Напитки

Пиво	0,7	0	6,0	0	20	12	10	12	18	0,1	0	0,01	0,05	0,7	0	45
Квас	0,2	0	5,0	0	0	0	0	0	0	0	0	0,04	0,05	0,7	0	25
Вино белое	0,2	0	0,2	0	10	60	18	10	10	0,5	0	0	0,01	0,1	0	65
Вино красное	0,3	0	0,2	0	15	140	10	20	25	0,6	0	0,01	0,01	0,1	0	71
Шампанское	0,2	0	5,0	0	10	50	15	10	10	0,4	0	0	0,01	0,2	0	88
Портвейн	0,4	0	7,0	0	15	150	15	20	30	0,8	0	0	0,01	0,1	0	123
Десертные вина	0,5	0	16,0	0	16	160	25	25	35	1,1	0	0	0,01	0,1	0	153
Коньяк	0	0	1,5	0	0,5	2	0,1	0,1	0	0,1	0	0	0	0	0	239
Водка	0	0	0,1	0	10	0,3	0,3	0	0	0	0	0	0	0	0	235
Настойки	0	0	0,9	0	10	0	0,3	0	0	0	0	0	0	0	0	253
Ликеры	0	0	30,9	0	10	0	0,3	0	0	0	0	0	0	0	0	253

Пищевая ценность наиболее часто используемых блюд и продуктов

Блюдо	Б	Ж	У	Р	Са	Mg	Fe	A	B1	B2	PP	C	Ккал
Сосиски в тесте	8,7	10,9	18,8	83	10	18	1,0	0	0,16	0,03	0,6	0	204
Бургер	7,5	10,7	15,3	81	12	21	0.9	0	0,17	0,05	0,8	0	187
Пельмени с мясом	11,1	9,5	14,1	82	32	27	1,0	0	0,21	0,08	1,3	0	214
Лапша «Ролтон»	9,0	18,0	60,0	85	19	16	1,1	0	0,17	0,09	1,2	0	438
Лапша «Доширак»	9,0	20,0	62,0	87	20	15	1,2	0	0,18	0,09	1,2	0	464
Компот из сухофруктов	0,3	0	10,8	8	11	6	1,5	0	0	0	0,09	0,2	64
Кофе с молоком	0,7	1,9	11,6	0	0	0	0	0	0	0,04	0,08	0	66
Йогурты	5,0	3,2	15,4	91	120	14	0,1	0,01	0,03	0,15	0,15	0,6	111
Кетчуп «Балтимор»	2,5	5,0	17,0	46	16	27	0	0	0,02	0,08	0,19	5,0	123
Кетчуп «от Максима»	2,4	13	0	40	15	21	0	0	0,02	0,07	0,2	5,1	58

Список литературы

1. Андреев Ю.А. Три кита здоровья: Здоровье для всех. – СПб.: Диамант, 1996.- 448 с.

2. Брегг П.С. Формула совершенства /Пер.с англ.- СПб.: Лепа,1996 -384 с.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. – М.: 1987. – с.203-226.

4. Гурова А.И., Горлова О.Е. Практикум по общей гигиене: Учебное пособие. – М.: Изд. Университета Дружбы народов, 1991. – с. 63-79.

5. Джарвис Д.С. Мёд и другие естественные продукты: Опыт и исследования одного врага /Пер. с англ. – Бухарест: Апимондия, 1981. –127 с.

6. Коныщев В.А. Питание и регулирующие системы организма. – М.: Медицина, 1985. –222 с.

7. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. – М.: МЗ СССР, 1991. – 28 с.

8. Общая гигиена: Учебник /Под ред. Г.И. Румянцева, М.П. Воронцова. – М.: Медицина, 1990. – с. 183-196.

9. Основы рационального питания / Под ред. КС. Ладодо, В.Д. Отт, Е.М. Фатеевой. – Киев: Здоровье, 1987. – 248 с.

10. Петров В.А. Основы гигиены питания: Лекционный курс для студентов ВГМУ. – Владивосток: Б.и, 1997. – 74 с.

11. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. – М.: Медицина, 1982. – с. 35-158.

12. Покровский В.А. Гигиена. – М.: Медицина, 1979. – с. 201-250.

13. Румянцев Г.И., Вищневская Е.П., Козлова Т.А. Общая гигиена. – М.: Медицина, 1985. – 332 с.

14. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 240 с.

15. Смолянский Б.Л. Алиментарные заболевания. М.: Медицина, 1979. – 262 с.

16. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий /Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Шатерникова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. –328 с.

17. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов /Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волторева. – М.: ВО «Агропромиздат», 1987. – Кн.1. – 224 с.

СОДЕРЖАНИЕ

Теоретические основы рационального и сбалансированного питания	3
Режим питания	6
Нерациональное питание и его последствия	7
Классификация алиментарных заболеваний	8
Программа изучения питания студентов	8
Анкета для изучения питания студентов	9
Карта расчета суточных энергозатрат студентов	11
Основной обмен у взрослого населения	14
Расчет общих энергетических затрат за сутки	14
Нормы физиологических потребностей организма в пищевых веществах и энергии	15
Меню. Пример расчетов.	17
Меню-раскладка. Пример расчетов.	18
Таблица нутриентного состава пищевого рациона. Пример расчетов.	19
Таблица витаминного и минерального состава пищевого рациона	19
Таблица энергетической ценности пищевого рациона	19
Распределение калорийности пищевого рациона по приемам пищи	20
Заключение	21
Рекомендации по оптимизации питания	21
Химический состав основных пищевых продуктов	22
Пищевая ценность наиболее часто используемых блюд и продуктов	45
Список литературы	46