- •«Челябинский государственный университет» (фгбоу впо «ЧелГу»)
- •Курсовая работа
- •080400.62 Направление подготовки «Управление персоналом»
- •Глава 1. Теоретические основы управления предприятиями общественного питания 5
- •Введение
- •Глава 1. Теоретические основы управления предприятиями общественного питания
- •Организационная структура
- •Глава Анализ предприятием питания на кафе трк «куба»
- •2.1. Описание характеристик предприятия кафе трк «Куба»
- •2.2 Анализ миссии организации, системы целей и стратегии достижения
- •2.2.1 Анализ миссии организации
- •2.2.2 Определение и анализ целей организации
- •2.2.3 Определение и анализ стратегии развития организации
- •Анализ организационной структуры
- •2.3.1 Графическое моделирование организационной структуры
- •2.3.2. Анализ инструментов обеспечения информационных и коммуникативных связей в организации
- •2.3.3. Определение показателей оценки фактических организационных структур управления
- •2.3.4. Оценка соответствия организационной структуры миссии, системе целей и стратегии компании
- •2.4 Анализ организационной культуры
- •2.4.1. Содержание анализа организационной культуры
- •Определение соответствия организационной культуры миссии, целям, стратегии и структуре организации
- •Глава 3. Совершенствование организации управления ооо Микс кафе трк «Куба»
- •3.1 Рекомендации по системы ооо кафе трк «Куба»
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Алесинская, т. Дейнека, л. Проклин, а. Фоменко, л. Татарова а. Менеджмент организации / в. Ланкина// Учебное Таганрог: Изд-во 2012. – 113 с.
2.2 Анализ миссии организации, системы целей и стратегии достижения
2.2.1 Анализ миссии организации
Важно подчеркнуть, что когда речь идет о целевом начале в поведении организации и соответственно о целевом начале в управлении организацией, то обычно говорят о двух составляющих: миссии и целях.
Отметтим, что сотрудники и руководство кафе стремятся создать идеальные условия обслуживания, идеальное соотношение качества и цены; обеспечить клиентов высококачественной и вкусной едой в нужный срок.
В рассматриваемой нами организации на сегодняшний день существует два вида миссий.
На сегодняшний день миссиия компаниии звучит следующим образом:
Микс кафе - МЫ ДЕЛАЕМ ЖИЗНЬ ВСКУСНЕЕ!!!! Это своеобразный лозунг, который обозначен на стенде при входе как рекламный плакат. В этом случае вид миссии можно определить как - рекламная акция.
Но есть еще один более развернутый лозунг, который известен всем сотрудникам кафе:
«Качественное питание - это залог нашего успеха в бизнесе, поэтому мы все всегда стараемся соответствовать ожиданиям наших клиентов. Потребности и благополучие конечных потребителей являются определяющими в нашей деятельности».
Данный вариант миссии компании более развернутый и в этом смысле этот вариант соответствует определению миссии-ориентации. Он дает развернутое изложение системы ценностей, которых придерживается руководство и персонал фирмы.
Далее в работе проанализируем основные элементы миссии (Таблица 7).
Таблица 7 - Анализ элементов миссии
-
Элементы миссии
Содержание элемента
Цитата из миссии организации, характеризующая элемент
Название и статус организации
МИКС КАФЕ
Сфера обслуживания клиентов
Мы делаем жизнь вкуснее
Стратегический ориентир
Удовлетворение потребностей клиентов
Благополучие конечных потребителей
Продукция, работы, услуги.
Услуги питания
Целевая аудитория
Не указаны
-
Экономические, социальные и этические ценности, философия бизнеса
Соответствие ожиданиям клиента
Стараемся соответсвовать ожиданиям
Таким образом, данные таблицы 7 свидетельсвуют о том, что не все элементы миссии присутсвуют в нашей формулировке. Это позволяет сделать выволд о том, что у руководства компании есть возможность для ее совершенствования.
Далее в работе необходимо определить соответствие миссии основным требованиям, предъявляемым к ее формулировке и проанализировать ее на отсутствие типичных ошибок, допускаемых при этом. Сделаем это, заполнив таблицы 8, 9
Таблица 8
Анализ миссии на соответствие основным требованиям к ее формулировке
требование |
+ соблюдено/ - не соблюдено, комментарии |
Требования к тексту |
|
Простота, ясность, лаконичность, звучность |
соблюдено |
Объем не более 25-40 слов |
соблюдено (25 слов) |
Текст миссии должен содержать название и статус организации |
соблюдено |
Требования к смыслу |
|
Должен быть исчерпывающим |
соблюдено |
Содержать намек на выгоду от взаимодействия с организацией |
соблюдено |
Быть современным, отвечать духу времени |
соблюдено |
Требования к практичности |
|
Ориентация организации на потребителя, на удовлетворение его потребностей и ожиданий |
соблюдено |
Быть основой для выработки стратегических целей и показателей эффективности деятельности организации |
соблюдено |
Объединять персонал и стимулировать его к деятельности |
Не вполне |
Применима к разработке решений в организации |
соблюдено |
Анализ миссии на соответствие основным требованиям позволяет сделать вывод о том, что не все аспекты соблюдены. Отсутствует фраза или часть фразы, которая касалась бы персонала компании (объединение и мотивация сотрудников).
Таблица 9
Анализ миссии на отсутствие типичных ошибок, допускаемых при ее формулировании
-
Типичные ошибки
+ наличие /- отсутствие
в миссии организации, комментарии
миссия не является общей целью организации, но является
частной, функциональной целью
Данная ошибка не присутсвует в формулировке
миссия организации мыслится слишком узко
Данная ошибка не присутсвует в формулировке
миссия слабо осознается или не поддерживается большин-
ством сотрудников организации
Отсутствует фраза или часть фразы, которая касалась бы персонала компании
миссия ориентирована на внутренние потребности органи-
зации без привязки к внешним причинам ее существования
Данная ошибка не присутсвует в формулировке
миссия не поддерживается совокупностью целей и стратегий
организации, другими составляющими системы управления
Данная ошибка не присутсвует в формулировке
миссия не отражает перспективы развития внешней среды и
не нацелена на будущее
О перспективах на будущее заявлено не было
Таким образом, можно сделать вывод о том, что на сегодняшний день миссия компании вполне соответсвует реалиям времени и ожиданиям клиентов. Звучит она вполне убедителньо и лаконично.
Однако, в качестве замечания стоит сказать о том, что данные таблицы 7 свидетельсвуют о том, что не все элементы миссии присутсвуют в нашей формулировке. Это позволяет сделать вывод о том, что у руководства компании есть возможность для ее совершенствования ( в части объединения и мотивирования сотрудников на результат).
