- •Методические основы оценки питания студентов Учебно-методическое пособие для студентов и преподавателей
- •М.П. Лапардин, а.В. Гришанов, т.М. Агапова
- •Требования к рациональному питанию
- •Правила питания
- •1000 Ккал (мегакалория) является сбалансированной,
- •37Г жиров (332 ккал) и 137г углеводов (548 ккал)
- •Режим питания
- •Основные последствия нерационального питания в России
- •Индекс Брока
- •Иб при недостаточном питании меньше 1.0
- •М е н ю за один типичный день (пример)
- •Нутриентный состав пищевых продуктов за день
- •Витаминный состав рациона (мг)
- •Минеральный состав рациона (мг)
- •Энергетическая ценность рациона (ккал)
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 3-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 4-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 5-ти разовом питании
- •Продукты переработки зерна
- •Кондитерские изделия
- •Молочные продукты
- •Жиры и жировые продукты
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Птица и яйца, чай, кофе
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Консервы овощные, соки
- •Фруктовые компоты, соки, повидло, варенье, пюре
- •Напитки
- •Пищевая ценность наиболее часто используемых блюд и продуктов
Нутриентный состав пищевых продуктов за день
-
Показатели
Фактически
Норма
Разница
Мужчины
Женщины
Избыток
Недостаток
Белки (г)
96
81
Жиры (г)
117
99
Углеводы (г)
440
370
Б : Ж : У
1 : 1,2 : 4,6
Таблица 4
Витаминный состав рациона (мг)
-
Витамины
Фактически
Норма
Разница
Мужчины
Женщины
Избыток
Недостаток
А
2,5
2,5
В1
1.9
1,6
В2
2,2
1,9
РР
21
18
С
80
70
Таблица 5
Минеральный состав рациона (мг)
-
Минеральные вещества
Фактически
Норма
Разница
Мужчины
Женщины
Избыток
Недостаток
Кальций
800
800
Фосфор
1200
1200
Магний
400
400
Железо
10
18
Са : Р : Mg
1 : 1,5 : 0,5
Таблица 6
Энергетическая ценность рациона (ккал)
-
Фактически
Норма
Разница
Мужчины
Женщины
Избыток
Недостаток
3200
2700
Таблица 7
Распределение энергоценности рациона по приемам при 3-х разовом питании
-
Прием пищи
Фактически
Рекомендуемое
ккал
%
ккал
%
мужчины
женщины
Завтрак
800
675
25
Обед
1600
1350
50
Ужин
800
675
25
Таблица 8