- •260807 Технология продукции общественного питания
- •34.2 «Повар, кондитер»
- •Содержание
- •Пояснительная записка
- •Перечень лабораторных работ
- •Подготовка и порядок проведения лабораторных работ
- •Оборудование и инвентарь учебного кулинарного цеха
- •5. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы
- •Критерии оценок при проведении и выполнении лабораторных работ
- •Лабораторная работа №1 Тема: Приготовление сложных фуршетных закусок
- •Лабораторная работа № 2 Тема: Приготовление сложной холодной кулинарной продукции
- •Лабораторная работа № 3 Тема: Приготовление сложной холодной кулинарной продукции в банкетной подаче
- •Лабораторная работа № 4
- •Лабораторная работа № 5 Тема: Приготовление популярных салатов европейской кухни и дрессингов к ним.
- •Лабораторная работа № 6 Тема: Приготовление блюд японской, итальянской кухни
- •Отчет по лабораторной работе №1 Тема: Приготовление и отпуск блюд из жареной и тушеной рыбы
- •Отчет по лабораторной работе №2 Тема: Приготовление сложной холодной кулинарной продукции
- •Отчет по лабораторной работе №3 Тема: Приготовление сложной холодной кулинарной продукции в банкетной подаче
- •Отчет по лабораторной работе №4 Тема: Оформление блюд в банкетной подаче
- •Отчет по лабораторной работе №5 Тема: Оформление блюд в банкетной подаче
- •Отчет по лабораторной работе №6 Тема: Приготовление блюд японской, итальянской кухни
- •Лист контроля выполнения лабораторных работ
Лист контроля выполнения лабораторных работ
№ лабораторной работы |
Перечень отработанных ПК и ОК |
Дата выполнения |
Результат выполнения работы |
Подпись преподавателя |
Примечание |
1 |
ПК2.1, ОК1-ОК3,ОК6 -ОК7,ОК9 |
|
|
|
|
2 |
ПК2.2-ПК2.4, ОК1-ОК3, ОК6 -ОК7, ОК9 |
|
|
|
|
3 |
ПК2.1, ПК2.2, ПК2.4, ОК1-ОК3, ОК6 -ОК7, ОК9 |
|
|
|
|
4 |
ПК2.4, ОК1-ОК3, ОК6 -ОК7, ОК9 |
|
|
|
|
5 |
ПК2.3, ПК2.4, ОК1-ОК3, ОК6 -ОК7, ОК9 |
|
|
|
|
6 |
ПК2.4, ОК1-ОК3, ОК6 -ОК7, ОК9 |
|
|
|
|