1. Дайте определение понятию «константа диссоциации», расскажите об её практическом значении.

2. Сформулируйте сущность и методы количественного анализа.

3. Расскажите о необратимых и обратимых химических реакциях и перечислите признаки химического равновесия.

4. Расскажите о применении процессов расслоения и разделения в производстве.

5. Вычислите, в каком соотношении по массе необходимо смешать 16 %-ный и 48 %-ный растворы соляной кислоты, чтобы приготовить 20 %-ный раствор соляной кислоты.

6. Вычислите концентрацию раствора, содержащего 9,8 г H₂ SO₄ в одном литре воды.

ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

Экзаменационный билет №16 для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ЕН. 03 «Химия» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Расскажите об ионных реакциях. Покажите на примере форму записей ионных реакций.

2. Расскажите об основных методах гравиметрического анализа.

3. Расскажите о дисперсных системах и ее характеристиках.

4. Расскажите о белках как высокомолекулярных соединениях.

5. Вычислите, в каком соотношении по массе необходимо смешать 64 %-ный и 8 %-ный растворы серной кислоты, чтобы приготовить 40 %-ный раствор серной кислоты.

6. Вычислите температуру в градусах термодинамической шкалы, т(к), если показания обычного термометра составляют 27°с.

ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

Экзаменационный билет №17 для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ЕН. 03 «Химия» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Дайте общую характеристику гидролизу солей. Напишите формулу степени гидролиза, укажите влияющие на неё факторы.

2. Назовите и напишите характерные реакции анионов: реакция на хлорид-ион Cl^- и сульфит-ион SO₄^2-.

3. Расскажите о методах получения коллоидных растворов.

4. Расскажите о набухании высокомолекулярных соединений, скорости и степени набухания.

5. Вычислите, в каком соотношении по массе необходимо смешать 72 %-ный и 18 %-ный растворы азотной кислоты, чтобы приготовить 36 %-ный раствор азотной кислоты.

6. Рассчитайте, сколько теплоты выделилось при сгорании серы массой 2 кг. S+O₂ = SO₂ + 273 кДж

ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

Экзаменационный билет №18 для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ЕН. 03 «Химия» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Расскажите и поясните на примере, как составляются уравнения окислительно-восстановительных реакций методом электронного баланса.

2. Назовите и напишите характерные реакции анионов: реакция на сульфит-ион SO₄^2- и силикат-ион SiO₃ ^2- .

3. Расскажите об явлениях коагуляции и седиментации коллоидных растворов.

4. Расскажите об использовании гидрофильных свойств белков в общественном питании.

5. Вычислите, в каком соотношении по массе необходимо смешать 72 %-ный и 9 %-ный растворы соляной кислоты, чтобы приготовить 30%-ный раствор соляной кислоты.

6. Рассчитайте относительную молекулярную массу сульфата кальция CaSO_4.

ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

Экзаменационный билет №19 для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ЕН. 03 «Химия» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Сформулируйте сущность и перечислите методы качественного анализа.

2. Перечислите требования, предъявляемые к осадкам в гравиметрическом анализе.

3. Расскажите об оптических свойствах и очистке коллоидных растворов.

4. Расскажите о процессе и механизме растворения высокомолекулярных соединений.

5. При некоторой температуре равновесные концентрации в системе 2SO₂ +O₂ =2SO₃ соответственно составили [SO₂] =0,04 моль/л; [O₂]= 0,06 моль/л; [SO₃]=0,02 моль/л. Вычислите константу равновесия.

6. Рассчитайте относительную молекулярную массу серной кислоты H₂ SO₄.

ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

Экзаменационный билет №20 для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ЕН. 03 «Химия» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Дайте общую характеристику качественным реакциям и применяемым реактивам.

2. Расскажите о выборе осадителя. Перечислите условия, получения более крупных кристаллов.

3. Расскажите о строении мицелл.

4. Расскажите о роли воды при набухании ВМС.

5. При некоторой температуре равновесные концентрации в системе N²+3H₂=2NH₃ соответственно составили [N₂] =0,1 моль/л; [H₂]= 0,5 моль/л; [NH₃]=0,2 моль/л. Вычислите константу равновесия.

6. Рассчитайте, сколько нужно взять воды и 100% серной кислоты для приготовления 500 г 20 % раствора.

ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

Экзаменационный билет № 21 для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ЕН. 03 «Химия» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Перечислите требования, предъявляемые к качественным реакциям.

2. Расскажите о дробном и систематическом методах анализа.

3. Расскажите о пептизации дисперсных систем.

4. Расскажите о тепловом воздействии на белки пищевых продуктов.

5. При некоторой температуре равновесные концентрации в системе 2NO+O₂=2NO₂ соответственно составили [NO] =0,04 моль/л; [O₂]= 0,06 моль/л; [NO₂]=0,02 моль/л. Вычислите константу равновесия.

6. Объясните, как приготовить 400 г 10 % раствора серной кислоты, исходя из стопроцентной серной кислоты.

ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

Экзаменационный билет № 22 для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ЕН. 03 «Химия» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

1. Перечислите условия, необходимые для проведения качественных реакций

2. Сформулируйте сущность и методы количественного анализа.

3. Расскажите о суспензиях и методах их получения.

4. Расскажите о составе мясных продуктов.

5. При некоторой температуре равновесные концентрации в системе CaCO₃+CaO=CO₂ соответственно составили [CaCO₃] =0,02 моль/л; [CaO]= 0,05 моль/л; [CO₂]=0,04 моль/л. Вычислите константу равновесия.

6. Рассчитайте, сколько нужно взять воды и 100% соляной кислоты для приготовления 500 г 10 % раствора.

ГАПОУ СО «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»

Экзаменационный билет № 23 для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ЕН. 03 «Химия» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»