12. Выбор и расчет оборудования для хранения готовой продукции

Остывочное отделение и экспедицию рассчитывают на единовременное хранение восьмичасовой выработки изделий при условии отправки продукции в торговую сеть в течение 15 час.

1) Для каждого наименования изделий рассчитывается потребное часовое количество лотков по формуле:

(1.63)

где Л - часовое количество лотков, шт;

Р _ч - часовая производительность печи по данному изделию, кг/ч;

g - масса изделия, кг;

l - количество изделий на лотке, шт. (10 штук для хлеба горчичного, 40 штук для сайки).

Потребное часовое количество лотков для хлеба горчичного равно:

Потребное часовое количество лотков для сайки равно:

2) Потребное часовое количество контейнеров рассчитывается по формуле:

(1.64)

где N - количество контейнеров, шт;

K - количество лотков в контейнере, шт. (контейнеры ХКЛ-18, оснащенные 18-ю трёхбортными лотками).

Потребное часовое количество контейнеров для хлеба горчичного равно:

Потребное часовое количество контейнеров для сайки равно:

3) Общее количество контейнеров определяется по формуле

(1.65)

где N_общ - общее количество контейнеров, шт;

N₁, N₂,…N_n - часовое количество контейнеров для каждого вырабатываемого изделия, шт;

T₁,T_2,…T_n - продолжительность хранения каждого вырабатываемого изделия, ч. (для хлеба горчичного Т₁ = 8 ч, для сайки Т₂ = 4 ч)

Общее количество контейнеров равно:

Для транспортирования готовой продукции используются контейнера марки ХКЛ-18 с 18 лотками размером 450х740 мм.