Предисловие

Курсовое проектирование является важным этапом в подготовке к выполнению дипломного проекта и становлении студента как будущего инженера и имеет своей целью систематизацию, закрепление, расширение знаний и умений студентов.

Курсовое проектирование представляет один из видов самостоятельной работы студента, осуществляемой при контроле и методической поддержке консультанта. За принятые в проекте решения студент несет полную ответственность.

Курсовой проект по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» выполняется в 9 семестре (11 семестре при заочной форме обучения). Целью проектирования является закрепление знаний и умений в области технологии. При этом курсовой проект является обобщающим звеном в изучении блока общепрофессиональных, специальных дисциплин и дисциплин специализации: «Технологическое оборудование», «Проектирование предприятий отрасли», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Контроль качества продуктов отрасли», «Безопасность жизнедеятельности», «Организация технологического процесса на предприятиях отрасли».

Выполнение курсового проекта способствует развитию навыков самостоятельного изучения технических, нормативных документов и ориентировано на подбор материала, необходимого в дальнейшем для выполнения технологической части дипломного проекта и в практической деятельности.

Темы курсовых проектов связаны с проектированием новых, реконструкцией или техническим перевооружением действующих предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности. Студент может предложить свою тему с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки. Студентам заочной формы обучения, работающим на предприятиях отрасли, рекомендуется выполнять проекты по реальной тематике, связанной непосредственно с местом работы.

Темы курсовых проектов рассматриваются и утверждаются на заседании кафедры «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Выполненный курсовой проект должен быть защищен студентом. К защите допускается проект, выполненный в соответствии с заданием в полном объеме, подписанный студентом и консультантом. Проект защищается на заседании комиссии, в состав которой помимо консультанта входят преподаватели кафедры. Защита состоит из доклада студента о выполненном проекте и ответов на вопросы членов комиссии. Разработанный проект подвергается нормоконтролю по соблюдению требований нормативных документов к оформлению графической части и расчетно-пояснительной записки. Нормоконтроль осуществляется преподавателем - членом комиссии перед защитой проекта.

Курсовой проект оценивается комиссией, учитывающей качество выполнения и защиту проекта. Комиссия вправе, в случае обнаружения отклонений в выполнении задания и неподготовленности к защите, отстранить студента от защиты.

1. Тематика, объем и структура курсового проекта

Темами курсового проекта могут быть:

• проект нового предприятия (цеха);

• проект технического перевооружения или реконструкции действующего предприятия;

• проект расширения действующего предприятия.

В теме проекта нового предприятия (цеха) оговаривается производительность предприятия и специальное (индивидуальное) задание, характеризующее какую-либо особенность данного предприятия: групповой ассортимент продукции, технологию производства, устанавливаемое оборудование, способы хранения сырья или готовой продукции, используемое сырье.

В темах проектов переустройства действующих предприятий оговаривается вид проекта (реконструкция, техническое перевооружение или расширение) и полное наименование предприятия.

Курсовой проект состоит из расчетно-пояснительной записки (РПЗ) и графической части. РПЗ к курсовому проекту должна содержать от 40 до 60 страниц рукописного или машинописного текста. Объем графической части составляет от двух до трех листов формата А1.