Сабақ 3

Сабақ тақырыбы: Қоспа қосылған құймақ. Жұмыссыздықтың өсуі – экономиканың құлдыраудың салдары

Сабақтың мақсаты: Негізгі мақсат-тамақ әзірлеу технологиясын жан-жақты меңгертуде оқушыларға құймақ дайындау туралы мағлұмат бере отырып, құймақ түрлерін жасай білуге білімдендіру

Сабақ түрі: панорамалық сабақ

Сабақ барысы:

Ұйымдастыру бөлімі

Оқушылармен амандасу, түгелдеу, сабаққа даярлау

Жаңа сабақты түсіндіру:

Құймақ туралы толық айту, күнделікті құймақты дайындап алыңыз. Құймақ ішіне салынатын қоспа түрлеріне тоқталу Құймақтың ішіне салынатын қоспаға керегі:

1.800г қайнатылған сиыр еті

2.1-2 піскен сәбіз

3.Ақжелен

4.2 кішкене пияз

5.Зәйтүн майы

6.1-2 ас қасық сорпа

7.Дәміне қарай тұз, бұрыш

Дайындалу жолы: Пиязды турап қуырып аламыз. Етті пиязбен сәбізді қосып блендерде еземіз. Тұз, бұрыш, сорпа қосып жақсылап араластырамыз. Құймақты алып ішіне қоспаны салып, конверт ұқсатып ораймыз да майға қуырып аламыз. Ыдысқа салып дастарханға салатпен немесе жеке өзін қойсаңыз да болады.

Сабақты бекіту:

Оқушылар практикалық жұмыс барысында атқарған қызметтері туралы баяндап береді

Жұмыссыздықтың өсуі – экономиканың құлдыраудың салдары

Қоғамда жұмыссыздықтың әсерінен қылмыс көп орын алады. Жастар арасындағы қылмыстың көбеюі де осы жұмыссыздықтан туады деуге болады. Егер жұмыссыздық болмаса, жұмыс адамдарды толық қамтыса онда ел экономикасы да толық өсуге, жағдай жақсаруы тиіс, себебі салық уақытында төленіп, қоғамның дамуы жақсарады.

Үйге тапсырма: Құймақ түрлері туралы мәлімет жинау

Бағалау: атқарған жұмыстарына қарай бағалау, мадақтау

Сабақ 4

Сабақ тақырыбы: «Жартылай дайын өнімдер дайындау. Дастарқан жабдықтау»

Импорт және экспорт – елге енгізу және елден шығару

Сабақтың мақсаты: Негізгі мақсат-тамақ әзірлеу технологиясын жан-жақты меңгертуде оқушыларға жартылай өнім дайындау туралы мағлұмат бере отырып, дастархан жабдықтау түрлерін жасай білуге білімдендіру.

Көрнекіліктер: кеспе қағаздар, суреттер, слайдтар

Сабақтың түрі: практикалық сабақ

Сабақтың әдісі: СТО технологиясы «ЖИГСО» немесе «Зигзаг» әдісі

Сабақтың барысы:

1. Ұйымдастыру кезеңі. /1-2 минут/

І. «Қызығушылықты ояту»

«Жигсо» немесе «Зигзаг» әдісі

Күтілетін нәтиже.

Оқушы жасай алады:

• ақпаратты өз бетінше ұғынады және меңгере алады;

• меңгерілген ақпаратты кластастарына түсінікті етіп жеткізе білу;

• мәтінмен өз бетінше жеке жұмыс дағдысын дамыту;

• ақпаратпен жұмыс жасау барысында ынталы болады;

• өзінің және кластастарының білімін практика жүзінде тани алады;

• таным әрекеті процесінде қарым – қатынас шеберлігі;

Жүзеге асыру қадамдары

Аспаздық жартылай фабрикаттар — бір немесе бірнеше аспаздық өңдеуден өткен, бірақ тұтынуға дайын емес жартылай дайын өнімдер, тамақ өнімдері немесе өнімдер қоспасы. Аспаздық қатынаста барлық дерлік тағамдармен үйлесетін  әмбебап тамақ өнімі. Десерт  және тәтті тағамдардан басқа, алма  көмекші өнім, татымдық ретінде қолданылады. Мысалы, басытқыларда (көкөніс, ет) алмалар анықтаушы акцент береді, "қышқыл" көзі ретінде қолданылады, сондықтан басытқыларды дайындағанда алмалардың тек қышқыл сорттарын пайдаланады.

Импорт және экспорт – елге енгізу және елден шығару

1 – қадам: сабақтың тақырыбы мен мақсатын анықтау. Тақырып бойынша білімнің актуалдылығы;

2 – қадам: топтарға бөлу («жанұяға» - 1,2,3,4). Мәтін қанша бөлікке, бөлінсе, топ та сонша бөлікке бөлінеді.

3 – қадам: мәтінді толығымен біліп шығуы керек, сондықтан әр бөлікті оқитын топ мүшесі үлкен жауапкершілікпен өз бөлігін оқуы керек, себебі ол өз ұяластарына оқығанын жеткізе алмаса , мәтін толық меңгерілмей қалады.

4 – қадам: сараптау топтарына бөліну (1+1+1+1, 2+2+2+2, 3+3+3+3, 4+4+4+4)

5 – қадам: мәтіннен өзіне бөлінген үзіндіні оқып, сараптау тобында талқылау, күрделі жерлерін мұқият түсініп, осы үзіндіні өз жанұя мүшелеріне қайткенде де ұғынықты жеткізудің жолдарын қарастыраы.

6 – қадам: «жанұя» тобына барып, сараптау тобында түсініп келгендерін бір-біріне үйретеді. Қажет болса, мәтін мазмұнын түсіну үшін өзара сұрақтар қояды.

7 – қадам: практикалық түрде жасап көрсетіп презентациалау.

ІІІ. Ой- толғаныс. «Сэнквейн» әдісі

Күтілетін нәтиже.

Оқушы жасай алады:

• ұсынылған тақырып бойынша жан-жақты түйіндеме жасай алады;

• өз ойын қысқа да нұсқа жазбаша түрде тұжырымдай алады;

• берілген тақырыпқа шығармашылық көзқараспен қарайды;

Жүзеге асыру қадамдары

1 – қадам: синкуейн жазу үшін негізгі тақырыпты анықтау «Тамақ туралы» – бес жол өлең

Бірінші жол – тақырыптың атауы (әдетте зат есім алынады).

Екінші жол – тақырыпты сипаттайтын екі сөз (әдетте сын есім алынады).

Үшінші жол – тақырып туралы қимылды білдіретін үш сөз ( әдетте етістік).

Төртінші жол – тақырыпқа қатысты төрт сөзден тұратын сөз орамы.

Бесінші жол – бір сөз – тақырыптың мәнін ашатын синоним сөз.

Немесе мынадай схема ұсынылады:

Тақырыптың аты: Сипаты: Қимылы: Нақыл сөз:

Тақырыпқа синоним сөз

3 – қадам: сэнквейнді дәптерге жазу

4 – қадам: қызығып оқиды, жұпта және топта талқылайды.

5 – қадам: ең үздік сэнквейн (топтардың пікірі бойынша) аталады.

Үйге тапсырма: Буклет жасап келу.