Глава 23

ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ ЖИВОТНОВОДСТВА

На основе данных о структуре потребительских расходов домашних хозяйств и их прогноза сделан вывод о возможном увеличении спроса на продукты питания животноводческого происхождения. Изложены вопросы методики определения значения животноводства в экономике сельскохозяйственных предприятий. Отмечена специфика состава основных и оборотных средств животноводства. Описан механизм формирования показателей производительности труда. Охарактеризована структура себестоимости продукции животноводства. Приведены показатели экономической эффективности животноводства, и в формализованном виде показана их связь с факторами.

23.1. Спрос на продукты животноводческого происхождения

Население России около трети своего бюджета расходует на приобретение продовольственных товаров (СМ. ТАБЛ. 23.1).

Таблица 23.1. Структура потребительских расходов домашних хозяйств России, %

Назначение расходов	1990 г.	2000 г.	2010 (прогноз)
Непродовольственные товары и услуги	48	41	47
Продовольственные товары и услуги	52	59	53
В том числе:	46	50	45
мясо и мясопродукты	14	12	12
молокопродукты	6	8	7
яйца	1	2	1

Источник: // АПК: экономика, управление. – 2002. – № 6. – С. 31.

Как видно из ТАБЛицы 23.1, из 33 % расходов на пмианме 20 % должны занимать расходы га покупку мясных м молочных продуктов, яиц.

Структура расходов на покупку продуктов питания зависит не только от структуры рациона питания, но и от уровня цен. Уровень цен и доходы населения определят степень удовлетворения потребности в продуктах питания. Стоимость одной калории в животноводческих продуктах значительно выше, чем в растениеводческих. Поэтому в группах населения с низким доходом душевое потребление продуктов животного происхождения значительно ниже медицинских норм.

В России в 1992 г. произошло резкое и глубокое ухудшение питания большинства населения. калорийность продуктов питания, потребляемых в среднем за сутки, снизилась с 2590 (1990 г.) до 2438 в 1992 г. и до 2200 в 1996 г. В 2000 г. она повысилась до 2394 ккал., но не достигла нормы. снизилась доля продуктов, богатых белком (и особенно животным белком - мяса, рыбы, молока и яиц), возросла доля картофеля и круп. В 1990 г. продукты животного происхождения давали 35,2% калорий среднего суточного рациона, а в 2005 г. только 245 %. Вынужденная ломка сложившегося в прежние годы рациона питания, уменьшение потребления белковых продуктов и ценных углеводов неизбежно сказывается на здоровье населения.

Катастрофическое ухудшение питания населения стало следствием резкого снижения покупательной способности зарплаты, пенсий и социальных пособий, которые остаются для подавляющего большинства граждан основными источниками дохода.

Наряду с увеличением доходов населения госудавство принимает меры по развитию отечественного животноводства: с 2006 г. начали строить животноводческие комплексы, с 2008 г. реализуется государственная программа развития сельского хозяйства.