Семінарське заняття № 5

Тема 3. Виробництво, якість і конкурентоспроможність продукції

Тема : Показники якості продукції

Мета роботи: оволодіти навичками розрахунків показників якості продукції та впливу факторів на її рівень.

Методи, прийоми, технології: випереджувальне завдання (створення учнівських презентацій), презентація власних результатів, доповіді, обговорення.

План проведення семінарського заняття.

1. Показник якості продукції

2. Абсолютний та відносний рівень якості продукції.

3. Перспективний та оптимальний рівень якості продукції

4. Одиничні та комплексні показники якості продукції

Перелік тем рефератів (доповідей) для підготовки до семінарського заняття.

1. Якість продуктів харчування

2. Якість хлібо-булочних виробів

3. Якість м’ясомолочної продукції

Індивідуальні завдання.

Завдання №1

Виконавці: група учнів (4 учні).

Термін виконання: 2 тижні.

Завдання: створити презентацію на тему: «Показники якості продукції харчування». Презентувати свою роботу.

Розширений список запитань (завдань) для обговорення на уроці.

1. Що таке показник якості продукції

2. Що таке абсолютний та відносний рівень якості продукції?

3. Що таке перспективний та оптимальний рівень якості продукції?

4. Які одиничні показники якості ви знаєте?

5. Які комплексні показники якості продукції ви знаєте?

Короткі теоретичні відомості

Кількісна характеристика одного чи декількох властивостей продукції, що складають її якість, розглядається стосовно до визначених умов її створення, експлуатації чи споживання, називається показником якості продукції.

По способу вираження показники продукції можуть бути натуральними (метри, кілометри), відносними (відсотки, коефіцієнти, бали, індекси), а також вартісні.

По стадії визначення – прогнозовані, проектні, нормативні, фактичні.

Оцінка якості припускає визначення її абсолютного, відносного, перспективного й оптимального рівня.

Абсолютний рівень якості визначається шляхом розрахунку конкретних показників, що характеризують даний продукт, без їхнього порівняння з відповідними показниками аналогічних товарів.

Відносний рівень якості – розраховується шляхом порівняння абсолютних рівнів якості по продукту, що випускається фірмою, з аналогічними продуктами, що випускаються іншими фірмами, чи базовим продуктом, що випускається даною фірмою.

Перспективний рівень якості продукції відображає пріоритетні напрямки розвитку науки і техніки, а також враховує перспективи розвитку споживчих переваг.

Оптимальний рівень якості відповідає мінімальній величині суспільних витрат на виробництво та експлуатацію продукції

У залежності від кількості властивостей, що характеризуються, показники якості поділяються на :

• одиничні, котрі характеризують окремі властивості виробу;

• комплексні, за допомогою яких виміряється група властивостей виробу;

• узагальнюючі, котрі характеризують якість усієї сукупності продукції підприємства.

Одиничні показники по характеризуємим властивостям умовно поділяють на такі групи :

1. Показники застосування ( характеризують пристосованість виробів до використання й область використання ).

2. Показники надійності ( довговічність, безвідмовність, ремонтоздатність і зберігаємість ).

3. Ергономічні показники (враховують комплекс гігієнічних, антропо­метричних, фізіологічних властивостей людини, вимоги техніки безпеки)

4. Показники технологічності (характеризують ефективність конструкції машин і технології їхнього виготовлення ).

5. Показники естетичності (характеризують виразність, відповідність стилю, моді, оригінальність, естетичність упаковки).

6. Показники стандартизації й уніфікації ( відображають ступінь використання у виробі стандартизованих і уніфікованих деталей і вузлів).

7. Економічні показники (відображають витрати на розробку, виготовлення й експлуатацію виробів).

1. Показники транспортабельності (характеризують пристосованість продукції до транспортування).

9. Патентно-правові показники ( свідчать про патентну чистоту, патентний захист, а також можливості безперешкодної реалізації продукції на світовому ринку).

10. Екологічні показники (характеризують рівень шкідливих впливів на здоров’я споживача або навколишнє середовище).

Комплексні показники характеризують кілька властивостей продукції. Відповідно до цих показників продукцію підрозділяють на сорт, марку, клас.

У процесі господарської діяльності важливо не тільки вірно оцінити якість окремих виробів, але і загальний рівень якості продукції підприємства. Для цього використовується система узагальнюючих показників, основними серед який є :

• коефіцієнт оновлення асортименту продукції;

• частка сертифікованої продукції;

• частка експортованої продукції;

• обсяг товарів, реалізованих за зниженими цінами під час сезонного розпродажу;

• частка виробничого браку;

• питома вага продукції, на яку отримані рекламації.