- •Методические основы оценки питания студентов Учебно-методическое пособие для студентов и преподавателей
- •М.П. Лапардин, а.В. Гришанов, т.М. Агапова
- •Требования к рациональному питанию
- •Правила питания
- •1000 Ккал (мегакалория) является сбалансированной,
- •37Г жиров (332 ккал) и 137г углеводов (548 ккал)
- •Режим питания
- •Основные последствия нерационального питания в России
- •Индекс Брока
- •Иб при недостаточном питании меньше 1.0
- •М е н ю за один типичный день (пример)
- •Нутриентный состав пищевых продуктов за день
- •Витаминный состав рациона (мг)
- •Минеральный состав рациона (мг)
- •Энергетическая ценность рациона (ккал)
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 3-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 4-х разовом питании
- •Распределение энергоценности рациона по приемам при 5-ти разовом питании
- •Продукты переработки зерна
- •Кондитерские изделия
- •Молочные продукты
- •Жиры и жировые продукты
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Птица и яйца, чай, кофе
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Рыба, рыбные и другие продукты моря
- •Консервы овощные, соки
- •Фруктовые компоты, соки, повидло, варенье, пюре
- •Напитки
- •Пищевая ценность наиболее часто используемых блюд и продуктов
Жиры и жировые продукты
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
Маргарин безмолочный |
0 |
82.5 |
0.5 |
0 |
187 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
744 |
Маргарин молочный |
0.3 |
82.3 |
1.0 |
0 |
187 |
13 |
12 |
1 |
8 |
0 |
0.4 |
0 |
0.01 |
0.02 |
0 |
746 |
Маргарин сливочный |
0.3 |
82.3 |
1.0 |
0 |
187 |
13 |
12 |
1 |
8 |
0 |
0.4 |
0 |
0.01 |
0.02 |
0 |
746 |
Маргарин шоколадный |
1.2 |
62.2 |
19.3 |
0 |
9 |
57 |
22 |
4 |
26 |
0.2 |
0 |
0 |
0.02 |
0.03 |
0 |
637 |
Жир кулинарный |
0 |
99.7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
897 |
Сало растительное |
0 |
99.7 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
897 |
Майонез |
3.1 |
67.0 |
2.6 |
0 |
0 |
48 |
28 |
0 |
50 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
627 |
Масло подсолнечное |
0 |
99.9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
899 |
Масло соевое |
0 |
99.9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
899 |
Масло оливковое |
0 |
99.8 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
898 |
Масло кукурузное |
0 |
99.9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
899 |
Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
Баклажаны |
0.6 |
0.1 |
5.5 |
1.3 |
6 |
238 |
15 |
9 |
34 |
0.4 |
0.02 |
0.04 |
0.05 |
0.60 |
5.0 |
24 |
Бобы |
6.0 |
0.1 |
8.3 |
0.1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.05 |
0.06 |
0.10 |
0.60 |
20 |
58 |
Горошек зеленый |
5.0 |
0.2 |
13.3 |
1.0 |
2 |
285 |
26 |
38 |
122 |
0.7 |
0.40 |
0.34 |
