Министерство здравоохранения республики беларусь

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГОМЕЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра общей гигиены, экологии и радиационной медицины

Утверждено на заседании кафедры

Протокол № 8 от 29 августа 2016

Бортновский В.Н., Климович С.В.

Тема:

ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ

МЕДИЦИНСКОГО КОНТРОЛЯ СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ

ВОЙСК В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ

Методические рекомендации к занятию для студентов

3 Курса всех факультетов

Гомель 2016

Тема: Основы организации и проведения медицинского контроля состояния питания войск в полевых условиях

Мотивационная характеристика темы: Медицинский контроль за питанием военнослужащих составляет одно из ведущих направлений в практической работе всех звеньев медицинской службы от мониторинга за санитарным состоянием столовых и здоровьем всех лиц, причастных к обеспечению питания личного состава каждой воинской части, до решения сложнейших научных и организационных проблем военного гигиенического регламентирования. Целью такого контроля является сохранение, укрепление и преумножение здоровья людей путем предупреждения (профилактики) заболеваний и нарушений в организме, связанных с употреблением недоброкачественной пищи, недостаточным ее количествам, несбалансированностью состава, неправильным режимом и неудовлетворительными условиями питания.

Состояние здоровья, боеспособность и боеготовность войск во многом зависят от качественного питания. Большое значение приобретает медицинский контроль за питанием в полевых условиях, когда могут возникнуть затруднения в своевременном обеспечении войск продовольствием, особенно свежими овощами, а в ряде случаев с приготовлением и раздачей горячей пищи. Деятельность военнослужащих в полевых условиях, участие в боевых действиях, в экстремальных и чрезвычайных ситуациях формируют специфичность организации питания и медицинского контроля за ним. Территория действия войск может быть заражена радиоактивными, химическими и биологическими веществами. В связи с этим на медицинскую службу возлагается важная задача в оценке качества питания военнослужащих и обеспечении контроля за доброкачественностью и безвредностью пищевых продуктов, готовой пищи.

Все вышеуказанное свидетельствует о том, что питание военнослужащих представляет собой сложною проблему, в решении которой медицинская служба должна принимать активное участие.

Цель занятия: Освоить основы организации и методику медицинского контроля за питанием войск в полевых условиях.

Задачи занятия:

1. Изучить особенности организации питания войск в полевых условиях.

2. Освоить методику медицинского контроля состояния питания военнослужащих.

3. Ознакомиться с особенностями организации питания военнослужащих при загрязнении территории отравляющими и радиоактивными веществами, биологическими агентами.

4. Изучить особенности организации и проведения медицинской экспертизы продовольствия в полевых условиях.

5. Ознакомиться с табельными комплектами и приборами применяемыми для экспертизы продовольствия в полевых условиях.

Требования к исходному уровню знаний:

Для полного усвоения темы студентам необходимо повторить материал из следующих дисциплин:

1. Биоорганической химии ― «Биополимеры: углеводы, белки, липиды и их биологическое значение. Роль перекисного окисления липидов в реализации повреждающего действия факторов окружающей среды. Понятие о системах антиоксидантной защиты».

2. Медицинской и биологической физики ― «Ионизирующие излучения. Основы дозиметрии. Радиоактивность. Периоды полураспада, полувыведения радионуклидов из организма».

3. Биологической химии ― «Значение биохимического анализа крови в характеристике состояния здоровья человека. Биохимия питания».

4. Медицинской биологии и общей генетики ― «Биологические основы профилактики протозойных заболеваний, гельминтозов. Профилактика отравлений ядовитыми грибами, растениями, животными ядами».

5. Нормальной физиологии ― «Энергетический баланс организма. Методы определения энергозатрат организма. Использование данных об энергозатратах организма и потребностях организма в пластических веществах для составления пищевых рационов».

6. Микробиологии, вирусологии, иммунологии ― «Бактериологический метод исследования. Правила забора и транспортировки исследуемого материала».

Контрольные вопросы из смежных дисциплин:

1. Понятие о метаболизме, методы исследования обмена веществ.

2. Факторы внешней среды вызывающие повреждения клеточных структур.

3. Белки, жиры, углеводы пищи, суточная потребность и значение для организма.

4. Витамины, минеральные вещества пищи, потребность и значение для организма.

5. Реакции обезвреживания веществ в печени.

6. Энергозатраты организма при различных видах трудовой деятельности.

7. Методы защиты от ионизирующих излучений.

8. Период полураспада, период полувыведения радионуклидов из организма.

Контрольные вопросы по теме занятия:

1. Организация и особенности питания войск в полевых условиях. Гигиеническая оценка общевойскового пайка.

2. Медицинский контроль состояния питания военнослужащих. Гигиеническая оценка фактического питания и энергетической адекватности питания военнослужащих.

3. Особенности организации питания при загрязнении территории отравляющими и радиоактивными веществами, биологическими агентами.

4. Задачи и содержание работы медицинской службы при проведении медицинского контроля состояния питания военнослужащих.

5. Гигиеническая экспертиза продовольствия в полевых условиях.

Учебный материал