- •Методические основы оценки питания студентов Учебно-методическое пособие для студентов и преподавателей
- •М.П. Лапардин, а.В. Гришанов, т.М. Агапова
- •Требования к рациональному питанию
- •Правила питания
- •1000 Ккал (мегакалория) является сбалансированной,
- •37Г жиров (332 ккал) и 137г углеводов (548 ккал)
- •Режим питания
- •Основные последствия нерационального питания в России
- •Индекс Брока
- •Иб при недостаточном питании меньше 1.0
- •М е н ю за один типичный день (пример)
- •Нутриентный состав пищевых продуктов за день
- •Витаминный состав рациона (мг)
- •Минеральный состав рациона (мг)
- •Энергетическая ценность рациона (ккал)
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 3-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 4-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 5-ти разовом питании
- •Продукты переработки зерна
- •Кондитерские изделия
- •Молочные продукты
- •Жиры и жировые продукты
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Птица и яйца, чай, кофе
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Консервы овощные, соки
- •Фруктовые компоты, соки, повидло, варенье, пюре
- •Напитки
- •Пищевая ценность наиболее часто используемых блюд и продуктов
Молочные продукты
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
Молоко пастеризованное |
2.8 |
3.2 |
4.7 |
0 |
50 |
146 |
121 |
14 |
91 |
0.1 |
0.04 |
0.03 |
0.13 |
0.10 |
1.0 |
58 |
Сметана 20% жирности |
2.8 |
20.0 |
3.2 |
0 |
35 |
109 |
86 |
8 |
60 |
0.2 |
0.27 |
0.03 |
0.11 |
0.10 |
0.3 |
206 |
Творог полужирный |
16.7 |
9.0 |
1.3 |
0 |
41 |
112 |
164 |
23 |
220 |
0.4 |
0.1 |
0.04 |
0.27 |
0.40 |
0.5 |
156 |
Кефир нежирный |
3.0 |
0.05 |
3.8 |
0 |
52 |
152 |
125 |
15 |
95 |
0.1 |
0 |
0.04 |
0.17 |
0.14 |
0.7 |
30 |
Простокваша |
2.8 |
3.2 |
4.1 |
0 |
50 |
146 |
121 |
14 |
94 |
0.1 |
0.04 |
0.03 |
0.13 |
0.14 |
0.8 |
58 |
Йогурт |
5.0 |
3.2 |
3.5 |
0 |
50 |
140 |
120 |
14 |
91 |
0.1 |
0.04 |
0.03 |
0.15 |
0.15 |
0.6 |
70 |
Ряженка |
3.0 |
6.0 |
4.1 |
0 |
50 |
146 |
124 |
14 |
92 |
0.1 |
0.08 |
0.02 |
0.13 |
0.14 |
0.3 |
85 |
Молоко сгущенное |
7.2 |
8.5 |
55.5 |
0 |
106 |
380 |
307 |
342 |
219 |
0.2 |
0.07 |
0.06 |
0.20 |
0.20 |
1.0 |
315 |
Какао со сгущенным молоком |
8.2 |
15.5 |
48.3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.14 |
0.10 |
0.35 |
0.40 |
0 |
353 |
Масло сливочное |
0.6 |
82.5 |
0.9 |
0 |
74 |
23 |
22 |
3 |
19 |
0.2 |
4.18 |
0 |
0.01 |
0.10 |
0 |
748 |
Сыр голландский |
26.8 |
27.3 |
0 |
0 |
1000 |
130 |
1040 |
0 |
544 |
0 |
0.54 |
0.03 |
0.38 |
0.40 |
2.8 |
361 |
Сыр пошехонский |
26.0 |
26.5 |
0 |
0 |
800 |
0 |
1050 |
0 |
480 |
0 |
1.60 |
0.03 |
0.30 |
0.40 |
2.8 |
350 |
Сыр российский |
23.4 |
30.0 |
0 |
0 |
1000 |
116 |
1000 |
47.0 |
544 |
0.6 |
0.6 |
0.04 |
0.30 |
0.30 |
1.6 |
371 |
Сыр чеддар |
24.9 |
31.8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
396 |
Сыр рокфор |
20.0 |
30.3 |
0 |
0 |
1900 |
187 |
639 |
0 |
405 |
0 |
0.6 |
0.03 |
0.27 |
0.47 |
2.0 |
363 |
Колбасный сыр |
23.0 |
19.0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
270 |
Мороженое молочное |
3.2 |
3.5 |
21.3 |
0 |
51 |
148 |
136 |
17 |
101 |
0.1 |
0.04 |
0.03 |
0.16 |
0.05 |
0.4 |
125 |
Мороженое сливочное |
3.3 |
10.0 |
20.8 |
0 |
50 |
156 |
148 |
22 |
107 |
0.1 |
0.11 |
0.03 |
0.20 |
0.05 |
0.6 |
178 |
Пломбир |
3.2 |
15.0 |
21.8 |
0 |
50 |
162 |
159 |
21 |
114 |
0.2 |
0.16 |
0.03 |
0.21 |
0.05 |
0.4 |
226 |