Билет № 4

дисциплина МДК.03.01. Технология приготовления сложных горячих блюд

специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Технологический процесс приготовления Борщей.

2. Технологический процесс приготовления соусов сметанных, его производные.

3. Перечислите инвентарь и оборудование, необходимое для приготовления соусов сметанных.

Преподаватель. ____________ (И.В. Скотинина)

Министерство образования Нижегородской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Городецкий Губернский колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

___________Л.С. Голычева

(МП)

Билет № 5

дисциплина МДК.03.01. Технология приготовления сложных горячих блюд

специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Технологический процесс приготовления солянок

2. Технологический процесс приготовления голландского соуса. Правила подачи, требования к качеству.

3. Перечислите оборудование, необходимое для приготовления солянок.

Преподаватель. ____________ (И.В. Скотинина)

Министерство образования Нижегородской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Городецкий Губернский колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

___________Л.С. Голычева

(МП)

Билет № 6

дисциплина МДК.03.01. Технология приготовления сложных горячих блюд

специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Технологический процесс приготовления Рассольников.

2. Технологический процесс приготовления масляных смесей.

3. Перечислите инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления рассольников.

Преподаватель. ____________ (И.В. Скотинина)

Министерство образования Нижегородской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Городецкий Губернский колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

___________Л.С. Голычева

(МП)

Билет № 7

дисциплина МДК.03.01. Технология приготовления сложных горячих блюд

специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Технологический процесс приготовления прозрачных супов.

2. Технологический процесс приготовления майонеза. Правила подачи, требования к качеству.

3. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления майонеза

Преподаватель. ____________ (И.В. Скотинина)

__________________________________________________________________

Министерство образования Нижегородской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Городецкий Губернский колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по УПР

___________Л.С. Голычева

(МП)