Тематический план учебной практики

Коды

профессиональных

компетенций

Наименование разделов

учебной практики

Кол-во

часов

1

2

3

ПК 3.1.

1. Вводный инструктаж. Определение качества поступающего сырья

14

ПК 3.2.

2. Контроль состояния сырья и продукции в период хранения

14

ПК 3.3

3. Технологии переработки с/х. продукции, оборудование и сооружения по переработке

14

ПК 3.4.

4. Методы определения качества переработанной продукции

14

ПК 3.5.

5. Выбор путей транспортировки с/х. продукции

16

Всего

72

Профессиональные

компетенции

и виды работ

Содержание

практического

задания

Результат

выполнения

задания

Кол-во

часов

Отметка о выполнении

1

2

3

4

Дата

Кач-во^

1. Общая характеристика пратики

ПК 3.1. Выбирать и реализовывать технологии хранения в соответствии с качеством поступающей с/х. продукции и сырья.

14

• Прохождение вводного инструктажа.

1. Вводный инструктаж: порядок прохождения практики и организация работы студента.

Ознакомление с программой, оформление задания.

2

2. Инструктаж по охране труда, технике безопасности, пожарной безопасности, соблюдению санитарно-эпидемиологических требований.

инструкции

2

- Определение качества поступающего сырья

3. Определение качества пшеницы и количества ее заполнения

Методики расчета

2

4. Определение качества ржи и количество ее заполнения

Методики расчета

2

5. Вместимость силосов для хранения зерна и зернопродуктов

Заполнение документации

2

6. Вместимость буртов. Вместимость траншей

Заполнение документации

2

7. Определение площади земли под буртовую площадку

Расчетные методики

2

2. Контроль состояния сырья и продукции в период хранения

14

ПК 3.2. Контролировать состояние с/х. продукции и сырья в период хранения

- проверка состояния сырья

8. Определение скорости дефростации

Методики определения качества

2

9. Хранение продукции в холодильниках

составление плана размещения продукции

2

10. Определение качества корнеплодов заложенных на хранение

Методики определения качества

2

11. Определение качества картофеля заложенного на хранение

Методики определения качества

2

12. Определение качества плодов заложенных на хранение

Методики определения качества

2

13. Определение качества сахарной свеклы заложенной на хранение

Методики определения качества

2

14. Определение качества яблок заложенных на хранение

Методики определения качества

2

3. Технологии переработки с/х. продукции

14

ПК 3.3 Выбирать и реализовывать технологии переработки с/х. продукции, сооружения и оборудования по переработке

-подготовка сырья к переработке

15. Изменение свойств молока в процессе хранения

Инструкции по лабораторной работе

2

16. Конструирование машинно-аппаратурной линии переработки сахарной свеклы

Конструкторская схема

2

17. Конструирование машинно-аппаратурной линии производства творога

Конструкторская схема

2

18. Конструирование машинно-аппаратурной линии переработки яблок

Конструкторская схема

2

19. Конструирование машинно-аппаратурной линии производства мороженного

Конструкторская схема

2

20. Конструирование машинно-аппаратурной линии переработки птицы

Конструкторская схема

2

21. Конструирование машинно-аппаратурной линии производства томатного сока

Конструкторская схема

2

4. Методы определения качества переработанной продукции

14

ПК 3.4. Методы определения качества переработанной продукции

22. Определение качества заквасок

Методические рекомендации

2

23. Количество их внесения

Расчетные методики

2

24. Определение качества сыра

Методические рекомендации

2

25. Определение качества сырокопченых колбас

Методические рекомендации

2

26. Расчет себестоимости производства сыров

Методические рекомендации

2

27. Расчет себестоимости колбас

Методические рекомендации

2

28. Определение качества

Методические рекомендации

2

5. выбор путей транспортировки с/х. продукции

16

ПК 3.5 Выполнять предпродажную подготовку и реализацию с/х. продукции.

- расчет транспортных путей

29. Транспортировка автомобилями

Составление плана путей

2

30. Транспортировка ж/д. путем

Составление плана путей

2

-оформление документации

31. Сопровождающие документы

Оформление заявок и путевых листов

2

32. Сопровождающие документы

Оформление заявок и путевых листов

2

33. Использование хладагентов в транспорте

Методические рекомендации

2

34. Расчет себестоимости водного транспорта

Методические рекомендации

2

35. Расчет себестоимости водного транспорта

Методические рекомендации

2

36. Прокладка оптимального маршрута

Методические рекомендации

2

Всего:

72

Итоговая оценка:

-

-