ГБПОУ СПО «Балахнинский технический техникум»

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

Протокол

№ ____ от«____»_______________ 2016 г.

Председатель____________ Мальцева Н.В.

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УР

__________ Халикова А.Н.

«____» ____________ 2016 г.

Практическое задание № 1

для экзамена (квалификационного)

по ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

1. Охарактеризовать ассортимент бытовых стиральных машин и определить показатели качества этих товаров (назначение, надежности, эргономические, эстетические, технологичности, стандартизации, безопасности, стойкости к внешним воздействиям, экономические). Проанализировать документ по подтверждению соответствия товара установленным требованиям (сертификата соответствия).

2. Решить задачу:

В апреле в магазине «Пятерочка» торговой площадью 460 кв.м. было реализовано 380 кг картофельного крахмала высшего сорта. По результатам инвентаризации установлено, что недостача крахмала составила 10кг.

Определите размер естественной убыли. Укажите, соответствует ли недостача установленной норме.

3. Идентифицировать ассортиментную принадлежность товара: карамель леденцовая, сапоги женские резиновые.

4. Решить ситуацию:

На оптовую базу «Яйцо» поступила партия яиц отборной категории в количестве 50 коробок:

• пропишите алгоритм приемки яиц;

• сколько надо вскрыть коробок и отобрать яиц для проверки их качества?;

• при обнаружении каких дефектов партия не принимается?;

• укажите требования, предъявляемые к маркировке яиц;

• проверьте яйца на соответствие указанной категории;

• укажите условия и сроки хранения яиц куриных.

Для решения задачи используйте ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые».

5. Произвести расшифровку маркировки на представленном образце товара (пальто женское демисезонное).

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.

Время выполнения задания - 45 мин.

Преподаватель__________ Сельбакова Е.Н.

ГБПОУ СПО «Балахнинский технический техникум»

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

Протокол

№ ____ от«____»_______________ 2016 г.

Председатель____________ Мальцева Н.В.

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УР

__________ Халикова А.Н.

«____» ____________ 2016 г.

Практическое задание № 2

для экзамена (квалификационного)

по ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

1. Охарактеризовать ассортимент кожаной обуви и определить показатели качества этих товаров (назначение, надежности, эргономические, эстетические, технологичности, стандартизации, экологические, безопасности, стойкости к внешним воздействиям, экономические). Проанализировать документ по подтверждению соответствия товара установленным требованиям (сертификата соответствия).

2. Решить задачу:

В супермаркет Рогачева в июне поступило 200кг полукопченой колбасы Краковской. Колбаса была реализована населению. При инвентаризации установлено, что отходы от шпагата составили 0,8кг, а недостача колбасы – 3кг.

Рассчитайте размер естественной убыли. Определите, соответствует ли недостача установленной норме.

3. Идентифицировать ассортиментную принадлежность товара: печенье «Овсяное», куртка женская (натуральная кожа).

4. Решить ситуацию:

В магазин поступила партия хлеба «Бородинского» в количестве 40 булок:

• перечислите, какие сопроводительные документы должен предоставить поставщик товаров?;

• изучите маркировку продукции;

• проведите оценку качества хлеба и сделайте выводы о соответствии качества поступившего товара, используя НТД на соответствующую продукцию (ГОСТ 2077-84);

• пропишите алгоритм приемки данной продукции;

• укажите сроки и условия хранения хлебобулочных изделии.

5. Произвести расшифровку маркировки на представленном образце товара (обувь – туфли женские).

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.

3. Последовательность и условия выполнения частей задания

Время выполнения задания - 45 мин.

Преподаватель__________ Сельбакова Е.Н.

ГБПОУ СПО «Балахнинский технический техникум»

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

Протокол

№ ____ от«____»_______________ 2016 г.

Председатель____________ Мальцева Н.В.

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УР

__________ Халикова А.Н.

«____» ____________ 2016 г.

Практическое задание № 3

для экзамена (квалификационного)

по ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

1. Охарактеризовать ассортимент меховых изделий и определить показатели качества этих товаров (назначение, надежности, эргономические, эстетические, технологичности, стандартизации, экологические, безопасности, стойкости к внешним воздействиям, экономические). Проанализировать документ по подтверждению соответствия товара установленным требованиям (сертификата соответствия).

2. Решить задачу:

В магазин поступили две партии голландского сыра: парафинированного и в полимерной плёнке массой по 50 кг каждая. Через 5 дней сыр парафинированный был реализован в количестве 49,5 кг, а в полимерной плёнке — 49,8 кг. В первой партии был осыпавшийся парафин в количестве 0,1 кг. Рассчитайте величину естественной убыли.

Возникли ли сверхнормативные потери и каковы их причины? Нормы естественной убыли для парафинированного сыра 0,35%, в полимерной плёнке — 0,45%.

3. Идентифицировать ассортиментную принадлежность товара: ряженка, холодильник «Самсунг».

4. Решить ситуацию:

В магазин «Наш продукт» от Городецкого молочного комбината поступила партия молока коровьего с содержанием жира – 3,2 %:

• перечислите, какие сопроводительные документы должен предоставить поставщик товаров?;

• изучите маркировку продукции;

• проведите оценку качества молока и сделайте выводы о соответствии качества поступившего товара, используя НТД на соответствующую продукцию (Молоко питьевое ГОСТ 31450-2013);

• пропишите алгоритм приемки данной продукции;

• укажите сроки и условия хранения молочных изделии.

5. Произвести расшифровку маркировки на представленном образце товара (сметана, кефир).

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.

3. Последовательность и условия выполнения частей задания

Время выполнения задания - 45 мин.

Преподаватель__________ Сельбакова Е.Н.

ГБПОУ СПО «Балахнинский технический техникум»

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

Протокол

№ ____ от«____»_______________ 2016 г.

Председатель____________ Мальцева Н.В.

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УР

__________ Халикова А.Н.

«____» ____________ 2016 г.

Практическое задание № 4

для экзамена (квалификационного)

по ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров