Якість товарів. Оцінка якості товарів

1. Категорії «якість», «вимоги до якості»

2. Поняття властивостей та показників якості

3. Значення показників якості

1. Категорії «якість», «вимоги до якості»

Якість товарів є однією з основних характеристик, що впливає на вирішуюче на створення споживчих переваг й формування конкурентоспроможності.

Якість – сукупність характеристик товара, визначаючих ступінь його здатності задовільняти, встановлені й можливі потреби.

Зазвичай потреби виражаються через певні характеристики на основі установлених критеріїв, котрі формулюються в вигляді вимоги до якості.

Вимоги до якості – вираження певних вимог перерахунок їх в набір кількісно або якісно установлених норм відносно характеристик товару для можливості їх перевірки.

Вимоги до якості товарів встановлюються на всіх етапах руху товару починаючи з проектування та розробки, забезпечуються матеріально-технічним постачанням, розробкою і організацією виробництва, робочим та кінцевим контролем, зберіганням і реалізацією.

Перед віддачею споживачу чи при споживанням( експлуатацією) вимоги до якості оцінюються за нормами, регламентованими в НД (ст, ТУ) чи в відповідності з запитами споживачів.

В НД встановлюються вимоги до властивостей й показникам, обумовлюючи якість товарів. Тому далі ми розглянемо ці складові елементів якості.

2.Поняття властивостей та показників якості

Властивість – це характерна об’єктивна особливість товару(продукції) що виявляється під час його створення, оцінці, зберіганні, споживання( експл.).

Прості – характеризуються однією особливістю( н. кислотність, жирність молока т.д.).

Складні – комплекс особливостей що виявляються в сукупності( н. корисність продуктів харчування, що включає цілий комплекс властивостей: харчову, біологічну, фізіологічну, органолептичні властивості, а також засвоюваність та безпеку.)

Показники якості – кількісні та якісні вирази властивостей товару (продукції)

Назва показника – служить якісною характеристикою товару.

Значення показника є результатом кількісного розміру – (цифрове значення показника) якісного розмірність – вимір( одиниця вимру величини показник).

Значення показника застосовується для установлення відповідності чи невідповідності визначеним вимогам чи для констатації результатів виміру.

Одиничні показники – це показники, призначені для вираження простих властивостей товарів (н. колір, форма, кислотність).

Комплексні показники – показники, призначені для вираження складних властивостей товару (н. стан м’якушки хліба – комплексний показник, що характеризується через ряд ідентичних : колір, пористість, еластичність, т.д.).

Базові показники – показники, прийняті за основу при порівняльній характеристик показників якості( н. може служити колір еталону, що відповідає кольору борошна певного сорту).

Як базові можуть бути використані показники базових зразків аналогічної продукції, що відображають передові науково-технічні досягнення.

Визначаючі показники – це показники, що мають вірішальне значення при оцінці якості товару:

• органолептичні показники: зовнішній вигляд, колір, смак, запах.

• фізико-хімічні: масова доля жиру в жиромістких продуктах, етилового спирту, т.д.