1. Охарактеризовать ассортимент ювелирных изделий и определить показатели качества этих товаров (назначение, надежности, эргономические, эстетические, технологичности, стандартизации, экологические, безопасности, стойкости к внешним воздействиям, экономические). Проанализировать документ по подтверждению соответствия товара установленным требованиям (сертификата соответствия).

2. Решить задачу:

На базе розничной торговли 3 суток хранились две партии печени говяжьей охлаждённой и замороженной, массой по 100 кг каждая. Температура хранения первой партии +6 °С. … +8° С, второй: 0°С – (-2 °С). При отпуске в розничную сеть масса партий составила 98 кг охлаждённой, 99 кг — замороженной. Рассчитайте естественную убыль, сравните с нормами. Если будут обнаружены сверхнормативные потери, то укажите причины их возникновения.

3. Идентифицировать ассортиментную принадлежность товара: капуста свежая, колготки детские.

4. Решить ситуацию:

В магазин «Наш продукт» поступила партия варено-копченых колбас высшего сорта, производства Дзержинского мясокомбината, в количестве 40 батонов:

• перечислите, какие сопроводительные документы должен предоставить поставщик товаров?;

• изучите и проанализируйте маркировку колбасы;

• проведите органолептическую оценку качества колбасы варено-копченой и сделайте выводы о соответствии качества поступившего товара, используя НТД на соответствующую продукцию («Колбасы варено-копченые ГОСТ 55455-2013»);

• пропишите алгоритм приемки данной продукции;

• укажите сроки и условия хранения колбасы.

5. Произвести расшифровку маркировки на представленном образце товара (швейные изделия).

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.

3. Последовательность и условия выполнения частей задания

Время выполнения задания - 45 мин.

Преподаватель__________ Сельбакова Е.Н.

ГБПОУ СПО «Балахнинский технический техникум»

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

Протокол

№ ____ от«____»_______________ 2016 г.

Председатель____________ Мальцева Н.В.

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УР

__________ Халикова А.Н.

«____» ____________ 2016 г.

Практическое задание № 5

для экзамена (квалификационного)

по ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

1. Охарактеризовать ассортимент приборов холодильных бытовых и определить показатели качества этих товаров (назначение, надежности, эргономические, эстетические, технологичности, стандартизации, экологические, безопасности, стойкости к внешним воздействиям, экономические). Проанализировать документ по подтверждению соответствия товара установленным требованиям (сертификата соответствия).

2. Решить задачу:

На складе, расположенном во второй зоне, халва (46,5кг) хранилась 19суток; норма естественной убыли халвы при 15-суточном сроке хранения установлена в размере 0,13%. За каждые последующие сутки хранения норма увеличивается на 0, 003%.

Рассчитайте нормы естественной убыли за весь срок хранения халвы и количество кг естественной убыли халвы, подлежащей списанию.

3. Идентифицировать ассортиментную принадлежность товара: крупа рис, сорочка мужская.

4. Решить ситуацию:

В магазин «Телец» поступила партия мясных консервов «Говядина тушеная» в/с, производства Йошкар-олинского мясокомбината, в количестве 72 банок:

• перечислите, какие сопроводительные документы должен предоставить поставщик товаров?;

• изучите и проанализируйте маркировку мясных консервов;

• проведите оценку качества тушенки и сделайте выводы о соответствии качества поступившего товара, используя НТД на соответствующую продукцию («ГОСТ 32125-2013»);

• пропишите алгоритм приемки данной продукции;

• укажите сроки и условия хранения мясных консервов.

5. Произвести расшифровку маркировки на представленном образце товара (йогурт).

Инструкция