МЧС России
	Дальневосточная пожарно-спасательная академия – филиал Санкт-Петербургского университета ГПС МЧС России
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Химия»
С МК-УМК-4.4.2-67-2015	Управление документацией

УТВЕРЖДАЮ

Начальник кафедры

естественно-научных и

специальных дисциплин

подполковник внутренней службы

Г.А. Михайлова

«_____» ______________ 2015 г.

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

для проведения практического занятия

по дисциплине «Химия»

для курсантов 2 курса по специальности 280705.65 –

«Пожарная безопасность»

Раздел IV

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

Тема 4.18

ХИМИЯ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

ЗАНЯТИЕ № 4.18.1

ОСНОВЫ БИОХИМИИ

Обсуждена на заседании ПМК

протокол №____ от «___»________2015 г.

Владивосток

2015

I. Цели занятия

Учебные: изучить основные понятия биохимии и основные классы природных соединений: белки, жиры, углеводы и витамины.

Воспитательная: воспитывать у обучаемых ответственность за подготовку к практической деятельности.

II. Расчет учебного времени

Содержание и порядок проведения занятия	Время, мин
ВВОДНАЯ ЧАСТЬ	3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ	85
Учебные вопросы
1. Введение в биохимию (предмет изучения биохимии, понятие биологической комплементарности, история развития и основные разделы биохимии)	15
2. Основные классы природных соединений (аминокислоты, белки, углеводы, жиры)	60
3. Витамины (определение, классификация, свойства и показания к применению)	10
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ	2

III. Литература

1. Глинка Н.Л. Общая химия: Учебное пособие для вузов/ Под ред. А.И. Ермакова. – изд. 30-е, исправленное-М.: Интеграл-Пресс, 2010.-728 с.

IV. Учебно-материальное обеспечение

1. Технические средства обучения: мультимедийный проектор, интерактивная доска.

2. Компьютерная презентация.

V. Текст лекции

Вопрос 1. Введение в биохимию

1.1. Предмет изучения биохимии

Биохимия (биологическая химия) изучает химический состав и структуру веществ, содержащихся в живых системах, пути и способы регуляции их метаболизма, а также энергетическое обеспечение процессов, происходящих в живых системах на различных уровнях молекулярной организации (от простых химических веществ, принимающих участие в метаболизме живых систем, до клетки и организма в целом).

Исследуя живой организм, биохимик отвечает на ряд вопросов:

1. Из каких химических соединений состоит клетка, ткань, орган или организм в целом?

2. Как взаимосвязаны эти химические соединения, как они образуются и взаимопревращаются?

3. Каким образом регулируются взаимопревращения веществ?

4. Чем биохимически отличается изучаемая клетка, ткань, орган от других клеток, тканей, органов, чем определяется выполнение ими их специфических функций в организме?

5. Как связаны превращения веществ с превращениями энергии?

1.2. Понятие биологической комплементарности

Исключительной особенностью всех биохимических и биомолекулярных взаимодействий и превращений, происходящих в живых системах, является их высокая специфичность и избирательность. В основе этого признака лежит принцип, получивший в биохимии и смежных дисциплинах несколько названий:

- биологическая комплементарность (взаимодополнение);

- аффинность (биологическое сродство);

- биологическое узнавание;

- принцип "ключ-замок".

Сущность его заключается во взаимном соответствии молекул или их фрагментов. Это соответствие обеспечивается образованием связей между взаимодополняющими (комплементарными, аффинными) фрагментами молекул вследствие образования множества относительно слабых надмолекулярных связей (водородных, гидрофобных и ван-дер-ваальсовых) с достаточно большой суммарной энергией, что приводит к образованию устойчивых молекулярных комплексов, например, РНК-ДНК, фермент-субстрат, антиген-антитело и т.п. (Рис. 1).

Рис. 1а. Фрагмент комплекса ДНК-РНК.

Рис. 1б. Фермент-субстратный комплекс.

Рис. 1в. Комплекс антиген-антитело.

Эти взаимодействия не сопровождаются образованием ковалентной химической связи.