2.4. Вплив харчових добавок на організм людини

2.4.1. Чорний список Найчастіше добавки бувають штучного походження, але існують і натуральні. Структура штучних Е-добавок є чужорідною для людського організму, що може призвести до різних захворювань. За нинішнього стану харчової промисловості, дуже важко зовсім обійтися без харчових добавок. Харчовики стверджують, що всі добавки абсолютно нешкідливі, мовляв, без них неможлива сучасна харчова промисловість.

Як тоді пояснити зростання кількості людей, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, онкологічними та іншими захворюваннями?

Помилково вважати, що абсолютно всі харчові добавки шкідливі для людини. Дія багатьох харчових добавок, на організм людини, ще точно не встановлена. Різні люди можуть зовсім по різному переносити одну і ту ж харчову добавку. Для однієї людини ніяких наслідків не буде, а для іншого може наступити сильна алергічна реакція. Результати у таблиці 2.2

Таблиця 2.2

Вплив добавок, на організм людини

код	склад	характеристика
E110	жовтий "сонячний захід"	може викликати алергію, нудоту
Е-102		використовується при виробництві морозива, желе, пюре, супах, йогуртах, гірчиці і газованих напоях жовтих кольорів всіх відтінків, цукерках, тортах. Також, часто, барвник Е-102 можна зустріти в консервованих овочах і фруктах.
Е122	азорубін кармуазін	може викликати алергію.
E123	амарант	викликає вади розвитку у плода. Веде до накопичення вапна в нирках.
Е127	еритрозин	може викликати гіперактивність щитовидної залози.
E129	червоний чарівний.	канцероген.
Е132	індигокармін	може викликати нудоту, підвищення тиску, алергію.
E200	сорбінова кислота	може викликати шкірні реакції.

Продовж. табл.2.2

E210	бензойна кислота	потенційний канцероген. Може провокувати напади астми.
Е211	натрію бензоат	потенційний канцероген.
Е216-Е217	солі бензойної кислоти	імовірно канцерогенні.
Е220	сульфур діоксин	викликає подразнення шлунково-кишкового тракту.
Е221	натрій сульфіт	руйнує вітаміни В1 (тіамін) та Н (біотин). Може провокувати напади астми і ниркову недостатність.
E235	натаміцин.	може викликати алергію, нудоту, пронос.
E249	калій нітрит	можливо, канцероген. Заборонено в дитячому харчуванні.
Е251	натрій нітрат	в організмі перетворюється на канцероген.
Е322	лецитин.	частіше використовують потенційно небезпечний, генетично модифікований лецитин з трансгенної сої.
Е450	пірофосфати	надмірне вживання загрожує остеопорозом (розпушення кістки) і появою каменів у нирках.
Е621	натрій глутамат	якщо перевищити норму (висипати в чашку з локшиною кілька пакетиків), можна отруїтися.
Е622	калій глутамат	найпоширеніша "фастфудна" добавка, якою нерідко отруюються при переїданні.
Е951	аспартам	може викликати мігрень, висип на шкірі і погіршення мозкової діяльності. Може бути генетично модифікованим.

Найпоширеніший підсолоджувач - аспартам, він входить до складу більше 6000 продуктів. Саме до нього лікарі висувають самі серйозні претензії. Виявляється, вже при 30 градусах аспартам починає розпадатися на метанол (метиловий спирт) і формальдегід, який вважається одним з найсильніших канцерогенів. Постійний прийом аспартама нерідко викликає головний біль, дзвін у вухах, алергію і депресію. При вживанні аспартаму у клітинах знижується концентрація глюкози.[3] Дітям до семи років вживати продукти з аспартамом заборонено.[3] Штучні підсолоджувачі застосовують при виробництві джемів, желе, кондитерських виробів, морозива, різних соусів та заправок, жувальних гумок. Аспартам є у більш ніж 6000 найменувань продуктів. Широко використовують цю речовину для виробництва безалкогольних напоїв, особливо дешевих ( напій сильно газований «Смак Апельсина» т. м. « Фруктова», м. Вінниця ; « Байкал» тов. «Аквапласт», м. Дніпропетровськ; « Мохіто» тов. « Соцінновація», Запоріжська обл.; « Квас дніпровський» м. Черкаси ). Але при плюс 30 градусах Цельсія аспартам розпадається на небезпечні речовини, серед яких формальдегід, що є канцерогеном класу А. Тепер згадайте, як у наших супермаркетах продають солодкі газовані напої. Привозять їх палетами, напої стоять на сонці в пластикових пляшках під прямими сонячними променями, де всі 40 градусів Цельсія. Мало того, що в такій тарі міститься діоксин і він обов'язково потрапляє в харчовий продукт, то ще й аспартам розкладається. Солодкі напої становлять таку небезпеку для здоров'я, що годі описати.

До переліку небезпечних харчових добавок передусім варто було б додати шість синтетичних барвників зазначених у таблиці 2.3

Таблиця 2.3