- •Методические основы оценки питания студентов Учебно-методическое пособие для студентов и преподавателей
- •М.П. Лапардин, а.В. Гришанов, т.М. Агапова
- •Требования к рациональному питанию
- •Правила питания
- •1000 Ккал (мегакалория) является сбалансированной,
- •37Г жиров (332 ккал) и 137г углеводов (548 ккал)
- •Режим питания
- •Основные последствия нерационального питания в России
- •Индекс Брока
- •Иб при недостаточном питании меньше 1.0
- •М е н ю за один типичный день (пример)
- •Нутриентный состав пищевых продуктов за день
- •Витаминный состав рациона (мг)
- •Минеральный состав рациона (мг)
- •Энергетическая ценность рациона (ккал)
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 3-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 4-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 5-ти разовом питании
- •Продукты переработки зерна
- •Кондитерские изделия
- •Молочные продукты
- •Жиры и жировые продукты
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Птица и яйца, чай, кофе
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Консервы овощные, соки
- •Фруктовые компоты, соки, повидло, варенье, пюре
- •Напитки
- •Пищевая ценность наиболее часто используемых блюд и продуктов
Птица и яйца, чай, кофе
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
Бройлеры (цыплята) |
17,6 |
12,3 |
0,4 |
0 |
100 |
300 |
10 |
25 |
210 |
1,5 |
0,04 |
0,07 |
0,15 |
3,10 |
0 |
183 |
Гуси |
15,2 |
39 |
0 |
0 |
91 |
200 |
12 |
35 |
154 |
3,0 |
0,02 |
0,08 |
0,23 |
2,20 |
0 |
412 |
Индейки |
21,6 |
12,0 |
0,8 |
0 |
125 |
257 |
18 |
22 |
225 |
5,0 |
0,01 |
0,07 |
0,19 |
4,00 |
0 |
197 |
Куры |
20,8 |
8,8 |
0,6 |
0 |
130 |
240 |
20 |
32 |
298 |
3,0 |
0,07 |
0,07 |
0,14 |
3,60 |
0 |
165 |
Утки |
17,2 |
24,2 |
0 |
0 |
107 |
212 |
30 |
35 |
218 |
3,0 |
0,05 |
0,18 |
0,19 |
3,00 |
0 |
287 |
Яйца куриные |
12,9 |
11,4 |
0,6 |
0 |
80 |
153 |
58 |
54 |
219 |
3,0 |
0,47 |
0,07 |
0,44 |
0,19 |
0 |
157 |
Чай, кофе |
||||||||||||||||
Чай черный |
20,0 |
0 |
6,9 |
4,5 |
82 |
2480 |
495 |
440 |
825 |
82 |
0 |
0,07 |
1,0 |
8,0 |
10 |
109 |
Кофе в зернах |
13,9 |
14,4 |
4,1 |
2,8 |
2 |
1600 |
147 |
0 |
198 |
5,3 |
0 |
0,07 |
0,2 |
17 |
0 |
223 |
Кофе растворимый |
15,0 |
3,6 |
7,0 |
0 |
3 |
0 |
100 |
0 |
250 |
6,1 |
0 |
0 |
1,0 |
24 |
0 |
119 |
Рыба, рыбные и другие продукты моря
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
Горбуша |
21 |
7 |
0 |
0 |
0 |
315 |
48 |
44 |
0 |
2,9 |
0,03 |
0,06 |
0,14 |
2,2 |
0 |
147 |
Зубатка |
14,7 |
5,3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
107 |
Камбала |
15,7 |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,06 |
0,11 |
1,0 |
0 |
90 |
Карась |
17,7 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
251 |
70 |
0 |
152 |
0,8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
87 |
Карп |
16 |
3,6 |
0 |
0 |
0 |
101 |
12 |
13 |
0 |
0 |
0,02 |
1,13 |
1,13 |
1,5 |
0 |
96 |
Кета |
22 |
5,6 |
0 |
0 |
0 |
254 |
14 |
15 |
207 |
0,5 |
0,04 |
0,33 |
0,2 |
2,8 |
2,2 |
138 |
Килька |
14,1 |
9 |
0 |
0 |
117 |
376 |
26 |
29 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
137 |
Корюшка |
15,4 |
4,5 |
0 |
0 |
0 |
388 |
83 |
20 |
243 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
102 |
Красноперка |
18,3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
276 |
40 |
24 |
235 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
100 |
Ледяная рыба |
15,5 |
1,4 |
0 |
0 |
157 |
252 |
29 |
22 |
0 |
0,5 |
0 |
0,05 |
1,13 |
1,3 |
0 |
75 |
Лемонема |
13,6 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
61 |
Лещ |
17,1 |
4,1 |
0 |
0 |
56 |
284 |
26 |
28 |
0 |
0,3 |
0,03 |
0,12 |
0,1 |
2 |
0 |
105 |
Лосось |
21,6 |
9,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
175 |
Минтай |
15,9 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
428 |
0 |
57 |
0 |
0,8 |
0 |
0,08 |
0,15 |
1,0 |
0 |
70 |
Навага |
15,1 |
0,9 |
0 |
0 |
0 |
492 |
152 |
32 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
69 |
Нерка |
81,2 |
6,9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
147 |
Окунь речной |
18,5 |
0,9 |
0 |
0 |
0 |
275 |
50 |
75 |
270 |
0,8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
82 |
Окунь морской |
17,6 |
5,2 |
0 |
0 |
0 |
246 |
36 |
21 |
213 |
0,5 |
0 |
0,11 |
0,12 |
1,6 |
0 |
117 |
Палтус |
18,9 |
3 |
0 |
0 |
0 |
513 |
0 |
60 |
0 |
0,7 |
0,1 |
0,08 |
0,11 |
2 |
0 |
103 |