________201 г.

От «___» ________201 г. __________Т.В. Горбунова ________Г.Б.Теплова

___________

Е.В. Снастина

ПМ.06 МДК 06.01) «Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей»

Экзаменационный билет №20

1. Организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха по производству х/б выпечных изделий.

2. Характеристика принципов и видов планирования работы бригады (команды).

3. Расчет численности работников структурного подразделения и производительности труда.

РАССМОТРЕННО СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

На заседании ПЦК Заместитель директора по УР И.о. директора ГБПОУ

Проф. дисциплин «____» ________201 г. Колледжа сферы услуг №10

Протокол № «____» _____________201 г.

От «___» ________201 г. __________Т.В. Горбунова ________Г.Б.Теплова

___________

Е.В. Снастина

ПМ.06 (МДК.06.01) «Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей»