2. Отрасли, перерабатывающие сельскохозяйственное сырье

Перерабатывающая промышленность АПК Беларуси пред­ставлена рядом отраслей и производств, среди них — пищевая промышленность, отрасли легкой промышленности, связанные с первичной обработкой сырья, мукомольно-крупяная и комби­кормовая промышленность.

После глубокого кризисного состояния (1991 —1995 гг.) в перерабатывающих отраслях произошла стабилизация и дос­тигнут значительный рост объемов производства. В 2004 г. по сравнению с 1990 г. объем продукции перерабатывающей про­мышленности увеличился в 1,6 раза, в том числе пищевой — в 3,1 раза.

В структуре перерабатывающей промышленности доля от­дельных отраслей составляет: пищевая промышленность —

8. %; мукомольно-крупяная и комбикормовая — 15,9; лег­кая промышленность (первичная переработка льна и шер­сти) — 1,3 % (данные за 2000 г.).

Пищевая промышленность. Это крупнейшее структурное подразделение объединяет отрасли по производству пищевых продуктов, доля которых в общем объеме продукции АПК со­ставляет почти 17 %. Пищевая промышленность в индустри­альном производстве занимает второе место после машиностро­ения — 16,6 % общего объема выпускаемой промышленной продукции, 8,1 % промышленно-производственных основных фондов, 12,1 % среднегодовой численности промышленно-про­изводственного персонала (данные за 2004 г.).

Роль пищевой промышленности в развитии национальной экономики определяется прежде всего тем, что она обеспечива­ет рациональное питание населения, способствует устранению неравномерности потребления пищевых продуктов как во вре­мени, так и в региональном разрезе, позволяет эффективно ис­пользовать сельскохозяйственное сырье, сокращать его потери. В свою очередь пищевая промышленность воздействует на сель­ское хозяйство, стимулируя развитие новых сырьевых баз, рас­ширение сферы применения растениеводческой и животновод­ческой продукции, рост товарности сельскохозяйственного производства.

Отрасль включает более 2,3 тыс. предприятий, в том числе 478 — на самостоятельном балансе. Кроме того, многие мелкие предприятия и производства входят в состав потребительской кооперации, сельскохозяйственных организаций, функциони­руют в системе частного предпринимательства.

Пищевая промышленность Беларуси характеризуется слож­ной структурой. В ее состав входит более двух десятков подот­раслей с их многочисленными специализированными произ­водствами. Наиболее крупными являются мясная, молочная, хлебопекарная, кондитерская, сахарная.

На предприятиях мясной промышленности производятся убой и комплексная переработка животных и птицы, выпуска­ются мясо и мясные полуфабрикаты, колбасная продукция и мясные консервы. Отрасль представлена крупными мясоком­бинатами — Минским, Гомельским, Слуцким, Жлобинеким, Березовским и Оршанским, а также рядом мясоперерабатываю­щих предприятий. На предприятиях мясной промышленности в 2004 г. произведено 406,7 тыс. т мяса, 219,7 тыс. т колбасных изделий, 30,4 млн условных банок мясных и мясораститель­ных консервов. Однако необходимо отметить, что среднегодо­вые мощности по переработке мяса в Беларуси задействованы лишь на 40—45 % , что объясняется резким сокращением пого­ловья скота в 1991—2004 гг. Кроме того, часть ресурсов исполь­зуется предпринимателями для торговли на рынках, а также перерабатывается на небольших предприятиях.

Молочная промышленность специализируется на выпуске молока, масла, сыров, натуральных молочных изделий, сухого обезжиренного молока, мороженого, молочных консервов и других продуктов. Цельномолочная подотрасль представлена городскими молочными заводами и комбинатами преимущест­венно в крупных городах и использует примерно четвертую часть производимого в стране молока для изготовления нату­ральных молочных изделий — неразведенного молока, кефира, сметаны, творога и др. Производство животного масла (масло­дельная промышленность) осуществляется на молочных ком­бинатах (Брест, Барановичи, Гомель, Могилев, Витебск), мас­локомбинатах (Новогрудок, Клецк, Осиповичи), маслозаводе в Дзержинске, заводе обезжиренного молока в Петрикове. Сыры (сыродельная промышленность) выпускают сырокомбинаты в Слуцке и Любани, маслосырозаводы в Щукине и Чаусах, сыро­заводы в Шумилино и Ошмянах. Предприятиями молочно-кон­сервной промышленности изготовляются молочные консервы (Рогачев, Глубокое), сухое молоко (Лепель, Лида), сухие молоч­ные смеси для детей (Волковыск).

Объем производства молочной промышленности в 2004 г. составил 1000 тыс. т цельномолочной продукции (в пересчете на молоко), 81,6 тыс. т животного масла, 65,1 тыс. т сыра, 110,3 млн условных банок молочных консервов.

Пищевкусовая промышленность Беларуси характеризуется большим разнообразием отраслей и выпускаемой продукции. В ее состав входят: сахарная, кондитерская, хлебопекарная, макаронная, масло-жировая, ликеро-водочная, винодельчес­кая, пивоваренная, крахмало-паточная, плодоовощная, табач­но-махорочная, спиртовая, соляная, парфюмерно-косметичес­кая, дрожжевая отрасли, а также производство пищевых кон­центратов и безалкогольных напитков.

Одно из ведущих мест принадлежит сахарной промышлен­ности, которая представлена двумя сахарными комбинатами в Городее и Скиделе, сахарорафинадным комбинатом в Слуцке и сахарным заводом в Жабинке. Производство сахара-песка в 2004 г. составило 768,4 тыс. т, в том числе из сахарной свек­лы — 254,3 тыс. т. Остальное количество было получено путем переработки тростникового сахара-сырца, который поступал в республику в основном из Кубы и Бразилии. В перспективе ста­вится задача увеличить производство сахара за счет наращива­ния валовых сборов сахарной свеклы и создания новых мощно­стей. В этом случае отпадет необходимость в завозе на перера­ботку тростникового сахара-сырца.

Кондитерская промышленность, используя как местное, так и привозное сырье, выпускает более 700 наименований кон­дитерских изделий: конфеты, шоколад и шоколадные наборы, торты, печенье, халва, пастила и др. Крупные предприятия от­расли работают в Минске, Гомеле, Наровле, Бобруйске и др. Кроме того, часть кондитерских изделий производят предприя­тия хлебопекарной промышленности и мини-цеха при крупных магазинах. В 2004 г. выпуск кондитерских изделий составил

1. тыс. т, в том числе сахаристых — 77,0 тыс. т, что нес­колько ниже уровня 1990 г. Кондитерская промышленность

испытывает определенные трудности с сырьем, особенно при­обретаемым на мировых рынках, и острую конкуренцию с бо­лее дешевой, хотя и часто менее качественной импортной про- , дукцией. г

Хлебопекарная промышленность относится к числу наибо­лее распространенных в территориальном отношении отраслей пищевкусовой промышленности. Характерной ее особенностью является малая транспортабельность готовой продукции {хле­ба, булочных изделий) и высокая транспортабельность исход- ■; ного сырья — муки. Предприятия отрасли (более 160) размеща- ' ются преимущественно в местах массового потребления про­дукции. В 2004 г. ими произведено 690,0 тыс. т хлеба и хлебо- ■? булочных изделий, что в 2,3 раза меньше, чем в 1990 г. Это свя­зано как со снижением потребления хлеба и хлебобулочных из­делий на душу населения, так и уменьшением использования ; хлеба в домашних хозяйствах на корм скоту. В результате по­вышения цен на хлеб населению более выгодно покупать ком-1 бикорма. Отрасль испытывает потребность в завозе высокока- ^ чественной муки для выпечки хлебобулочных изделий. й

Масло-жировая промышленность республики не удовлетво­ряет потребности населения в своей продукции. Так, в 2004 г. if потребление растительного масла надушу населения составило

2. кг, а собственное производство — 2,8 кг на человека. Та--5 ким образом, основное количество потребляемого растительно- f го масла импортировалось. Кроме того, в качестве сырья для производства растительного масла используют привозные семе- й на подсолнечника и льна. Попытка решить проблему за счет расширения посевов рапса пока не привела к резкому улучше­нию сырьевой базф. Выпуск маргариновой продукции в 2004 г. * уменьшился по сравнению с 1990 г. в 6,5 раза и составил

4. тыс. т. Снижению объемов производства способствовали ухудшение сырьевой базы и завоз в республику более дешевой маргариновой продукции из России и стран Западной Европы. Предприятия масло-жировой промышленности работают в Минске, Гомеле, Витебске, Бобруйске и других городах.

