- •Программа производственной практики
- •19.03.04 Направление Технология продукции и организация общественного питания
- •Волгоград
- •1 Вид практики, способ и формы ее проведения
- •2 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практики, соотнесенных с планируемыми результатами образовательной программы
- •3 Место практики в структуре образовательной программы
- •4 Объем практики в зачетных единицах и ее продолжительность в неделях либо академических или астрономических часах
- •5 Содержание практики
- •6 Формы отчетности по практике
- •7 Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по практике
- •8 Перечень учебной литературы и ресурсов сети «Интернет», необходимых для проведения практики
- •9 Перечень информационных технологий, используемых при проведении практики, включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем
- •10 Материально-техническая база, необходимая для проведения практики
- •19.03.04 Направление Технология продукции и организация общественного питания
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Департамент научно-технологической политики и образования
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Волгоградский государственный аграрный университет»
Факультет перерабатывающих технологий и товароведения
наименование факультета
УТВЕРЖДАЮ
Декан ____________ ___________________
подпись инициалы, фамилия
_______________________ г.
дата
Программа производственной практики
Научно-исследовательская работа
наименование учебной практики
Кафедра «Общественное питание, процессы и оборудование перерабатывающих производств»
наименование кафедры
Уровень основной профессиональной образовательной программы ________
Бакалавриат (академический)
Бакалавриат (академический / прикладной) / Подготовка специалиста
Направление подготовки (специальность)
19.03.04 Направление Технология продукции и организация общественного питания
шифр и наименование направления подготовки (специальности)
Профиль (специализация)
Технология и организация ресторанного сервиса
профиль подготовки (специализация)
Волгоград
2015
1 Вид практики, способ и формы ее проведения
«Научно-исследовательская работа»
Вид практики – производственная.
Способ проведения: стационарная и выездная.
Место проведения: Производственная практика осуществляется на базе предприятий общественного питания.
Форма проведения: Практика проводится дискретно: по видам практик – путем выделения в календарном учебном графике непрерывного периода учебного времени для проведения каждого вида (совокупности видов) практики.
2 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практики, соотнесенных с планируемыми результатами образовательной программы
Цель «Научно-исследовательской работы» (далее по тексту производственная практика «НИР»): состоит в формировании заданных компетенций, обеспечивающих подготовку бакалавра к научно - исследовательской деятельности в области технологии общественного питания, а так же получение обучающимися первичных профессиональных умений и навыков, закрепление и углубление на практике в производственных условиях знаний, полученных в университете при изучении дисциплин естественнонаучного и профессионального цикла; знакомство с основными и вспомогательными производствами предприятия; приобретение практических навыков и знаний по специальности в цехах основного производства.
Задачи практики:
Изучить:
− нормативно-правовые и литературные источники по разрабатываемой теме с целью их использования при выполнении выпускной квалификационной работы;
− методы проведения экспериментальных исследований;
− правила эксплуатации приборов и установок;
− методы анализа и обработки экспериментальных данных;
− физические и математические модели процессов и явлений, относящихся к исследуемому объекту;
− информационные технологии в научных исследованиях, программные продукты, относящиеся к профессиональной сфере;
− требования к оформлению научно-технической документации;
− порядок внедрения результатов научных исследований и разработок;
Выполнить:
анализ, систематизацию и обобщение научно-технической информации по теме исследований;
− теоретическое или экспериментальное исследование в рамках поставленных задач, включая математический (имитационный) эксперимент;
− анализ достоверности полученных результатов;
− сравнение результатов исследования объекта разработки с отечественными и зарубежными аналогами;
− анализ научной и практической значимости проводимых исследований, а также технико-экономической эффективности разработки;
− подготовить патент или заявку на участие в гранте.
Приобрести навыки:
− формулирования целей и задач научного исследования;
− выбора и обоснования методики исследования;
− работы с прикладными научными пакетами и редакторскими программами, используемыми при проведении научных исследований и разработок;
− оформления результатов научных исследований (оформление отчѐта, написание научных статей, тезисов докладов);
− работы на экспериментальных установках, приборах и стендах.
В результате прохождения производственной практики «НИР» обучающиеся должны приобрести следующие практические знания, умения, навыки, универсальные и профессиональные компетенции:
Шифр компетенции |
Содержание компетенции |
Планируемые результаты |
ОПК-1 |
способностью осуществлять поиск, хранение, обработку и анализ информации из различных источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий |
Знать: алгоритм поиска, хранения, обработки и анализа информации из различных источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий |
Уметь: Применять алгоритм поиска, хранения, обработки и анализа информации из различных источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий |
||
Владеть: способностью осуществлять поиск, хранение, обработку и анализ информации из различных источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий |
||
ПК-20 |
способностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания, проявлять коммуникативные умения |
Знать: Методику осуществления поиска, выбора и использования информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания, проявлять коммуникативные умения |
Уметь: Применять в практической работе методику осуществления поиска, выбора и использования информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания, проявлять коммуникативные умения |
||
Владеть: способностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания, проявлять коммуникативные умения |
||
ПК-21 |
готовностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации |
Знать: критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации |
Уметь: Применять в практической работе критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации |
||
Владеть: готовностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации |
||
ПК-24 |
способностью проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов |
Знать: закономерности проведения исследований по заданной методике и анализу результатов экспериментов |
Уметь: разрабатывать алгоритм проведения исследований по заданной методике и анализу результатов экспериментов |
||
Владеть: способностью проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов |
||
ПК-25 |
способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания |
Знать: закономерности изучения и анализа научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продуктов питания |
Уметь: разрабатывать алгоритм изучения и анализа научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продуктов питания |
||
Владеть: способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания |
||
ПК-26 |
способностью измерять и составлять описание проводимых экспериментов, подготавливать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; владением статистическими методами и средствами обработки экспериментальных данных проведенных исследований |
Знать: методику измерения и составления описания проводимых экспериментов, подготовки данных для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; статистических методов и средств обработки экспериментальных данных проведенных исследований |
Уметь: формулировать цель и задачи исследований; составлять план исследования; выбирать необходимые методы и средства исследований; обрабатывать и анализировать результаты исследований; вести библиографическую работу с привлечением современных информационных технологий; представлять итоги проделанных научных исследований в форме отчета. |
||
Владеть: навыками составления плана исследования, выбора необходимых методов и средств исследований, обработки и анализа результатов исследований, ведения библиографической работы; способами получения профессиональных знаний на основе использования оригинальных источников; навыками написания научно-технического текста. |