4.3 Составление расчетно-монтажной схемы - таблицы силовой сети

Результат выбора представим в расчётной схеме - таблице силовой сети колбасного цеха.

5. Разработка дымогенератора

5.1 Назначение и анализ конструкции

Дымогенератор - устройство для образования дыма в коптильных камерах. Дым образуется при тлении древесины (опилок, брусков) лиственных пород (дуба, ольхи) без воспламенения. В дымогенераторе с электрическими нагревателями дымообразование регулируют изменением температуры нагревателя (от 200° до 400°C) и производительностью вентиляторов. Полнота сгорания опилок обеспечивается подачей воздуха, который охлаждает дым до температуры, необходимой для копчения. [1]

Классификация дымогенераторов по системе розжига:

Ручной, электронагревателем (тэн), фрикционным диском.

Марки дымогенераторов:

Дымогенератор щеповой ДЩА-З " Генератор дыма

Рис.5.1.1 Дымогенератор щеповой ДЩА-З

Дымогенератор щеповой ДЩА-З предназначен для выработки дыма из древесной щепы методом тления для копчения мясной, рыбной и других видов продукции.

Дымогенератор щеповой ДЩА-З используется совместно с термодымокамерами, климатическими камерами, камерами вяления, коптильно-варочными камерами отечественного и импортного производства с единовременной загрузкой до 12 контейнерных еврорам.

Монтаж дымогенератора производится в единой лицевой панели с пультом управления термодымокамеры и может располагаться как с лицевой стороны камеры, так и на задней стене камеры. Схема привязки дымогенератора к камере согласовывается с заказчиком.

Особенности:

исполнение дымогенератора из нержавеющей стали;

герметичная конструкция дымогенератора;

автоматическая подача и дозирование щепы пневматическим ворошителем;

автоматический розжиг щепы;

полная автоматизация и управление с индивидуального пульта управления;

регулирование плотности, объема и температуры дыма;

комплектация пневмо-электрической исполнительной системой

"CAMOZZI" (Италия);

эффективная система гашения пламени, предотвращающая возгорание щепы.

Дымогенератор щеповой ДЩА-З Технические характеристики:

Установленная мощность, кВт 1

Напряжение питающей сети, В 220 (± 5-10 %)

Давление сжатого воздуха, мПа 0,4-0,6

Давление воды, мПа 0,3-0,4

Расход щепы, кг/час 4-5

Производительность дыма, мЗ/ч до 1000

Габаритные размеры АхВхС, мм 770x1100x1950

Вес, кг 100

Дымогенератор фрикционный ДГФ-50 предназначен для выработки дыма из бруса лиственных пород дерева сечением 50х50 мм. методом трения для копчения мясной, рыбной, сырной и других видов продукции.

Фрикционный дым генерируется при температурах 400°С - 450°С и отличается низким содержанием смоляных компонентов. Отличительной чертой данного дымогенератора является то, что выработка дыма начинается и прекращается строго по "команде".

Рис.5.1.2 Дымогенератор фрикционный

Дымогенератор состоит из:

oкорпуса;

oэлектродвигателя;

oнаправляющего патрубка;

oприжима;

oрегулирующихся по высоте опор;

oзаслонки подачи дыма;

oфрикционного диска.

Корпус фрикционного дымогенератора представляет собой каркас, изготовленный из стали, на который монтируются электродвигатель с фрикционным диском, дверца для выгрузки золы, направляющий патрубок для бруса и заслонка для подачи воздуха. Перед запуском дымогенератор должен быть обязательно заземлен. После запуска электродвигателя в направляющий патрубок с прижимом устанавливается древесный брус из не смолистых пород древесины (ольха, осина, бук, дуб и др.).

Эксплуатационные преимущества:

oвысокая плотность дыма и сокращение продолжительности процессов копчения;

oинтенсивность генерации и плотности дыма регулируется через систему управления установки;

oпростота и удобство обслуживания и санитарной обработки;

oкомпактность и экономия производственных площадей;

oудобная и простая загрузка древесного бруса;

oсменные фрикционные диски обеспечивают мягкость работы агрегата и экономию расходных материалов.

Таблица 5.1.1 Характеристика дымогенератора ДГФ-50

МаркаДГФ - 50Метод получения дыматрениемГабаритный размер применяемого бруса АхВ, мм50х50Диаметр патрубка дымохода, мм150Расход бруса, м/ч0,5 - 1,0Расчетная производительность дыма, м3/чдо 250Установленная мощность, кВт3,0Напряжение питающей сети, В380Габаритный размер установки AхBхC, мм 800х1000х1200Общая масса, кг90Исполнение по выбору заказчика - нержавеющая стал

Дымогенератор ДГ 104 "

Рис.5.1.3 Дымогенератор ДГ 104

Дымогенератор ДГ 104 Предназначен для выработки дыма, который подается в термокамеру при копчении колбасных изделий. Дымогенератор - электрический, имеет отдельный пульт управления, связанный с пультом управления термокамеры, и работает в автоматическом режиме. [4]

Для очистки дыма вмонтирована система смолоулавливания типа "водная завеса", что предотвращает закоксование теплообменника и повышает качество продукции. Предусмотрена автоматическая система пожаротушения.

Дымогенератор ДГ 104 Технические характеристики:

Установленная мощность, кВт:

привод ворошителя 0,12

вентилятор 0,18

Электротэн:

напряжение, В 380

мощность, Вт 1500

Максимальная производительность, м/час 100

Габаритные размеры, мм 1400х1000х2100

Масса, кг 300