2.3 Франция гастраномиялық туризмінің бүгінгі күнгі жағдайы мен мәселелері

Жалпы Франция туризмінің гастрономиялық ерекшеліктері мен артықшылықтары ол сырлар мен шараптар. Францияға келген туристер сырлардың жасалу құпиясың біле алады, мыңдаған шараптардың дәмің көре алады, ұлулар мен бақа аяқтары сияқты экзотикалық тағамдардың дәмін көре алады.

Франция бірнеше провинциялардың бірігу нәтижесінде пайда болған мемлекет, соның салдарынан Францияның әр аймағында өзінің қайталанбас гастрономиялық ерекшеліктері бар, бірақ бүкіл Франциялық гастрономияға ортақ зат ол Француздар тағам дайындағанда шарап, коньяк, ликерларды жиі пайдаланады және бұл фактор Француздық гастрономияны туристер үшін тартымды ете түседі, себебі жақында жаслған зерттеу нәтижесінде қызыл шарапты аз көлемде ішсе ол жүрек және қан тамырларына өте пайдалы, ал коньякты мүлде дәрілер қатарына кіргізді. Сонымен қатар Франциялық туризмнің дамуына жақсы әсерін тигізетін AOC( Apelletion d`Origine Controll өнімдерді шығарылған аймағы бойынша маркілеу). Осы бағдарлама арқылы туристер Францияға бармай жатып оның географиясың жақсы біледі туристердің Францияға деген қызығушылығы өсе түседі.

Жалпы айтқанда Францияның гастрономиялық мәдениеті ол мейрамхана, кішігірім бистро, сырлар, шараптар, тағамдар Эйфель мұнарасына тең құндылыққа ие.

Сонымен қатар Франция гастрономиялық әдебиетке бай ел және елде мыңдаған гастрономиялық гидтар қызмет атқарады, ал Француздық мейрамханалар жәйлі айтатың болсақ онда олардың көбісі елдің тарихи ескерткіштерінің қатарына кіреді, мысал ретінде Эйфель мұнарасында орналасқан “Жюль Верн” немесе “Күміс мұнара” атты мейрамханаларын қарастырсақ болады.

Ал Елесей Даласында орналасқан “Фукетс” мейрамханасы өзінің тағамдарымен емес, престижді “Сезар” атты кино марапаттау рәсімің өткізумен таңымал. Францияның туризм дирекциясының деректері бойынша елге келетің 75 миллион туристер гастрономиялық шығынға 18 миллион еуро құртады, бұл тіпті гастрономиялық сувенирлерді санамағанда. Франциялық гастрономия елдің мәдениеті мен тарихының ажырамас маңызды бөлігі және француздар бұны жақсы түсінеді, соның салдарынаң Парижде Францияның гастрономиялық университеті қызметің атқарады [8].

Туризмнің бұл бағытының болашағы зор, және бұл бағыттың зерттеуді талап ететің аспекттері өте көп.

Франция Батыс Европада бидай, сүт, қант қызылшасы өндіруден – бірінші орын, ет және кортоп өндіруден – бірінші орын, ет және кортоп өндіруден екінші орын Германиядан кейінгі және жүзімнен Италиядан кейін ірі ел.

Егін шаруашлылығының негізгі һөнімі дәнді – дақылдар жылына 55- 60 млн т. Өнім жинайды. Маңызды саласы – бидай, астық шамамен егістік алқаптың ¼ бөлігін алып жатыр және де ½ бөлік аумақты дәнді - дақыл алып жатыр.

Маңызды астықты - солтүстік Француздық және Аквита низменность. Орташа өнім 60 ц/га астам.

Жүгері мен арпаның да маңыздылығы жоғары Оңтүстік Батыста басты егістік. Ал, кедей алқаптарда Орталық массивта қара бидай Рона дельтасында күріш өсіріледі. Басты рольде атқаратын, кең тараған - картоп пен қант қызылшасы. Солтүстік Француз низменность орналасқан кейбір жерлерде темекі, күнбағыс , гүл плантациялары маңызды орын алады.

Жүзім мен көкөніс өсіру жоғары рөл атқарады, ауыл шаруашылығндағы үкіл өнімнің 8 – 10 % - ын береді. Жүзімнің көп бөлігі шарап дайындауға жіберіледі. Жылына шамамен 60 млн. шарап дайындалады. Жүзім шарабын дайындау да және сапасы жөнінен франция әлемде бірінші орында.

Сусындардың маркасы «Шампанское», «Коньяк», «Кагор» және басқа да шетелдерде белгілі сусындар. Жүзім шаруашылығынығ басты аудан - Лангедок шарап өнімінің шамамен 1/3 бөлігін береді. Марочные шарабы Бордо, Шампанида, Эльзоста және Ауар аудандарында өндірілед. Бау - бақша мен көкөніс шарушылығымен көптеген көптеген кішігірім аудандар айналысады, олар бірінші кезекте парижді және де басқа да қалаларымен аудандарда жеміс – жидекпен көкөніспен қамтамасыз етеді. Бақшалы өнімдерден (әсіресе сол.батыста) алма, алмұрт. Шабдалы кең өсіріледі. Жерорта теңіздік аудандарда алхоры мен цитрустық өсімдіктер жақсы дамыған.

Мал шаруашлығы ет – сүт саласына бағытталады, маңыздысы - ірі қара мал өсіру/21,5 млн бас, 1994. Басты мал шаруашылығымен айналысатын аудан – солт. Батыс, мұнда ірі қара малдың, 1/3 бөлігі және шошқа мен жылқы шаруашылығы дамыған. Екінші кезектегі ірі қара мал саны жағынан , шошқа және қой шаруашылығы дамыған аудан – орталық массив.

Жерорталық Францияда мал шаруашылығы аграрлық қысылыстарға душарболуда және ішкі сауда да қысқаруы мен қатар Еуроодақтың (Е.О.) бидай, жүзім, сүт өнімдерінің қысқартуы.

Балық шаруашылығы:

Атлант мұхитымен Ла – Мани бұғазы жағалауларындағы көптеген қалаларында балық шаруашылығы экономикасында үлкен рөл атқарады. Балық аулаудың басты жерлері – Солтүстік теңізбен солт. Атлантика сулары. теңіз өнімдерінің көпшілігі экспортталады. Балық шаруашылығының басты порттары – Булонь Лорьянн және ла Рошель.

Екінші бөлімде қарастырған Фарнция аудандары сан алуан және әрбір ауданының гастраномиясы мен мәдениеті өзгеше болып келеді, осы фактордың арқасында Француздық гастрономия туристерді таңдандыруын тоқтатпайды, себебі әр ауданда турист әртүрлі тағамдармен қоректенеді.