1. Теоретическое обоснование концепции предприятия

Кафе — это заведение, предназначенное для общественного питания и отдыха, которое напоминает ресторан небольших размеров. Однако по сравнению с последним кафе отличает более ограниченный ассортимент продукции наряду с частичной возможностью самообслуживания.

В зависимости от ассортимента реализуемой продукции кафе делятся на кофейни, кафе-пекарни (кондитерские), кафе-бары, кафе-мороженое, кафе-гриль и интернет-кафе. Кроме того, по месторасположению кафе бывают стационарными и уличными – такие заведения располагаются в отдельных зданиях или пристройках к ним.

Другим видом кафе являются придорожные, которые в основном находятся в отдельных зданиях вдоль дорог. Также широко распространены и кафе сезонные - у морского побережья, на берегах рек и озер. Работают они преимущественно в определенные месяцы (как правило, в теплый период, но зимой, например, на горнолыжных курортах).

В зависимости от контингента кафе может быть молодежным, детским, арткафе, гей-френдли и другими. Кафешантан – это разновидность кафе, в котором предусмотрена эстрадная развлекательная программа.

Идея кафе, работающее по типу кафешантан на 60 мест «Глобус». Основной идеей была в том, что посетители кафе могли спокойно покушать и посмотреть развлекательную программу. Стилистика заведения позволит окунутся в мир детства.

Экономико-географическая характеристика района деятельности предприятия

Яровое - это уникальный город-курорт, который сочетает в себе все, что необходимо для комфортного отдыха и эффективного лечения: бальнеологические санатории, пляжный отдых на берегу соленого озера, экскурсионные программы, развлечения на любой вкус и самые яркие воспоминания.

Предприятие расположено в Алтайском крае г. Яровое по улице Гагарина, 17. Режим работы понедельник-воскресенье с 11⁰⁰-23⁰⁰. По близости расположен санаторий «Химик» режим работы круглосуточно; КГБУЗ «Краевой лечебно-реабилитационный центр озеро Яровое» режим работы пн-пят с 8⁰⁰-17⁰⁰; Аквапарк «Лава» понедельник – воскресенье с 10⁰⁰-21⁰⁰. А так же есть ряд прямых конкурентов. В шаговой близости расположено кафе-бар «Под кленами», по адресу Алтайский край г. Яровое ул. Пушкина, 1. Режим работы вт-вс с 12⁰⁰-00⁰⁰ Средний чек 300 рублей.

Кафе «Турандот», расположенный по адресу Алтайский край г. Яровое ул. Пушкина, 6. Средний чек 250 рублей.

Кафе «Дача», расположенный по адресу Алтайский край г. Яровое ул. Пушкина, 8. Режим работы пн-вс с 11⁰⁰-00⁰⁰ Средний чек 350 рублей.

Кафе «Узбечка», расположенный по адресу Алтайский край г. Яровое ул. Гагарина, 3. Средний чек 300 рублей.

Кафе ««Uno Momento», расположенный по адресу Алтайский край г. Яровое ул. Гагарина, 3. Средний чек 250 рублей.

Кафе «Chin-Chin», расположенный по адресу Алтайский край г. Яровое ул. Гагарина, 2. Режим работы пн-вс с 12⁰⁰-1⁰⁰. Средний чек 400 рублей.

Вывод: Проанализировав конкурентов рекомендуемый режим работы пн-вс 11⁰⁰-23⁰⁰. Средний чек обеда 200 р. Кухня смешанная.

Предполагаемый контингент и численность питающихся в проектируемом предприятии: дети и взрослые, приезжие отдохнуть в г. Яровое. Прекрасное место для всех желающих!