Макаронная промышленность характеризуется большим разнообразием выпускаемой продукции: макароны, рожки, вермишель и др. Кроме муки высших сортов, которая преиму­щественно завозится, в отрасли используют в качестве добавок молочные продукты, яйца, сахар и т.д. Самые крупные пред­приятия отрасли работают в Борисове, Слуцке, Витебске, Мин­ске и Могилеве. В 2004 г. ими было изготовлено 16,1 тыс. т ма­каронных изделий, что в 3,7 раза меньше, чем в 1990 г. Отрасль 262

испытывает острую конкуренцию из-за поставок более дешевой и более качественной продукции из России и некоторых евро­пейских государств.

Соляная промышленность представлена в Беларуси Мозыр- ским солеварочным комбинатом, введенным в действие в 1982 г. В 2004 г. предприятие выпустило 363,0 тыс. т соли с различны­ми добавками (йод, фтор). Часть производимой продукции экс­портируется в страны Западной Европы.

Одной из важнейших отраслей пищевкусовой промышлен­ности в республике является спиртовая и ликеро-водочная. Производство спирта из картофеля имеет давние традиции, так как в дореволюционной Беларуси крупные помещичьи хозяй­ства имели броворы. Располагаются спиртзаводы, как правило, в селах (Бродница, Борки, Веселовка, Нарочь, Уречье и др.). Наиболее крупные предприятия ликеро-водочной промышлен­ности размещаются во всех областных центрах (кроме Могиле­ва) и Климовичах.

Среди других отраслей, перерабатывающих сельскохозяйст­венное сырье, следует отметить мукомольно-крупяную и комби­кормовую, которая объединяет свыше 3 тыс. предприятий, из них 47 на самостоятельном балансе (15 предприятий мукомоль­но-крупяной промышленности и 32 — комбикормовой). В структуре отрасли на долго мукомольной промышленности приходилось 59,0 % общего объема продукции, комбикормо­вой — 40,2, крупяной — 0,4 % . Крупнейшими предприятиями являются: Новобелицкий комбинат хлебопродуктов в Гомеле, комбинаты хлебопродуктов в Борисове, Лиде, Минске, Глубон­ский комбикормовый завод. Продукция отрасли реализуется главным образом на внутреннем рынке. Недостающее пищевое зерно импортируется из Украины, России, Казахстана и дру­гих стран.

Составной частью АПК Беларуси является рыбное хозяйст­во. Головное предприятие отрасли — объединение «Госрыб­хоз», входящее в структуру Министерства сельского хозяйства и продовольствия. В составе «Госрыбхоза» 19 црудовых хо­зяйств и 5 рыбокомбинатов, которые занимаются уловом и пе­реработкой рыбы. В рыбохозяйственных предприятиях с раз­личными формами собственности используется около 120 тыс. озер и водохранилищ, 2,5 тыс. км рек.

Прудовые хозяйства специализируются на выращивании рыбы в прудах интенсивным методом. Общий прудовой фонд составляет 20,5 тыс. га, в том числе 12,8 тыс. га — для выращи­вания товарной рыбы. Кроме того, 5 тыс. га прудов принадле­

жат колхозам и совхозам. Основным объектом прудового рыбо­водства является карп. Для более полного использования при­родной кормовой базы прудов вместе с карпом выращивают щу­ку, серебристого карася, белого амура, пестрого и белого тол­столобика или их гибриды. Большинство прудовых хозяйств («Белое», «Волма», «Любань», «Селец» и др.) имеют высокопро­изводительные комплексы, в которых получают и доращивают личинок рыб на подогретой воде с использованием живых и комбинированных стартовых кормов. В прудовых хозяйствах ведется выращивание товарной рыбы с использованием двух- и трехлетнего оборота.

Целью развития АПК Беларуси в долгосрочной перспективе является формирование эффективного, конкурентоспособного, устойчивого и экологически безопасного агропромышленного производства, которое соответствовало бы мировому уровню и обеспечивало продовольственную безопасность страны.