ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Кафедра «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Выполнение курсового проекта по дисциплине «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Методические указания
для студентов специальности 260202 (270300) всех форм обучения
Кемерово 2006
С
оставители:
О.И. Стабровская, канд. техн. наук, доцент;
Г.И. Назимова, канд. техн. наук, доцент
Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Протокол № 5 от 27.03.06
Рекомендовано методической комиссией технологического факультета
Протокол № 11 от 16.05.06
В методических указаниях приведены структура, содержание разделов, виды и тематика курсового проекта по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Изложены требования к объему, оформлению расчетно-пояснительной записки и графической части. Даны рекомендации по разработке технологических схем, компоновке производственных площадей.
Предназначены для студентов специальности 260202 (270300) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» всех форм обучения.
© КемТИПП, 2006
Содержание Предисловие……………………………………………………………………...…4
1. Тематика, объем и структура курсового проекта………………………….…..5
2. Содержание технологической части РПЗ курсового проекта……………..….7
2.1. Содержание технологической части проекта по технологии
хлебобулочных изделий…………………………………………………...7
2.2. Содержание технологической части проекта по технологии
кондитерских изделий…………………………………………………..…9
2.3. Содержание технологической части проекта по технологии
макаронных изделий……………………………………………………....13
3. Рекомендации по разработке технологических схем
и поэтажных планов……………………………………..……………………...13
4. Рекомендации по составлению описания проектируемого предприятия
(цеха)……………………………………………………………………………..15
5. Рекомендации по составлению описания технологических схем
производства………………...…………………………………………………..16
6. Технохимический контроль производства, его метрологическое
обеспечение и сертификация продукции………………………………….......17
7. Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки ……………....19
7.1. Общие положения.........................................................................................19
7.2. Структура.......................................................................................................21
7.3. Изложение текста..........................................................................................22
7.4. Оформление формул.....................................................................................24
7.5. Оформлений иллюстраций...........................................................................25
7.6. Оформление таблиц......................................................................................26
7.7. Оформление списка использованной литературы.....................................29
8. Требования к оформлению графической части ................................………….31
8.1. Общие требования.........................................................................................31
8.2. Требования к оформлению технологических схем производства............32
8.3. Требования к оформлению поэтажных планов..........................................33
Библиографический список............. ………………………………………………35
Приложения................................................................................................................36