3 Место практики в структуре образовательной программы

Для прохождения производственной практики «НИР» необходимы знания вопросов предшествующих дисциплин: Философия; Физика; Основы финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания; Органическая химия; Физическая и коллоидная химия; Управление персоналом; Патентоведение; Современные методы управления на предприятиях питания; Пищевая микробиология; Экономика предприятий общественного питания; Пищевые добавки в общественном питании; Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции; Элективные курсы по физической культуре; Статистические методы обработки экспериментальных данных; Международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания; Технология и организация производства специальных видов питания в сфере АПК; Индустрия производства школьного питания; Инжиниринг в ресторанном бизнесе; Организационно-управленческая деятельность на предприятиях питания; Учебная практика «Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности».

В результате прохождения вышеперечисленных дисциплин обучающиеся должны приобрести знания, умения, навыки позволяющие обучающимся освоить универсальные и профессиональные компетенции во время прохождения производственной практики.

Знать:

- принципы функционирования и взаимодействия различного научно-исследовательского оборудования, методы проведения экспериментальных исследований, методы анализа и обработки экспериментальных данных; информационные технологии в научных исследованиях, программные продукты, относящиеся к профессиональной сфере; методы сбора, обработки и систематизации научно-исследовательской информации, требования к оформлению научно-технической документации, порядок внедрения результатов научных исследований и разработок.

Уметь:

формулировать цель и задачи исследований; составлять план исследования; выбирать необходимые методы и средства исследований; обрабатывать и анализировать результаты исследований; вести библиографическую работу с привлечением современных информационных технологий; представлять итоги проделанных научных исследований в форме отчета.

Владеть:

навыками составления плана исследования, выбора необходимых методов и средств исследований, обработки и анализа результатов исследований, ведения библиографической работы; способами получения профессиональных знаний на основе использования оригинальных источников; навыками написания научно-технического текста.

Прохождение производственной практики «НИР» необходимо при последующем изучении профессиональных и профильных дисциплин 3-го курса и прохождения производственной практики на предприятиях общественного питания в соответствии с учебным планом: Менеджмент в АПК; Маркетинг в АПК; Технология продукции общественного питания; Оборудование предприятий общественного питания; Санитария и гигиена питания; Проектирование предприятий общественного питания; Безопасность жизнедеятельности; Процессы и аппараты пищевых производств; Товародвижение и логистические процессы на предприятиях питания; Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Логика; Научные основы использования основных ресурсов в производстве пищевых продуктов; Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания; Элективные курсы по физической культуре; Традиции и культура питания народов мира; История развития индустрии питания; Компьютерное моделирование; Система управления технологическими процессами и информационные технологии в системах общественного питания; Анимация в ресторанном бизнесе; Технология и организация барного сервиса; Современные концепции предприятий питания; Основы стратегии развития предприятий.