Добавил:
GEN
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Рефераты / Жирные кислоты
.txt Жирные кислоты
Жирные кислоты
Формула
Температура плавления, С°
Летучесть с водяным паром
Растворимость в воде при 20°С г на 100 г
Молекулярный вес
Содержание кислоты в жире молока, % по массе
НАСЫЩЕННЫЕ: С n Н 2n+1 СООН
уксусная
СН 3 СООН
16,7
+
хорошо растворяется в воде
60,3
1
масляная
С 3 Н 7 СООН
- 7,9
+
- * -
88,06
2,5 - 5
капроновая
С 5 Н 11 СООН
- 3,4
+
0,968
116,09
1 - 3,5
каприловая
С 7 Н 15 СООН
+ 16,7
+
0,068
144,12
0,4 - 1,7
каприновая
С 9 Н 19 СООН
+31,6
+
0,015
172,15
0,8 -33,6
лауриновая
С 11 Н 23 СООН
44,2
+
практически не растворяется
200,19
0,8 - 3,9
миристиновая
С 19 Н 27 СООН
53,9
-
- * -
228,22
7,6 - 13,2
пальмитиновая
С 15 Н 31 СООН
62,9
-
- * -
256,26
20 - 36
стеариновая
С 17 Н 35 СООН
69,6
-
- * -
284,29
5,5 - 13,7
арахиновая
С 19 Н 39 СООН
75,3
-
не растворяется
312,32
0,3 - 1,3
диоксистеариновая
С 17 Н 35 О 2 СООН
136,5
-
- * -
316,28
-
(—)
НЕНАСЫЩЕННЫЕ
9-деценовая
С 10 : 1
12,0
-
не растворяется
0,1 - 0,4
додеценовая
С 12 : 1
15,0
-
- * -
0,2 - 0,4
тетрадеценовая
С 14 : 1
18,5
-
- * -
1,5 - 3,5
гексадеценовая
С 16 : 1
0,5
-
- * -
1,5 - 5,6
олеиновая
С 17 Н 33 СООН
13,4
-
- * -
282,27
16,7 - 37,6
линолевая
С 21 Н 31 СООН
- 0,5
-
- * -
280,25
1 - 5,2
линосеновая
С 17 Н 29 СООН
- 11,0
-
278,23
0,1 - 2,1
арахидоновая
С 19 Н 31 СООН
- 49,5
-
- * -
0,1 - 0,5
Жирные кислоты
Формула
Температура плавления, С°
Летучесть с водяным паром
Растворимость в воде при 20°С г на 100 г
Молекулярный вес
Содержание кислоты в жире молока, % по массе
НАСЫЩЕННЫЕ: С n Н 2n+1 СООН
уксусная
СН 3 СООН
16,7
+
хорошо растворяется в воде
60,3
1
масляная
С 3 Н 7 СООН
- 7,9
+
- * -
88,06
2,5 - 5
капроновая
С 5 Н 11 СООН
- 3,4
+
0,968
116,09
1 - 3,5
каприловая
С 7 Н 15 СООН
+ 16,7
+
0,068
144,12
0,4 - 1,7
каприновая
С 9 Н 19 СООН
+31,6
+
0,015
172,15
0,8 -33,6
лауриновая
С 11 Н 23 СООН
44,2
+
практически не растворяется
200,19
0,8 - 3,9
миристиновая
С 19 Н 27 СООН
53,9
-
- * -
228,22
7,6 - 13,2
пальмитиновая
С 15 Н 31 СООН
62,9
-
- * -
256,26
20 - 36
стеариновая
С 17 Н 35 СООН
69,6
-
- * -
284,29
5,5 - 13,7
арахиновая
С 19 Н 39 СООН
75,3
-
не растворяется
312,32
0,3 - 1,3
диоксистеариновая
С 17 Н 35 О 2 СООН
136,5
-
- * -
316,28
-
(—)
НЕНАСЫЩЕННЫЕ
9-деценовая
С 10 : 1
12,0
-
не растворяется
0,1 - 0,4
додеценовая
С 12 : 1
15,0
-
- * -
0,2 - 0,4
тетрадеценовая
С 14 : 1
18,5
-
- * -
1,5 - 3,5
гексадеценовая
С 16 : 1
0,5
-
- * -
1,5 - 5,6
олеиновая
С 17 Н 33 СООН
13,4
-
- * -
282,27
16,7 - 37,6
линолевая
С 21 Н 31 СООН
- 0,5
-
- * -
280,25
1 - 5,2
линосеновая
С 17 Н 29 СООН
- 11,0
-
278,23
0,1 - 2,1
арахидоновая
С 19 Н 31 СООН
- 49,5
-
- * -
0,1 - 0,5
Соседние файлы в папке Рефераты