- •Методические основы оценки питания студентов Учебно-методическое пособие для студентов и преподавателей
- •М.П. Лапардин, а.В. Гришанов, т.М. Агапова
- •Требования к рациональному питанию
- •Правила питания
- •1000 Ккал (мегакалория) является сбалансированной,
- •37Г жиров (332 ккал) и 137г углеводов (548 ккал)
- •Режим питания
- •Основные последствия нерационального питания в России
- •Индекс Брока
- •Иб при недостаточном питании меньше 1.0
- •М е н ю за один типичный день (пример)
- •Нутриентный состав пищевых продуктов за день
- •Витаминный состав рациона (мг)
- •Минеральный состав рациона (мг)
- •Энергетическая ценность рациона (ккал)
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 3-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 4-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 5-ти разовом питании
- •Продукты переработки зерна
- •Кондитерские изделия
- •Молочные продукты
- •Жиры и жировые продукты
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Птица и яйца, чай, кофе
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Консервы овощные, соки
- •Фруктовые компоты, соки, повидло, варенье, пюре
- •Напитки
- •Пищевая ценность наиболее часто используемых блюд и продуктов
Мясо и мясные продукты
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
||||||||||||||||
Баранина |
20,8 |
9,0 |
0 |
0 |
75 |
345 |
11 |
22 |
215 |
2,3 |
0 |
0,09 |
0,16 |
2,8 |
0 |
164 |
||||||||||||||||
Говядина |
20,2 |
7,0 |
0 |
0 |
65 |
334 |
10 |
23 |
210 |
2,8 |
0 |
0,07 |
0,18 |
3,0 |
0 |
144 |
||||||||||||||||
Мясо кролика |
20,7 |
12,9 |
0 |
0 |
0 |
364 |
7 |
25 |
246 |
4,4 |
0 |
0,08 |
0,10 |
4,0 |
0 |
199 |
||||||||||||||||
Свинина жирная |
11,4 |
49,3 |
0 |
0 |
40 |
189 |
6 |
17 |
130 |
1,3 |
0 |
0,40 |
0,10 |
2,2 |
0 |
489 |
||||||||||||||||
Свинина мясная |
14,6 |
33,0 |
0 |
0 |
51 |
242 |
7 |
21 |
164 |
1,6 |
0 |
0,52 |
0,14 |
2,4 |
0 |
355 |
||||||||||||||||
Телятина |
16,2 |
14,1 |
0 |
0 |
108 |
344 |
11 |
24 |
189 |
1,7 |
0 |
0,14 |
0,23 |
3,3 |
0 |
90 |
||||||||||||||||
Жир бараний |
0 |
99,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,06 |
0 |
0 |
0 |
0 |
897 |
||||||||||||||||
Жир говяжий |
0 |
99,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,83 |
0 |
0 |
0 |
0 |
897 |
||||||||||||||||
Жир свиной |
0 |
99,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.01 |
0 |
0 |
0 |
0 |
897 |
||||||||||||||||
Шпик свиной |
1,4 |
90,0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.01 |
0 |
0 |
0 |
0 |
816 |
||||||||||||||||
Печень |
18,7 |
2,9 |
0 |
0 |
52 |
200 |
7 |
16 |
300 |
6,4 |
3,6 |
0,29 |
2,6 |
7,1 |
25 |
101 |
||||||||||||||||
Почки |
13,6 |
2,5 |
0 |
0 |
200 |
230 |
10 |
23 |
233 |
8,9 |
0,08 |
0,38 |
2,0 |
3,8 |
11 |
77 |
||||||||||||||||
Сердце |
13,5 |
3,5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
7 |
25 |
181 |
6,0 |
0 |
0,31 |
0,66 |
4,0 |
1,0 |
86 |
||||||||||||||||
Язык |
12,6 |
16,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
9 |
23 |
166 |
4,0 |
0 |
0,11 |
0,37 |
3,1 |
0 |
195 |
||||||||||||||||
Колбасы вареные: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
Докторская |
13,7 |
22,8 |
0 |
0 |
828 |
243 |
29 |
22 |
178 |
1,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
260 |
||||||||||||||||
Любительская |
12,2 |
28,0 |
|
|
900 |
211 |
7 |
17 |
146 |
1,7 |
0 |
0,25 |
0,18 |
2,47 |
0 |
301 |
||||||||||||||||
Молочная |
11,7 |
22,8 |
0 |
0 |
835 |
250 |
40 |
21 |
169 |
1,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
252 |
||||||||||||||||
Столовая |
11,1 |
20,2 |
0 |
0 |
1021 |
240 |
18 |
20 |
176 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
233 |
||||||||||||||||
Чайная |
10,7 |
18,4 |
0 |
0 |
1057 |
219 |
6 |
15 |
133 |
1,8 |
0 |
0,10 |
0,16 |
1,83 |
0 |
216 |
||||||||||||||||
Сардельки свиные |
10,1 |
31,6 |
0 |
0 |
898 |
215 |
6 |
18 |
139 |
1,2 |
0 |
0,25 |
0,12 |
0,10 |
0 |
332 |
||||||||||||||||
Сосиски молочные |
12,3 |
25,3 |
0 |
0 |
745 |
237 |
29 |
20 |
161 |
1,7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
277 |
||||||||||||||||
Сосиски русские |
12,0 |
19,1 |
0 |
0 |
827 |
231 |
7 |
17 |
150 |
1,8 |
0 |
0,18 |
0,15 |
1,54 |
0 |
220 |
||||||||||||||||
Сосиски свиные |
11,8 |
30,8 |
0 |
0 |
826 |
242 |
7 |
21 |
164 |
1,6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
324 |
||||||||||||||||