0.19 |
2.00 |
25 |
72 |
Кабачки |
0.6 |
0.3 |
5.7 |
0.3 |
2 |
238 |
15 |
9 |
12 |
0.4 |
0.03 |
0.03 |
0.03 |
0.60 |
15 |
27 |
Капуста белокочанная |
1.8 |
0 |
5.4 |
0.7 |
13 |
185 |
48 |
16 |
31 |
1.0 |
0.02 |
0.06 |
0.05 |
0.40 |
50 |
28 |
Капуста цветная |
2.5 |
0 |
4.9 |
0.9 |
10 |
210 |
26 |
17 |
51 |
1.4 |
0.02 |
0.10 |
0.10 |
0.60 |
70 |
29 |
Картофель |
2.0 |
0.1 |
19.7 |
1.0 |
28 |
568 |
10 |
23 |
58 |
0.9 |
0.02 |
0.12 |
0.05 |
0.90 |
20 |
83 |
Лук зеленый (перо) |
1.3 |
0 |
4.3 |
0.9 |
57 |
259 |
121 |
18 |
26 |
1.0 |
2.00 |
0.02 |
0.10 |
0.30 |
30 |
22 |
Рук репчатый |
1.7 |
0 |
9.5 |
0.7 |
18 |
175 |
31 |
14 |
58 |
0.8 |
0 |
0.05 |
0.02 |
0.20 |
10 |
43 |
Морковь |
1.3 |
0.1 |
7.0 |
1.2 |
21 |
200 |
51 |
38 |
55 |
1.2 |
9.00 |
0.06 |
0.07 |
1.00 |
5 |
33 |
Огурцы |
0.8 |
0 |
2.5 |
0.6 |
7 |
196 |
20 |
14 |
42 |
0.7 |
0.04 |
0.03 |
0.03 |
0.20 |
8 |
14 |
Редис |
1.2 |
0 |
4.1 |
0.8 |
10 |
255 |
39 |
13 |
44 |
1.0 |
0 |
0.01 |
0.04 |
0.10 |
25 |
20 |
Салат |
1.5 |
0 |
2.2 |
0.5 |
8 |
220 |
17 |
40 |
34 |
0.6 |
1.75 |
0.03 |
0.08 |
0.65 |
15 |
14 |
Свекла |
1.7 |
0 |
10.8 |
0.9 |
86 |
288 |
37 |
43 |
43 |
1.4 |
0.01 |
0.02 |
0.04 |
0.20 |
10 |
48 |
Томаты |
0.6 |
0 |
4.2 |
0.6 |
40 |
290 |
14 |
20 |
26 |
1.2 |
0.05 |
0.03 |
0.54 |
25 |
19 |
14 |
Фасоль |
4.0 |
0 |
4.3 |
1.0 |
0 |
0 |
65 |
0 |
44 |
1.1 |
0.4 |
0.10 |
0.20 |
0.50 |
20 |
32 |
Арбуз |
0.7 |
0 |
9.2 |
0.5 |
16 |
64 |
14 |
224 |
7 |
1.0 |
0.10 |
0.04 |
0.03 |
0.24 |
7 |
38 |
Дыня |
0.6 |
0 |
9.6 |
0.6 |
32 |
118 |
16 |
13 |
12 |
1.0 |
0.40 |
0.04 |
0.04 |
0.40 |
20 |
39 |
Тыква |
1.0 |
0 |
6.5 |
1.2 |
14 |
170 |
40 |
14 |
25 |
0.8 |
1.50 |
0.05 |
0.03 |
0.50 |
8 |
29 |
Абрикосы |
0,9 |
0 |
10,5 |
0,8 |
30 |
305 |
28 |
19 |
26 |
2,1 |
1,60 |
0,03 |
0,06 |
0,70 |
10 |
46 |
Айва |
0,6 |
0 |
8,9 |
1,5 |
14 |
144 |
23 |
14 |
24 |
3,0 |
0,40 |
0,02 |
0,04 |
0,10 |
23 |
38 |
Ананас |
0,4 |
0 |
11,6 |
0,4 |
24 |
321 |
18 |
11 |
11 |
0,3 |
0,04 |
0,08 |
0,03 |
0,20 |
40 |
48 |
Бананы |
1,5 |
0 |
22,4 |
0,8 |
31 |
348 |
8 |
42 |
28 |
0,6 |
0,12 |
0,04 |
0,05 |
0,60 |
10 |
91 |
Вишня |
0,8 |
0 |
11,3 |
0,5 |
20 |
256 |
37 |
26 |
30 |
1,4 |
0,10 |
0,03 |
0,03 |
0,40 |
15 |
49 |
Груша |
0,4 |
0 |
10,7 |
0,6 |
14 |
155 |
19 |
12 |
16 |
2,3 |
0,01 |
0,02 |
0,03 |
0,10 |
5 |
42 |
Персики |
0,9 |
0 |
10,4 |
0,9 |
0 |
365 |
20 |
16 |
34 |
4,1 |
0,50 |
0,04 |
0,01 |
0,70 |
10 |
44 |
Слива |
0,8 |
0 |
9,9 |
0,5 |
18 |
214 |
28 |
17 |
27 |
2,1 |
0,10 |
0,06 |
0,04 |
0,60 |
10 |
43 |
Яблоки |
0,4 |
0 |
11,3 |
0,6 |
26 |
248 |
16 |
9 |
11 |
2,2 |
0,03 |
0,01 |
0,03 |
0,30 |
13 |
46 |
Апельсины |
0,9 |
0 |
8,4 |
1,4 |
13 |
197 |
34 |
13 |
23 |
0,3 |
0,05 |
0,04 |
0,03 |
0,20 |
60 |
38 |
Лимон |
0,9 |
0 |
3,6 |
1,3 |
11 |
163 |
40 |
12 |
22 |
0,6 |
0,01 |
0,04 |
0,02 |
0,10 |
40 |
31 |