Комбінований заклад ресторанного господарства

Сукупність двох і більше закладів ресторанного господарства

Сукупність закладів ресторанного господарства із закладами розваг

Казино

Ресторан-бар

Кафе-бар

Дискотека

Кафе-пекарня

Клуб

Контрольні запитання

1. Які відмінності між визначеннями понять "ресторанне господарство", "заклад ресторанного господарства", "тип ресторанного господарства", "клас ресторанного господарства"..

2. Як класифікують заклади ресторанного господарства за видами економічної діяльності.

3.. Як поділяються заклади ресторанного господарства за торговельною та виробничою ознаками.

4. Як класифікують заклади ресторанного господарства за сезонністю та комплексністю надання послуг з організації харчування.

5. Як класифікуть заклади ресторанного господарства за контингентом споживачів.

6. Які ви знаєте їх різновиди ресторанів,.

8. Яка відмінність між кафе і закусочної, їх спеціалізація."бар", їх різновиди.

9. Які порівняльні характеристики кафетерію і буфету.

10 . . Які принципи розміщення загальнодоступних закладів ресторанного господарства

Література: 4; 5.3; 10; 12; 28; 29; 30; 31;32.

Тема 5.3- Заготівельно-переробна та промислова діяльність споживчої кооперації

План

1. Порядок закупівель сільськогосподарської продукції та сировини.

2. Організація переробки сільськогосподарських продуктів і сировини.

3. Виробнича діяльність споживчої кооперації (споживчого товариства).

Питання 1. Порядок закупівель сільськогосподарської продукції та сировини.

На сьогодні споживча кооперація займається заготівлями  сільськогосподарської продукції і сировини та всіх видів вторинної сировини. Основні види заготівель це м’ясо і м’ясопродукти, молоко і молочні продукти, яйця, мед, олія, зерно-продукти, картопля, різні овочі, плоди зерняткові та кісточкові, ягоди культурні, сухофрукти, горіхи, дикорослі плоди і ягоди, лікарську сировину, макулатуру, скло бій, вторинні полімерні матеріали.

Для здійснення заготівель сільськогосподарської продукції, продуктів її переробки та сировини у особистих підсобних, селянських ( фермерських), орендованих і інших господарств споживча кооперація має 105 приймально-заготівельних, 11 худобозабійних пунктів, виробнича потужність яких дозволяє щорічно переробляти близько 10 тис. голів, 30 складів для зберігання та переробки сільгосппродукції та сировини. Наявна матеріально - технічна база дозволяє щорічно закупляти різних сільськогосподарських продуктів і сировини більше 40 млн. грн.

Управління заготівельної, виробничої діяльності інвестицій та охорони праці, кооперативні організації та підприємства системи організовують закупівлі сільськогосподарської, рослинницької і тваринницької продукції, лікарсько-технічної, хутрової, вторинної сировини, надає практичну допомогу в збуті заготовленої продукції та сировини.

Заготівельно-виробничі підприємства споживчої кооперації України виступають посередниками на продовольчому ринку, сполучною ланкою між виробниками і споживачами сільськогосподарської продукції.

Діяльність заготівельно-виробничих підприємств споживчої кооперації України сприяє вирішенню загальнонаціональних господарських та соціально-еконо­мічних проблем, передусім у сільській місцевості, а саме:

- мобілізує роз­по­ро­шені ресурси дрібних товаровиробників сільськогосподарської продукції;

- задо­вольняє потреби членів споживчих товариств і спілок у збуті виробленої ними продукції;

- забезпечує власні переробні підприємства сільськогоспо­дар­ською сировиною;

- є джерелом власних товарних ресурсів національного про­довольчого ринку.

Порядок закупівель сільськогосподарської продукції та сировини базується на основі таких законодавчих актів:

1. Господарський кодекс

2. Закони України:

2.1. ”Про захист прав споживачів”".

2.2. ”Про споживчу кооперацію".

2.3. ”Про кооперацію”.

2.4. ”Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя насе­лення”.

2.5. ”Про безпечність і якість харчових продуктів”.